תפוח האדמה הצנוע הוא בין המרכיבים המגוונים ביותר של טבח. הם לובשים צורות אינסופיות וטעימים טעימים בכל דרך. אבל לפני שאתם אופים, צולים או מרסקים אותם, חשוב לתת להם לקרצף טוב. עקוב אחר העצה הפשוטה שלנו כיצד לנקות תפוחי אדמה, מתי לנקות אותם ולמה זה חשוב, ותהיה לך טוב ללכת על לביבות, גראטן וחשיש (אוי!).

שיקולים לפני שתתחיל

לפני שנגיע לנקות אותם, בואו נסקור את הסיבות ומתי לניקוי תפוחי אדמה.

האם אתה באמת צריך לנקות תפוחי אדמה?

כֵּן! שֶׁלָהמְאוֹדחשוב לשטוף תפוחי אדמה לפני הבישול איתם כיהם ירקות שורש. מכיוון שהם גדלים מתחת לאדמה, תפוחי אדמה כנראה נושאים שאריות של אדמה, חיידקים וחומרי הדברה כשאתה קונה אותם. כדי לסייע במניעת מחלות הנגרמות על ידי שאריות מזיקות, חיוני לנקות תפוחי אדמה, גם אם אתה מתכנן לקלף אותם.

כאשר משאירים את העור על-כמו למשך אתפוח אדמה אפוי-חשוב לנקות כראוי תפוחי אדמה גם אם אינך מתכוון לאכול את הקליפה. אם אתה תוקע תפוח אדמה גולמי לא נקי עם מזלג לפני האפייה, או פורס לתפוח אדמה אפוי במלואו, הכלי הזה יכול להפיץ מזהמים מהעור אל הבשר, שיכולים להגיע למערכת שלך.

מתי לנקות תפוחי אדמה

אולי אתה נוטה לשטוף את תפוחי האדמה שלך ברגע שאתה מקבל אותם הביתה - כך שמיכל האחסון שלך יישאר נקי יותר והכנת הארוחה תעבור מהר יותר - אבל חכו! שארית לחות שנותרה על תפוחי אדמה שטופים במהלךאִחסוּןיכול לגרום להם, במקרה הטוב, להתקלקל מהר יותר או, גרוע מכך, להפעילעוֹבֶשׁ. הזמן האופטימלי לשטוף תפוחי אדמה הוארַקלפני שאתה משתמש בהם.

אם אתם מתכננים לקלף את תפוחי האדמה, שטפו אותםלִפנֵיקילוף חיוני למניעת זיהום צולב. אחרת, מזהמים מהעור עלולים להגיע על הידיים, על קולפן הירקות ועל משטח החיתוך, ועלולים להגיע לתפוחי האדמה המקולפים ולמזון אחר שאתה מכין.

מה שאתה צריך

• תפוחי אדמה שלמים ולא קלופים
• קערה גדולה או מיכל אחר בטוח במזון
• מים קרים
• מברשת ירקות
• קולפן ירקות

כיצד לנקות תפוחי אדמה

זה לוקח רק דקה בערך לנקות תפוחי אדמה, אבל זה לא אומר שזה רעיון טוב לדלג על המשימה החשובה הזו. הנה הדרך הטובה ביותר להמשיך.

שלב 1: בחר תפוחי אדמה איכותיים

תהליך ניקוי תפוחי האדמה מתחיל אצל המכולת. בחרו בתפוחי אדמה המרגישים יציבים למגע, אין להם ריח מעופש, והם נקיים משינויי צבע ופגמים.

שלב 2: להשרות במים קרים

משרים תפוחי אדמה במים קרים כדי לשחרר לכלוך, 15 עד 30 דקות. השתמש בכל מיכל בטוח למזון - כמו קערה, דלי או שידת קרח - שגדול מספיק כדי שכל תפוחי האדמה שלך יהיו שקועים לגמרי.

שלב 3: לשפשף עם מברשת ירקות

קרצוף תפוחי אדמה לא קלופים עם מברשת ירקות תחת מים זורמים קרים כדי לשטוף את שאר המזהמים.

שלב 4: חתוך עיניים והסר נבטים

בעזרת קולפן ירקות, הסר כל עיניים - אותן בליטות קטנות שבהן צצים נבטים - שגדולות יותר מדקור סיכה. לאחר מכן, הסר את כל הנבטים. רוב נבטי תפוחי האדמה יורדים בשפשוף עדין, אבל אפשר גם לחתוך אותם.

תפוח אדמה נובט בטוח לחלוטין לאכילה (כל עוד תפוח האדמה לא מראה שום סימן אחר להידרדרות). עם זאת, הנבטים עצמם אינם בטוחים לצריכה, ולכן יש להסירם.

שלב 5: קילוף והכנה (לפי הצורך)

לאחר ניקוי תפוחי אדמה לא קלופים, יבש אותם במגבת לפני שאתה מבשל אותם אם אתה רוצה שהקליפה תתפרך במהלך הבישול. אחרת, אתה יכוללְקַלֵףולהכין כרצונך. השתמשו בתפוחי האדמה המוכנים מיד או אחסנו אותם כראוי למועד מאוחר יותר.