כן, יש דרך נכונה ודרך לא נכונה לאכול לובסטר. לורי קוזנס, בעלים ותיק של דוכן הלובסטרים הגדול ווטרמנ'ס ביץ' בדרום תומסטון, מירי, חולקת את השיטה חסינת התקלות שלה לפיצוח ופירוקלוֹבּסטֶר, בלי להיראות כמו קלוץ.

בין אם אתה אוכל לובסטר עם הידיים אומזלגזה באמת עניין של העדפה אישית. אם אתה בנוחות של הבית שלך, זה בסדר גמור לאכול את בשר הלובסטר עם הידיים בזמן שאתה מפרק את הסרטן. אם אתם במסעדה, או לא אוהבים חוויות אוכל מרושלות, קדימה השתמשו במזלג רגיל כדי לאכול את הבשר לאחר שהוסר מהקליפה. זה נכון במיוחד אם אתה טובל את בשר הלובסטרחמאה מומסת, שהוא כמובן מאוד שמנוני ומבולגן. ולמרות שזה עשוי להיות מפתה להשתמש בקטיף לובסטר (שנראה כמו מזלג קטנטן) כדי להביא בשר לובסטר לפה וממנו, הכלי הקטן הזה עדיף להשתמש ככלי להסיר את הבשר מהקליפה, לא לאכול אותו.

צפו איך אנחנו מדגימים איך לאכול לובסטר בקלות ובלי לעשות בלגן.

• מקלפים את הווריד השחור שעובר בזנבו של הלובסטר וזורקים אותו. הווריד הזה הוא חלק ממערכת העיכול של הלובסטר, ולמרות שהוא לא מזיק, הוא לא טעים נהדר.
• השתמש בקטיף לובסטר! פיק (או שיפוד) יקל עליכם בהרבה להסיר את בשר הלובסטר מהציפורניים, מפרקי האצבעות והגוף.
• עבור הכי הרבה בשר, קנה לובסטר ששוקל 1.5 קילו או יותר. לובסטר בגודל כזה צריך להיות בשפע של בשר גוף, כמו גם בשר בזנב, בטפרים, בפרקי האצבעות וברגליים.
• טומלי הוא החומר הירוק והרך המצוי בחלל הגוף של לובסטרים הפועל ככבד וגם כלבלב. ההנחיה הנוכחית אומרת שאין לצרוך את הטומאלי מכיוון שעלולות להיות בו רמות גבוהות של רעלים שעלולות להוביל להרעלת רכיכות משתקת, אם כי ניתן לאכול אותו בבטחה במידה, ואנשים רבים רואים בו מעדן.

1. לשבור את הזנב

   זֶהחלק מהלובסטרהוא הקל ביותר לטיפול ובדרך כלל הוא הבשרני ביותר. תפוס את הגוף ביד אחת ואת הזנב ביד השנייה, וסובב לכיוונים מנוגדים. הזנב יישבר. גלגל את הזנב על צידו על השולחן, ודחף מטה בשתי הידיים עד שהקליפה נסדקת. זה ישחרר את הבשר כך שייצא בנתח מסודר אחד. שוברים את הסנפירים בסוף. לאחר מכן הכנס את האגודל לקצה הסנפיר של הזנב, דוחף את הבשר החוצה מהקצה השני. קלפו את הווריד הכהה שעובר בזנב והשליכו אותו.
   

2. סובב את הטפרים

   בעזרת הידיים, סובב טופר אחד במפרק המפרק הקרוב ביותר. (היזהר עם הקצוות והקוצים המשוננים האלה.) לאחר מכן, תלוש את ה"אגודל" של הטופר (החצי הרזה יותר של המלקחיים), והסר את הבשר שבתוכו עם פיק. הכניסו את שאר הטופר לתוך מפצח אגוזים בצדו השטוח, וסדוקו בנקודה הרחבה ביותר. משוך את הבשר באצבעותיך; זה אמור לצאת בחתיכה אחת.
   

3. משוך את פרקי האצבעות

   אלו הם הקטעים בין הטפרים לגוף. (יש ארבעה בסך הכל.) אתה יכול לשלוף מפרק עם הידיים ולפרוץ אותו עם מפצח האגוזים. דוחפים את הבשר מהקליפה בעזרת פיק.
   

4. תוריד את הרגליים

   תורידו את כל שמונת הרגליים באצבעותיכם, ואז מוצצים את הבשר מכל רגל, בזו אחר זו.
   

5. הסר את הקליפה כדי לגשת לבשר הגוף

   זה דורש הכי הרבה עבודה ועושה הכי הרבה בלגן. (אם הלובסטר שלכם קטן מ-1 ½ פאונד, אל תטרחו, כי לא תמצאו הרבה בשר.) החזיקו את הגוף יציב ליד קצה הזנב בזמן שאתם מוציאים את הקליפה מהחלק העליון של הלובסטר עם היד השנייה, חושף את כלוב הצלעות. השתמשו במבחר כדי להרחיק את הבשר מהצלעות. להרפתקנים: תזהו משחה ירוקה רכה, הנקראת טומאלי, שהיא הכבד. זהו מעדן מלוח וקרמי שניתן לאכול רגיל או למרוח על קרוסטיני, אם כי מומלץ להימנע מאכילתו או לאכול אותו בזהירות. לובסטר נקבה מכיל ביצים אדומות או כתומות הניתנות לאכילה.

3 טעויות שיש להימנע מהן בעת ​​אכילת לובסטר

כדי להימנע מבלגן או להיראות כמו טירון בעת ​​אכילת לובסטר, הימנעו מהטעויות הללו.

הכירו את כלי הלובסטר השונים

אכילת לובסטר יכולה להיות משימה לא פשוטה, אז עדיף להכיר את כל כלי הלובסטר שלך (ואיך ומתי להשתמש בהם) לפני שאתה חופר פנימה. השתמש במקט לובסטר כדי לחלץ בשר מהקליפה, והשתמש בפצח אגוזים כדי לפתוח אותו. את הטפרים. אם יש לכם קרקר לובסטר, תוכלו להשתמש בו כדי לפצח את קליפת הלובסטר כדי שיהיה קל יותר להגיע לבשר שבתוכו.

אל תשתמש בקטיף הלובסטר כמזלג

בעוד שלקט לובסטר מעוצב לעתים קרובות כמו מזלג קטן, הימנע מלהשתמש בלק שלךכְּמוֹמזלג. במקום זאת, השתמש במבחר כדי להסיר בשר לובסטר מהציפורניים, מפרקי האצבעות והגוף, ולאחר מכן השתמש במזלג רגיל כדי לאכול את כל הבשר הזה.

היזהרו מהחמאה

לובסטר מוגש לעתים קרובות עם תוספת של חמאה מומסת, שבה אתה יכול לטבול את הבשר לטעימה נוספת. כדי לצמצם את הבלגן למינימום, הנח את מיכל החמאה על הצלחת שלך או לצדה כדי למנוע טפטוף חמאה על השולחן. כשטובלים לובסטר בחמאה, השתמשו במזלג במקום בידיים.