סלט רומיין בגריל עם רוטב אבוקדו

לבבות רומאיים מעושנים, רוטב שמנת וקרוטוני פוקצ'ה יוצרים סלט דשן חם מהגריל.

תַצלוּם:

ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

סלט אולי לא הדבר הראשון שאתה חושב עליו כשאתה מדליק את הגריל, אבל כדאי. לבבות רומניה קולטים פח עדין אחרי כמה דקות על הרשת והפוקצ'ה נצלית ונקרעת לקרוטונים פריכים. מעל הכל עם צלפים מלוחים, רוטב מאבוקדו שמנת ואבק של גבינת פרמזן לסלט בגריל שהוא שחקן תומך מושלם לכל אחד.עוף בגריל, בשר או טופו. אם אין לך פוקצ'ה, כל לחם עתיק או פיתה יעבוד גם כן.

עקבו מקרוב אחר החסה הרומאנית בזמן שהיא נצלה. אתם מחפשים פחם קל שיתפתח מבחוץ והמרכז יתחמם, אבל הימנע מבישול יתר ושריפת החסה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 אבוקדו בשל, קצוץ
1 צִפּוֹרֶן שום, קצוץ
2 כף. מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)
2 כף. מַיוֹנֵז
2 כף. שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה
1 1/2 כפית. מלח כשר, מחולק
1 כפית. חרדל דיז'ון
1 כפית. ווסטרשייר או רוטב סויה
1/4 כפית. פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לתוספת
1 12 אונקיות. פוקצ'ה כיכר (בערך 8 על 8 אינץ')
1 גָדוֹל ראש חסה רומנית, חתוך לרבעים לאורך הליבה, ומשאיר את הליבה שלמה
2 כפית. צלפים, סחוטים
1/4 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת

כיוונים

מחממים את הגריל לבינוני-גבוה (400°F עד 450°F).
מעבדים אבוקדו, שום, 1/3 כוס מים, מיץ לימון, מיונז, שמן, 3/4 כפית מלח, חרדל, רוטב ווסטרשייר ופלפל בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. (הוסיפי עוד מים, כף אחת בכל פעם, כדי להגיע לעקביות הרצויה.)
מברישים קלות את שני צידי הפוקצ'ה בשמן ומפזרים 1/2 כפית מלח. צולים עד שהשוליים פריכים, כ-3 דקות לכל צד. קורעים לחתיכות בגודל ביס.
מברישים את הצדדים החתוכים של רומיין בשמן ומניחים על הגריל, כשהצד החתוך כלפי מטה. צורבים עד שהם חרוכים קלות וחמים במרכז, 3 עד 4 דקות.
מניחים רומיין על צלחת הגשה, הצד החתוך כלפי מעלה. מפזרים את 1/4 כפית המלח הנותרת. מטפטפים רוטב. למעלה עם קרוטונים, צלפים, גבינה ופלפל.

הכנה קדימה:קוצצים שאריות ומכניסים לפיתה לארוחת צהריים למחרת, עם או בלי עוף קצוץ או מגורר.

עובדות תזונה(למנה)

537	קלוריות
36 גרם	שׁוּמָן
46 גרם	פחמימות
13 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 537
% ערך יומי *
שומן מוחלט36 גרם	46%
שומן רווי6 גרם	28%
כולסטרול8 מ"ג	3%
נַתרָן1207 מ"ג	52%
סך הפחמימות46 גרם	17%
סיבים תזונתיים12 גרם	42%
סך הכל סוכרים4 גרם
חֶלְבּוֹן13 גרם	27%
ויטמין C20 מ"ג	22%
סִידָן153 מ"ג	12%
בַּרזֶל5 מ"ג	28%
אֶשׁלָגָן1011 מ"ג	22%