סלט הניקוז, שהגיע מניס, צרפת, הוא אחד הסלטים המורכבים המפורסמים ביותר בשל ריבוי המרכיבים שהוא דורש, כולם מסודרים בצורה מושלמת על הצלחת. המתכון הזה לסלט תפוחי אדמה צלויים לוקח את השראת המרכיבים מהסלט של הריביירה הצרפתית ומעיף את התסריט ומעניק לתפוחי אדמה את אור הזרקורים. תפוחי האדמה נצלים במקום מבושלים וזורקים עם וורטים חריפים, עגבניות ענבים וזיתים שחורים. שמיר נלהב ורוטב דיז'ון מצפים את המרכיבים ושומרים על סלט תפוחי האדמה הזה קל ובהיר. במקום זיתי ניסואז, הגרסה הזו דורשת קלמטה, אבל אם אתה יכול לשים את היד על הניקוז הקטן והרך, לכו על זה. מגישים את הסלט הזה לצדהמבורגריםאו בשרים צלויים אחרים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 4 גָדוֹל ביצים

• 2 lb. תפוחי אדמה משולבים, חצויים לאורכם (בערך 6 כוסות)

• 1/3 כוס בתוספת 2 כפות. שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד לתוספת

• 2 כפית. מלח כשר, מחולק, ועוד לבישול שעועית

• 1 כפית. פלפל שחור גרוס טרי, מחולק, ועוד לתוספת

• 4 oz. חריצי קטום (שעועית ירוקה צרפתית)

• 1 כף. שאלוט קצוץ דק

• 1 כף. שמיר טרי קצוץ דק, ועוד לציפוי

• 1 כף. חרדל דיז'ון

• 1 כפית. גרידת לימון בתוספת 1 כפית. מיץ טרי (מ-1 לימון)

• 1 כפית. דְבַשׁ

• 1 גָבִיעַ עגבניות ענבים חצויות

• 1/2 גָבִיעַ זיתי קלמטה מגולענים ופרוסים, מסוננים

הוראות הגעה