לאחר שהכנתם את הסלסה הטרייה והביתית הזו (הידועה גם בשם פיקו דה גאלו), אולי לעולם לא תחזרו לקנות בחנות. למתכון הסלסה הקל הזה, התחל עם עגבניות שזיפים עסיסיות - הידועות במרקם הפריך שלהן - ואז מערבבים פנימה בצל, כוסברה, ליים, שום וג'לפניו. קל להתאים הכל לפי הטעם שלך. הגישו את מתכון הסלסה הקל הזה עם צ'יפס טורטיה, מעלטאקו, או להאיר את הבוקר שלךביצים מקושקשות.

מה זה פיקו דה גאלו?

פיקו דה גאלו היא סלסה טרייה מסורתית - כלומר, לא מבושלת - שמקורה בבישול מקסיקני. המרכיבים כוללים עגבניות, בצל, צ'ילי וכוסברה. פיקו דה גאלו נעשה בעבודת יד בעזרת סכין, לא במעבד מזון או בלנדר, אם כי מתכון זה כולל אפשרות לערבב חצי מהסלסה במעבד מזון כדי לשנות את המרקם. פיקו דה גאלו נקרא גם סלסה פרסקה (סלסה טרייה) או סלסה קרודה (סלסה גולמית).

המפתח להצלחת סלסה ביתית

כמו במנות רבות, המפתח לטעימה של הסלסה הזו הוא איזון טעמים. בצל מביא ביס, רעננות כוסברה, חום ג'לפניו, חומצת מיץ ליים ומליחות מלח (כמובן). לאחר שערבבתם את הסלסה, תטעמו ותחשבו אם היא צריכה עוד מרכיב אחד. אם הטעם מעט עדין מדי, הוסף עוד בצל או ג'לפניו. אם יש לזה טעם שטוח, מוסיפים עוד סחיטה של ​​ליים ו/או מפזרים מלח. אל תתביישו לטעום ולהתאים כמה פעמים שצריך עד שתגיעו לסלסה שתמצאו טעימה.