מתכון לפיצה פפרוני מברזל יצוק

שברו את מחבת הברזל היצוק עבור פיצת פפרוני זו ברמת המסעדה שהיא אוורירית, גבינתית וטעימה לחלוטין.

תַצלוּם:

גרג דופרי, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול

המהמם של ליל השבוע הזה בהשראת פיצה דטרויט, סגנון פיצה עם קרום עבה יותר, קצוות פריכים ורוטב מעל. במקום להשתמש במחבת המלבנית המסורתית שהפיצות בסגנון דטרויט מפורסמות בה, גרסת ליל השבוע הזו דורשתמחבת ברזל יצוק, שהוא מוליך חום נהדר ומבטיח שבצק הפיצה הקנוי בחנות מתבשל בצורה מושלמת ואחידה ומניב קרום פריך. כולם יתפרעו על קצוות הגבינה הפריכים והפפרוני במתכון הפיצה הזה בסגנון דטרויט. זה ידידותי למשפחות — ואל דאגה, יש סלט בצד למבוגרים.

לחיצת בצק הפיצה לתוך המחבת דורשת טכניקה דומה להכנת פוקצ'ות. לחץ כלפי מטה עם קצות האצבעות, מתמתח עד הקצוות תוך כדי תנועה. אל תפחדו מבועות האוויר - הן רק יוסיפו קלילות לבצק.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כף. שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • 1 lb. בצק פיצה טרי, בטמפרטורת החדר

  • 1/2 גָבִיעַ פרוסות פפרוני (כ-2 אונקיות), מחולקות

  • 6 oz.גבינת מוצרלה עם לחות נמוכה, מגוררת (בערך 1 1/2 כוסות)

  • 3/4 כפית. בזיליקום מיובש, מחולק (לא חובה)

  • 3/4 גָבִיעַ רוטב מרינרה

  • 1 כף.חומץ בלסמי

  • 4 כוסות ירקות סלט מיקס אביב (ממיכל של 5 גרם)

  • 1 גָבִיעַ עגבניות שרי חצויות (ממיכל של 1 נק')

  • מלח כשר

כיוונים

  1. מחממים תנור:

    מחממים תנור ל-500 מעלות צלזיוס עם מתלה במיקום השלישי התחתון.

  2. מרכיבים ואופים את הפיצה:

    מצפים את התחתית והדפנות של מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ' ב-2 כפות שמן. מהדקים את הבצק למחבת בשכבה אחידה. מניחים חצי מפפרוני על הבצק. מפזרים גבינה עד קצה המחבת. למעלה עם מחצית הפפרוני הנותר. מפזרים 1/2 כפית בזיליקום, אם משתמשים. טיפה מרינרה על פפרוני. אופים עד שהקרום מזהיב והגבינה נמסה ופריכה מסביב לקצוות, 15 עד 20 דקות.

  3. מכינים את הסלט:

    בינתיים, טורפים חומץ ו-1 כף שמן שנותרה ו-1/4 כפית בזיליקום (אם משתמשים) בקערה גדולה. מוסיפים ירקות ועגבניות; מתבלים במלח. לזרוק לציפוי.

  4. פורסים את הפיצה ומגישים:

    הפעל מרית אופסט קטנה סביב קצה המחבת כדי לשחרר פיצה. חותכים פיצה ל-8 פרוסות. מגישים עם סלט.

לחמם מחדש ימינה:מקררים שאריות פיצה עד שלושה ימים. בעוד שאתה יכול לחמם פרוסות במיקרוגל, תקבל תוצאות טובות בהרבה בטיגון האוויר, בתנור, או אפילו על הכיריים במחבת ברזל יצוק חמה ומכוסה.