האם אתה יודע איך להכין פנקייק מאפס? יש סיבה שמוצרי ארוחת הבוקר הזה היו כל כך פופולריים כל כך הרבה זמן. אבל בואו נהיה כנים, פנקייקים שנעשו עם תערובת פנקייקים שנרכשה בחנות לא יכולים להשתוות לפנקייק אוורירי העשויים מאפס. אבל זה ייקח יותר מדי זמן, נכון? בניגוד למה שנהוג לחשוב, הכנת פנקייק ביתי הוא פשוט להפליא (אל תתנו לרשימת המרכיבים להפחיד אתכם).

כל מה שצריך כדי להכין פנקייק מאפס הוא קומץ מרכיבים נפוצים וכ-10 דקות. המשיכו לקרוא לקבלת מתכון קל ומהיר לפנקייק שתרצו להשתמש בו בכל סוף שבוע, טיפים כיצד לעלות רמה במשחק הפנקייק שלכם, ועוד כמה מתכוני פנקייקים יצירתיים - מתוקים ומלוחים - שיוצאים ממסלול הפנקייק הפשוט הזה.

מתכון פנקייק בסיסי

בטח, אתה יכול לשים תוספות מהודרות על פנקייק או להלביש אותם עם שוקולד צ'יפס או אוכמניות. אבל הבסיס לכל דבר הוא מתכון נהדר לפנקייק בסיסי.

מרכיבים

• ספריי בישול נון-סטיק (או חמאה)
• 2 כוסות חלב חמאה (או חלב מלא)
• 2 ביצים גדולות טרופה
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 4 כפות (¼ מקל) חמאה לא מומלחת מומסת (או שמן צמחי)
• 2¼ כוסות קמח לכל מטרה, כפית ומפולס
• ¼ כוס סוכר מגורען
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח כשר

הוראות

1. בקערה בינונית, מערבבים את החומרים היבשים - קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח - ומניחים בצד.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את החומרים הרטובים - חלב, ביצים, תמצית וניל וחמאה מומסת (או שמן צמחי).
3. מוסיפים מרכיבים רטובים לקערה עם החומרים היבשים, מערבבים לאיחוד עד שמפסיקים לראות קמח, ואז מניחים בצד.
4. כוונו מבער לבינוני-גבוה והניחו מחבת גדולה או מחבת פסים על הכיריים. כדי לבדוק את הטמפרטורה, מפזרים כמה טיפות מים על המחבת. אם הטיפות מבעבעות ומתאדות, זה חם מספיק.
   
5. משמנים את התבנית בתרסיס בישול או כף חמאה. זה מונע מהפנקייקים להידבק למחבת.
6. בעזרת מצקת או כוס מדידה, יוצקים בעדינות ⅓ עד ½ כוס בלילה לתבנית עבור כל פנקייק, ולאחר מכן השתמש בכף כדי למרוח וליצור מהבלילה עיגול.
7. הכנס כל תוספות לפנקייק כמו פירות, אגוזים או שוקולד צ'יפס.
8. ברגע שבועות מתחילות לצוץ במרכז הפנקייק, היא מוכנה להפוך. הכנס את כל המרית מתחת לאמצע הפנקייק, הרם את הפנקייק במהירות - כסנטימטר מעל פני התבנית - ואז הפוך.
9. לאחר שהצד השני מוכן, מוציאים את הפנקייק מהמחבת ומגישים.
10. אם אתם מכינים פנקייקים לקהל, הניחו אותם על רשת מעל תבנית עם נייר אפייה (כדי למנוע רטיבות), וחממו פנקייקים בתנור בחום נמוך (200 עד 225 מעלות פרנהייט) עד שאתם מוכנים להגשה.

כיצד לשדרג פנקייק בסיסי

הכנת פנקייק מאפס לא חייבת להיות מסובכת - למעשה, זו עשויה להיות אחת ממנות ארוחת הבוקר שקל יותר להקציף. אבל יש כמה דברים שכדאי לזכור כדי להבטיח שהפנקייקים שלך מתנפחים בצורה מושלמת בכל פעם.

בדוק את המרכיבים שלך

הקמח הזה שיש לך שישה חודשים במזווה? לזרוק אותו ולקבל קצת קמח חדש. אבקת אפייה היא מצרך נוסף במזווה שנראה כאילו אתה יכול לשמור אותה לנצח, אבל זה יכול להתקלקל. וכמובן, השתמשו בביצים טריות, חמאה וחלב.

אל תעבוד יתר על המידה

אל תעבדי יותר מדי את הבלילה, כלומר. אתה רוצה לערבב את הבלילה שלך עד שהמרכיבים היבשים והרטובים רק מתאחדים, אבל לא יותר. גלוטן מתפתח תוך כדי ערבוב או לישה של קמח עם מרכיבים רטובים, מה שיכול להפוך את הלביבות לקשיחות במקום כריות.

תן לבלילה הפסקה

לאחר ערבוב מלא של החומרים, הניחו לבלילה להתייצב כ-10 דקות. סודה לשתייה היא מחמצת, כלומר היא עוזרת להפוך מוצרי מאפה לקלים ונימוחים יותר. מתן לבלילה לשבת נותן לסודה לשתייה הזדמנות לעשות את עבודתה (ותביא לעוגות אווריריות יותר!).

לחמם את המחבת שלך

או לחמם את המחבת שלך, לפי מה שאתה משתמש כדי לבשל את הלביבות שלך. אתה רוצה שמשטח הבישול יהיה חם וחם לפני שתשים את הבלילה - אחרת, הבלילה תתפשט במקום להתבשל מיד.

תעשה ריצת מבחן

לא משנה כמה מישהו שף הוא, הוא עדיין עושה טעויות. הכינו פנקייק לבדיקה לפני שתתחילו מנה כדי לוודא שיש לכם את החומרים הנכונים והמחבת חמה מספיק (אך לא חמה מדי). כמו כן, אמוד את זמן הבישול שלך עבור שאר המנה.

אל תלחץ

בזמן שהעוגות שלך מתבשלות, אל תלחץ עליהן עם מרית כמו שהיית עושה המבורגר. אתה רוצה שהם ישמרו על האווריריות שלהם מאבקת האפייה, ואם תלחץ עליהם, הם יקרסו.

מתכוני פנקייק שכדאי לנסות

עם היסודות מסודרים, יש אינספור דרכים להיות יצירתיים עם פנקייק. אתה יכול להוסיף פירות - כמו בננות, אוכמניות או אפרסקים טריים - או להשביע את השן המתוקה שלך על ידי הוספת נוטלה, שוקולד צ'יפס או זילוף.

אם אתה מעדיף פנקייק מסורתי יותר, אתה לא יכול לטעות עם לוח חמאה לא מלוח, טפטוף נדיב שלסירופ מייפל אותנטי, וקורט מלח ים מתקלף. אם אתה הטיפוס ההרפתקני, נסה אחד או יותר ממתכוני הפנקייק האהובים עלינו - חלקם מתוקים, חלקם מלוחים - המשתמשים בתנור, ירקות או תבלינים אקזוטיים כדי לקחת פנקייק מעבר ליסודות.