עוגת גבינת דלעת שמנת זו היא קינוח הסתיו שחלמת עליו

חשבו על הקינוח הזה כעל הטוב משני העולמות. זהו ביצוע טעים של תירוש לחג ההודיה: דלעת מתוקה ומתובלת מוגשת בצורת עוגת גבינה, עם קרום קרקר גרהם פריך וחמאתי. הגישו אותו פעם אחת והוא בטוח יהפוך לעמוד התווך של החג לשנים הבאות. שימו לב שתצטרכו לזכור לתכנן מראש, מכיוון שהמתכון דורש לפחות שעתיים של צינון. בקצרה, אל תהסס להכין את עוגת הקרם הזו עד יומיים מראש (משהו שאנחנו אוהבים להתייחס אליו כאל קסם להכנה).

השתמשו במחית דלעת ובתבלין פאי דלעת למנה כפולה של טעם סתיו.קבלו את המתכון:עוגת גבינה דלעת. צילום: ג'ון קרניק

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

קְרוּם

2 כוסות פירורי קרקר גרהם (מ-14 קרקרים גרהם)
2 כפות סוכר מגורען
½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת

מְלִית

1 מעטפה של 25 אונקיות ללא טעם ג'לטין
1 גבינת שמנת בר 8 אונקיות, בטמפרטורת החדר
1 מחית דלעת של 15 אונקיות
1 גָבִיעַ שמנת חמוצה
¾ גָבִיעַ סוכר מגורען
2 כפיות תבלין פאי דלעת
1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

הוראות הגעה

מכינים את הקרום:מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית, מערבבים את פירורי קרקר הגרהם, הסוכר והחמאה. מעבירים לתבנית קפיצית בגודל 9 אינץ'. בעזרת כוס מדידה יבשה בעלת צד ישר, לחץ את התערובת לתחתית ובמרחק של 2 סנטימטרים במעלה דפנות התבנית. אופים עד להתייצבות, 8 עד 10 דקות. תן להתקרר.
מכינים את המילוי:מפזרים את הג'לטין על 1/4 כוס מים רותחים. מניחים לעמוד, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה, כ-5 דקות.
מקציפים בעזרת מערבל חשמלי את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את הדלעת, השמנת החמוצה, הסוכר, תבלין פאי הדלעת והוניל. מערבבים בתערובת הג'לטין עד להטמעה.
לְצַנֵן:יוצקים את התערובת לתוך הקרום ומקררים, מכוסה, עד להתייצבות, לפחות שעתיים ועד יומיים.

עובדות תזונה(למנה)

458	קלוריות
29 גרם	שׁוּמָן
44 גרם	פחמימות
6 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 458
% ערך יומי *
שומן מוחלט29 גרם	37%
כולסטרול80 מ"ג	27%
נַתרָן233 מ"ג	10%
סך הפחמימות44 גרם	16%
סך הכל סוכרים32 גרם
חֶלְבּוֹן6 גרם	12%