הפירות והירקות שלך מבלים זמן רב בסביבה שבה הם יכולים להיחשף לחיידקים, וירוסים ומזהמים אחרים. אז אולי אתה תוהה מהי הדרך הטובה ביותר לשטוף את הפירות והירקות שלך - במיוחד לאור החזרות הזיהום הלא נדירות של ליסטריה, סלמונלה ופתוגנים אחרים.

אבל מומחים אומרים שאין סיבה לדאוג לגבי בטיחותם של התותים או התרד האהובים עליכם. "כמעט כל התוצרת הטרייה מגיעה אלינו ללא פתוגנים", אומר דונלד שפנר, Ph.D., יו"ר המחלקה, פרופסור מכובד ומומחה הרחבה במדעי המזון באוניברסיטת רוטגרס. "אנחנו גם יודעים שתוצרת טרייה היא בחירה בריאה, אז כנראה שעדיף לאכול יותר תוצרת טרייה מאשר לא".

אז איך אתה עוזר להבטיח שהירקות והפירות הטריים שלך יהיו נקיים מלכלוך, מזיקים, פתוגנים וחומרי הדברה? התשובה פשוטה: שגרת כביסה מהירה (ויעילה).

הדרך הטובה ביותר לשטוף פירות וירקות

כפי שמתברר, פשוט שטיפה או השריית הפירות והירקות שלך במי ברז רגילים עשויה להיות הדרך הטובה ביותר להסיר לכלוך, חיידקים או מזהמים אחרים, אומר שפנר. למעשה, שטיפת מי ברז פשוטה יכולה להסיר בין 90% ל-99% מהחיידקים על הפירות שלך.

ה-FDA ממליץ באופן פעילנגד שימוש בסבונים, דטרגנטים, או אפילו חומרי כביסה, מכיוון שהפירות והירקות שלך יכולים לספוג חלק מחומרי הניקוי, שעלולים לגרום לך לחלות.

מחקר שהעמיד טכניקות שונות לשטיפת תוצרת - כולל שימוש באקונומיקה של כלור ושטיפת ירקות מסחריים - מול פתוגנים נפוצים הנישאים במזון כמו למשל. קולי, ליסטריה וסלמונלה גילו שמי ברז זורמים הניבו את התוצאות הטובות ביותר בסך הכל.

סודה לשתייה וחומץ שימשו גם כשטיפת תוצרת פוטנציאלית - ויש להם יתרון בטוחים לאכילה. אבל מחקר אחד מצא ששימוש בתמיסות לימון או חומץ לא היה טוב יותר משימוש במי ברז רגילים לניקוי תוצרת,ושאפנר אומר שמחקרים מרובים שבדקו חומץ ונתרן ביקרבונט כשטיפת פירות או ירקות הביאו לתוצאות מעורבות. "משתנים מרכזיים כוללים את סוג התוצרת, כמה זמן התוצרת יושבת במים, האם המים דוממים או נסערים וריכוז החומץ או הנתרן ביקרבונט".

יש קצת מדע מאחורי הרעיון של שימוש בחומץ או חומצות אחרות כדי לנקות את התוצרת שלך. "לחומץ יש pH נמוך וזה יכול לעזור להרוג חיידקים - אבל אם הוא דליל מדי זה לא ממש שונה ממים רגילים", אומר שפנר. "ככל שאתה משתמש יותר בחומץ, כך גדל הסיכוי שהמוצר שלך יטעם כמו חומץ."

למרות שלא יזיק לנקות עם חומץ או נתרן ביקרבונט, שפנר משתמש רק במים רגילים לניקוי תוצרת.

שטיפה לעומת השריית פירות וירקות

אמנם זה לא עניין של ייצור או הפסקה, אבל השטיפה מפנה את הלכלוך והמזהמים מהתוצרת מיד, במקום להשאיר אותם במים עם הפירות והירקות שלך. אתה יכול לבחור לעשות השרייה ראשונית עבור תוצרת מלוכלכת במיוחד - כמו כרישה - או מעט נבולה, מכיוון שהמים הקרים יכולים לעזור לרענן חסה רפויה או סלרי. שפשוף עדין של הפירות והירקות עם הידיים יכול גם לעזור לעורר מזהמים.

אם אתה משרים את הפירות והירקות שלך, שטפו אותם למשך דקה תחת מי ברז קרים כדי לשטוף את כל המזהמים שנותרו.

שטיפת תוצרת בעלת עור קשה יותר

מברשת ירקות יכולה לעשות עבודה יעילה יותר על תוצרת עמידה יותר, כגון תפוחים,תפוחי אדמה, וגזר. "הסיבה העיקרית לשימוש במברשת ירקות היא להסיר כל לכלוך או חצץ כי זה גס", אומר שפנר. "אני לא אוהב לנגוס בחצץ."

קילוף הוא גם דרך טובה להיפטר ממזהמים - אבל במיוחד במקרה של תפוחי אדמה, זה ייפטר גם מחומרי תזונה מרכזיים.

ניקוי פירות עדינים

יש לאחסן פירות יער ופירות וירקות עדינים אחרים ללא שטיפה, ולאחר מכן לשטוף במים קרים ממש לפני השימוש בהם. "אם אתה שוטף מראש פירות יער ואז מחזיר אותם למקרר, זה משאיר אותם לחים יותר ויש סיכוי גבוה יותר לעודד את הצמיחה של עובשים מתקלקלים", אומר שפנר.

טיפול בירקות שטופים מראש

עם זכרונות מוצרים שהגיעו לחדשות, אתה עלול להתחיל להסתכל במבט עקום על חבילות הירקות שטופות מראש. אבל שפנר אומר שהקונצנזוס של המומחה הוא שזה לא הכרחי - ולמעשה עשוי להיות מסוכן יותר, מכיוון שאתה מסתכן בזיהום הירוקים העלים שלך עם חיידקים או חומר אחר שאורב במטבח שלך.