לעוגיות עגולות לחלוטין, הניחו חותכן עגול בגודל 4 1/2 אינץ' מסביב לכל עוגיה ישר מהתנור. הזיזו אותו בעדינות במעגל סביב העוגיה החמה כך שהחותכן יבוא במגע עם כל הצדדים של העוגיה.

1. מערבבים יחד חמאה וסוכרים בקערה גדולה. השתמשו בקצות האצבעות כדי לצבוט וללחוץ קוביות חמאה לתערובת הסוכר. מקציפים במיקסר חשמלי במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת אוורירית, 2 עד 3 דקות. מוסיפים ביצה, חלמון ווניל; מקציפים במהירות בינונית-נמוכה רק עד לאיחוד, 15 עד 30 שניות.

2. טורפים קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, מלח כשר וסודה לשתייה בקערה בינונית. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה; מקציפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס. מכסים את הבצק ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות ועד 24 שעות.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה (כגון נייר פרגמנט לא מולבן של ריינולדס מטבחים). יוצרים מהבצק 10 כדורים (בערך 1/3 כוס או 4 אונקיות כל אחד). מניחים כדורים במרחק של 3 ס"מ זה מזה על ניירות אפייה.

4. אופים עד שהשוליים מזהיבים קלות ומתייצבים, החלק העליון סדוק והמרכזים נראים מעט לא מוגזים, 14 עד 16 דקות.

5. דוחסים מעט שוקולד חלב ושוקולד צ'יפס חצי מתוק לחלק העליון של עוגיות חמות, אם רוצים. מפזרים מלח ים פתיתים, אם רוצים. הניחו לעוגיות להתקרר על ניירות אפייה למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשתות להתקררות מלאה, כשעה.