צליית המבורגרים היא בילוי אמריקאי, כאשר כל אוכל המבורגרים מצהיר על סגנון ההמבורגרים המועדף עליו. בין אם זה מדיום-רייר עם גבינה או מבושל היטב ואחר כך, להבין כמה זמן לצלות המבורגרים בטמפרטורות שונות זה מסובך, אם כי לא בלתי אפשרי. כדי לעזור לך לשלוט בהמבורגרים מוכנים היטב מדיום-רייר, פנינו למומחה בשר לקבלת תובנה שתהפוך אותך לגיבור הגריל.

כמה זמן לצלות המבורגרים לביצוע מושלם

לפי נתן בורק של ButcherBox, מבשלים המבורגרים בין 8 ל-11 דקות, ומוסיפים דקה אחת לזמן הבישול הכולל (שני הצדדים) עבור כל העדפת עשייה. להלן הפרטים המבוססים על המבורגר בגודל 6 אונקיות, ½ אינץ'.

בינוני- נדיר

Medium-Rare היא הטמפרטורה הנמוכה ביותר שאתה רוצה לבשל המבורגר, עם יעד של טמפרטורה פנימית של 125 עד 130 מעלות צלזיוס. "כלל אצבע טוב להמבורגר של 6 אונקיות הוא לבשל אותו כ-4 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר", אומר בורק, למשך זמן גריל כולל של 8 דקות.

בֵּינוֹנִי

כדי להשיג המבורגר בינוני, בעל גוון ורוד קל מבפנים, הפוך לאחר 4 דקות בצד הראשון (זהה כמו מדיום רייר) והסר מהגריל לאחר 5 דקות בצד השני, לזמן בישול כולל של 9 דקות. הטמפרטורה המתאימה להמבורגרים בינוניים היא 140 עד 145 מעלות צלזיוס, אז בדוק את הטמפרטורה בסימן 8 הדקות כדי לוודא שאתה בכיוון.

בינוני-טוב

להמבורגר בינוני, שיש בו מעט ורוד, צלו כ-10 דקות, הפכו פעם אחת לאחר 5 דקות. המטרה היא טמפרטורה פנימית בין 150 ל-155 מעלות צלזיוס.

כל הכבוד

המבורגרים עשויים היטב עשויים להיות פשוטים בצורה מטעה, אבל אתה רוצה למשוך אותם לפני שהם מגיעים ל-160 מעלות צלזיוס ועלולים להתייבש. צריך המבורגרים עשויים 6 אונקיותלְפָחוֹת10 דקות על הגריל וצריך לנוח קצת לפני שיוצאים ללחמנייה.

שיקולים נוספים לגריל המבורגרים מושלמים

יש יותר בצליית המבורגר מושלם מאשר תזמון מושלם. העצה הזו תקפה לא משנה איך אתה אוהב את ההמבורגר שלך מבושל.

השתמש במדחום בשר

"שימוש ב-anמדחום לקריאה מיידיתהוא המדד הטוב ביותר למידת הגינות", אומר בורק. "אם אין לך מדחום דיגיטלי טוב לקריאה מיידית, לך תקנה עכשיו. אין צורך לדאוג לבישול יתר של ההמבורגר אוסטֵייקשׁוּב."

"מדחום יעזור לך לבשל בביטחון בכל פעם", הוא מתעקש. "אני נוסע עם שלי. בלי בדיחה. בתור איש מקצוע בתחום הבשר, אני אף פעם לא יודע מתי אולי יבקשו ממני לזרוק על הגריל".

היפוך אחד זה מספיק

כשזה מגיע לגריל המבורגרים, בורק מקפיד על פילוסופיה של סיבוב אחד הוא כל מה שאתה צריך. "למרות שאולי תתפתו לעשות זאת, ככל שתהפכו אותם פחות, כך הם שומרים על העסיסיות והטעם שלהם", הוא אומר.

מחממים את הגריל מראש

הזמנים שהמומחה שלנו ממליץ על צליית המבורגרים מניחים מראש שהגריל שלך מחומם מראש לפני הוספת הבשר. זה מבטיח שההמבורגרים שלך מתבשלים בטמפרטורה דומה כל הזמן.

פקטור-אין בישול שאריות

"זכור שההמבורגר שלך ימשיך להתבשל ברגע שתשלוף אותו מהגריל", אומר בורק, ומזכיר לנו את ההשפעה של שאריות בישול, הנקרא גם "בישול מעביר." הוא ממליץ למשוך המבורגר כאשר הוא נמוך בכ-5 מעלות מהגימור שלך. טמפרטורת יעד.

שואפים לאחידות

זמני הבישול עבור כל העדפות העשייה משתנים בהתאם לעובי, למשקל ולגודל של ההמבורגר שלך. לפני שזורקים מנה שלמה, עדיף להתאמן על המבורגר מבחן ולשקול להנמיך את האש אם מתברר שהוא צרוב מדי מבחוץ בעודו לא מבושל מספיק פנימי. יצירת המבורגר עבה אחיד, בערך ½ אינץ', היא אידיאלית.