מרק עגבניות קארי עם קרוטוני נען

מרק עגבניות נעים מקבל מהפך ארומטי ומתובל עם קרוטוני נאן פריכים.

תַצלוּם:

רובי לוזאנו, סטייליסטית אוכל: ג'וליאן הנסארלינג, סטייליסטית אביזרים: פריסילה מונטיאל

אם אתה מחפש הרפתקת טעם שאתה עדיין יכול לטעון בתוראוכל מנחם, המתכון הזה למרק עגבניות הוא הכרטיס שלך. מרק עגבניות מתובל בקארי ופפריקה מעושנת חם ומזמין. עישון עדין מעיר את החושים עם הבעיטה הניואנסית של אבקת קארי המסיימת את החוויה. התבלינים פורחים בחמאה כדי לשחרר את השמנים שלהם ולהבטיח את המתכון של מרק עגבניות קארי זה חדור בתכונות הטובות ביותר של התבלינים. הוסף שפריץ של קרם קוקוס או שמנת כבדה ליותר עושר.

אם דעתך הולךגבינה בגרילכשאתה רואה מרק עגבניות, נסה להכין גבינת נאן בגריל במקום הקרוטונים. מוצרלה או צ'דר מגוררת יעבדו היטב בכריכה בין הנאן.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 8.8-oz.pkg.לחמים שטוחים של נאן(כגון Stonefire), חתוך לחתיכות בגודל ביס
5 כף. חמאה לא מלוחה או גהי, נמס , מחולק
2 1/2 כף. שום קצוץ דק(מ-7 ציפורן בערך), מחולקת
1 1/4 כפית. מלח כשר, מחולק
1 1/4 כוסות בצל צהוב קצוץ(מ-1 בצל)
3 1/2 כפית. אבקת קארי
1 כפית. פפריקה מעושנת
2 28-oz. פחיות עגבניות שזיפים שלמות קלופות
2 כף. סוכר חום בהיר
1 כף. חומץ תפוחים

הוראות הגעה

אופים שום נאן:
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. לזרוק יחד נאן, 2 כפות חמאה, 1/2 כף שום, ו-1/4 כפית מלח על תבנית אפייה עם שוליים; לפזר לשכבה אחידה. אופים עד להזהבה, כ-12 דקות. מצננים לחלוטין על נייר אפייה, כ-15 דקות.
מבשלים בצל ותבלינים:
בינתיים מחממים 2 כפות חמאה בסיר גדול מעל בינוני. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך ומתחיל להתקרמל, כ-8 דקות. מוסיפים אבקת קארי, פפריקה מעושנת, ו-2 כפות השום הנותרות; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה קלה, כ-2 דקות.
בסיס מרק מבעבע:
הוסף 1 1/2 כוסות מים לסיר; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד ומגרדים את כל החתיכות השחומות, במשך דקה. מערבבים פנימה עגבניות, סוכר וכפית מלח שנותרה. מביאים לרתיחה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתפרקות והמרק מסמיך, כ-25 דקות. מערבבים פנימה חומץ.
מערבבים ומגישים:
מעבדים מרק בבלנדר טבילה (או בבלנדר זקוף) עד לקבלת מרקם חלק. מגישים בתוספת נאן. מטפטפים 1 כף חמאה שנותרה.

עשה קדימה ואחסון

שומרים במקרר בכלי אטום עד 4 עד 5 ימים. נאן פריך יכול להישאר שבוע אחד בטמפרטורת החדר. או להקפיא מרק בכלי אטום עד שלושה חודשים. מפשירים במקרר למשך הלילה לפני החימום מחדש.

עובדות תזונה(למנה)

332	קלוריות
17 גרם	שׁוּמָן
42 גרם	פחמימות
7 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 332
% ערך יומי *
שומן מוחלט17 גרם	22%
שומן רווי9 גרם	47%
כולסטרול38 מ"ג	13%
נַתרָן525 מ"ג	23%
סך הפחמימות42 גרם	15%
סיבים תזונתיים7 גרם	27%
סך הכל סוכרים20 גרם
חֶלְבּוֹן7 גרם	15%
ויטמין C60 מ"ג	66%
סִידָן103 מ"ג	8%
בַּרזֶל3 מ"ג	14%
אֶשׁלָגָן1155 מ"ג	25%