פאי חמאה חומה ווניל אגסים

טעמי הסתיו הקלאסיים - אגסים, תפוחים ווניל - משולבים עם חמאה חומה לפשטידה מענגת.

צילום: ג'וני מילר

חמאה חומה היא החבר הכי טוב של הטבח - היא מוסיפה עושר ועומק טעם לכל מזון שהיא נוגעת בה. ולמרבה המזל, זה קל להכנה. פשוט ממיסים את החמאה על אש בינונית עד שיש לה ריח אגוזי וטעים. מה שאתה עושה זה לצלות את מוצקי החלב שנמצאים בתוך החמאה, ואלה נותנים לחמאה חומה את שמה.

במתכון הזה, זרוקים עם אגסים, תפוחים ווניל, מקבלים משהו מתוחכם להפליא ולא מתוק מדי - מושלם להרשים אורחים. אם אתם רוצים לעשות את המייל הנוסף, הגישו עם קרם פרש או מסקרפונה ממותקת קלות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח
2 ½ פאונד אגסים (בערך 5), קלופים, מגולעים וקצוצים
2 תפוחי גרני סמית', קלופים, מגולענים וקצוצים
3 כפות קמח לכל מטרה, ועוד לרידוד
1 כַּף תמצית וניל טהורה
¼ כַּפִּית מלח כשר
¼ גָבִיעַ סוכר, ועוד לזילוף
2 דיסקיםPiecrust בסיסי
1 ביצה גדולה, טרופה קלות

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-350 F עם מתלה במצב הנמוך ביותר. ממיסים חמאה במחבת בינונית על אש בינונית, מערבבים עד להזהבה וריח אגוזים, 3 עד 4 דקות. יוצקים לקערה ומצננים.
זורקים אגסים, תפוחים, קמח, וניל, מלח, חמאה חומה ורבע כוס סוכר בקערה גדולה.
מרדדים דיסקית אחת של בצק על משטח עבודה מקומח קלות לקוטר של כ-14 ס"מ. מניחים בצלחת פאי בגודל 9 אינץ'; לקצץ את הבצק לגובה של 1 אינץ'. ממלאים את הקרום בתערובת אגסים. מרדדים את שאר הדיסק לקוטר של כ-12 סנטימטרים ומניחים מעל אגסים. קפלו את הקצה העליון והכנסו מתחת לקצה התחתון; קצה כיווץ כרצונך. חותכים כמה פתחי אוורור בחלק העליון ומברישים בביצה טרופה. מפזרים עוד כ-1 כף סוכר ומקפיאים ל-15 דקות.
אופים במדף התחתון עד להזהבה עמוקה והמיצים מתחילים לבעבע דרך הסדקים, 60 עד 75 דקות. מצננים לפחות 4 שעות לפני החיתוך.

עובדות תזונה(למנה)

593	קלוריות
36 גרם	שׁוּמָן
65 גרם	פחמימות
6 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 593
% ערך יומי *
שומן מוחלט36 גרם	46%
שומן רווי22 גרם	109%
כולסטרול114 מ"ג	38%
נַתרָן330 מ"ג	14%
סך הפחמימות65 גרם	24%
סך הכל סוכרים25 גרם
חֶלְבּוֹן6 גרם	12%