1. מכינים בצק: מקציפים קמח, סוכר, שמרים, מלח, הל וציפורן עם מיקסר עם חיבור להנעה במהירות נמוכה עד לאיחוד, כ-15 שניות. מוסיפים ביצים, חלב, חמאה וגרידת תפוז; מקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק שאגי, כ-30 שניות.

2. מגרדים את דפנות הקערה ומעבירים לחיבור וו הבצק. מקציפים במהירות נמוכה עד שהבצק רך, אלסטי ומבריק, כ-10 דקות. (הבצק צריך להיות דביק, אין להוסיף עוד קמח.)

3. מעבירים את הבצק לקערה מצופה בספריי בישול. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד במקום חמים (בערך 75 מעלות צלזיוס) לתפיחה עד להכפלת הנפח, כ-1 1/2 שעה.

4. מכינים את המילוי: מקציפים סוכר, קקאו, הל וציפורן בקערה קטנה. מחוררים את הבצק ומעבירים למשטח עבודה מקומח. מרדדים בצק למלבן בגודל 10 על 15 אינץ'. מורחים חמאה על הבצק ומפזרים תערובת סוכר-קקאו. מפזרים שוקולד מריר ומהדקים בעדינות.

5. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הבצק ל-5 רצועות (ברוחב 3 אינץ'). חותכים כל רצועה לרוחב ל-3 ריבועים בסך הכל 15 ריבועים. מסדרים ריבועים אנכית בתבנית כיכרות בגודל 8 1/2 על 4 1/2 אינץ' מצופה בתרסיס בישול, הופכים את הריבוע האחרון פנימה. מפזרים את כל חתיכות השוקולד שנופלות בין הריבועים ועליהם. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד שתפוח, 20 עד 30 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.

6. חושפים את תבנית הלחם ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום. אופים עד להזהבה עמוקה, 45 עד 50 דקות, אוהלים בנייר כסף לאחר 30 דקות כדי למנוע השחמה יתרה. מצננים בתבנית על רשת במשך 10 דקות.

7. מכינים ציפוי: מקציפים סוכר וחלב בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. הופכים את הלחם על רשת ומעבירים לצלחת. מטפטפים בציפוי. מגישים חם.
   

8. הקדימו: אם אתם רוצים לישון קצת, תנו לבצק לתפוח לילה במקרר. בבוקר, הבא אותו לטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, ואז עבור לשלב 4.
   

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.