תרצו להכין את ארוחת הערב הצמחונית, עמוסת החלבון, שוב ושוב. זה קל, אך ממלא, ומפוצץ בטעם. קוביות טופו מושחלות על שיפודים ומתובלות בזעתר, תערובת תבלינים מזרח תיכונית העשויה בדרך כלל עם טימין, מיורן, סומאק ושומשום. הוא ארומטי ועשבוני ויחדיר חיים וטעם לכל דבר שהוא מתבל בו. הטופו יוצר קרום יפה על הגריל בעוד שהחלק הפנימי נשאר רך, והצד שלו, סלט עגבניות-מלפפון-זית, מוסיף רעננות וגרידה. שמר של חומוס לא רק מגביר את החלבון, הוא גם מאזן את הטופו הזהמתכון לשיפודיםעם הקרמיות המענגת שלו. יש בהישג יד הרבה פיתות חמות וארוחת ערב מוגשת.