צלעות חזיר מזוגגות מתוק וחמוץ עם לפת וגזר

רוטב קל מצפה צלעות חזיר עסיסיות וירקות עדינים ופריכים למתכון ידידותי לשבוע שמוכן תוך 30 דקות שטוחות.

תַצלוּם:

גרג דופרי

ארוחה של 30 דקות זו דורשת פחות מ-10 מרכיבים - מה שהופך את ארוחת הערב המושלמת לשבוע. הסוד לסיפוקצורבים זהוב על צלעות חזיר, כמו כל שאר החלבונים, היא מחבת חמה וסבלנות. מוסיפים את הצלעות לשמן הנוצץ ומתנגדים לדחף להציץ. לאחר כמה דקות ללא הפרעות משני הצדדים, צלעות החזיר יהיו מבושלות ויהיו עם הקרום החום-זהוב המבוקש. ואז רוטב מהיר עשוי מחומץ יין לבן, דבש, חרדל מלא ורוזמרין מתבשל על הכיריים יחד עם ירקות שורש לצד ארומטי וזיגוג עם כפית שמעלה את ארוחת הערב הדשנה הזו.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

4 צלעות חזיר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 1/2 כפית מלח כשר
3 כף שֶׁמֶן זַיִת
5 גזר, קלוף וחתוך ל-3/4 אינץ'. חתיכות
3 לפת בינונית או פרצלונים, קלופים וחתוכים ל-3/4 אינץ'. חתיכות
1/2 גָבִיעַ חומץ יין לבן
2 כף דְבַשׁ
1 כף חרדל דגנים מלאים
1 כפית חרדל דגנים מלאים
1 עָנָף רוזמרין, בתוספת רוזמרין טרי קצוץ לציפוי

כיוונים

מפזרים את שני הצדדים של צלעות החזיר בפלפל וכפית מלח. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה על בינוני-גבוה. מוסיפים צלעות חזיר; צורבים עד להזהבה ומדחום קריאה מיידית המוכנס בחלק העבה ביותר מצביע על 145°F, 3 עד 4 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת ואוהלים בנייר אלומיניום לשמירה על חום.
מחממים את יתרת 1 כף השמן במחבת. הוסף גזר, לפת ו-1/2 כפית מלח שנותרה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים כתמים וצבעם בהיר, 2 עד 3 דקות. הוסף חומץ, דבש, חרדל, ענף רוזמרין ו-1/2 כוס מים; מערבבים רק עד לאיחוד ולרתיחה, כ-30 שניות.
להפחית את החום לבינוני-נמוך; מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 10 עד 15 דקות. הוסף 1/4 כוס מים באמצע אם הרוטב מתחיל להצטמצם ולהכהות.
השליכו את ענף הרוזמרין. מעבירים לצלחות את צלעות החזיר והירקות ומעלים כפית רוטב. מקשטים ברוזמרין קצוץ.

עובדות תזונה(למנה)

264	קלוריות
15 גרם	שׁוּמָן
21 גרם	פחמימות
12 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 264
% ערך יומי *
שומן מוחלט15 גרם	19%
שומן רווי3 גרם	14%
כולסטרול33 מ"ג	11%
נַתרָן610 מ"ג	27%
סך הפחמימות21 גרם	8%
סיבים תזונתיים5 גרם	18%
סך הכל סוכרים15 גרם
חֶלְבּוֹן12 גרם	23%
ויטמין C17 מ"ג	19%
סִידָן81 מ"ג	6%
בַּרזֶל1 מ"ג	6%
אֶשׁלָגָן531 מ"ג	11%