איך לקלף ולקצוץ שום כמו מקצוען

תתנגד לדחף לקנות שום קצוץ מראש. במקום זאת, אחסן שום טרי במקום קריר ובצע את שלבי ההכנה הבאים.

מבשלים בלי שום? לא יעלה על הדעת! סביר להניח שאתה כבר יודע כמה חשוביםיסודות השום. אבל לדעת איך לקלף, לקצוץ ולטחון שום יכול להעלות את כישורי השף הביתי שלך בכמה דרגות. בטח, אתה יכול לקנות שום קצוץ מראש כמעט בכל חנות מכולת, אבל ללמוד איך לחתוך שום בעצמך זה משביע יותר - ויכול להוסיף טעמים טובים יותר לפסטו, לפסטה ולכל מנה שביניהם.

כמו ללמודאיך לחתוך ולחתוך בצל לקוביותאוֹאיך לקלף מנגו,ללמוד איך לקצוץ (או לטחון) שום פשוט דורש סבלנות ותרגול. שיני שום הן קטנות למדי, אז שיפור כישורי הסכין שלך כאן, במיוחד אם אתה עובד לקראת טחון, יעזור לך בכל מתכון, לא משנה מה אתה קוצץ.

מה תצטרך

קרש חיתוך
סכין שף
שׁוּם
מכבש שום

איך לקלף שום

קילוף שום הוא חובה: קליפות הנייר לא נעימות לאכילה. לאחר שהפקעת מקלפת והפרדת את השיניים, אתה יכול להחליט אם אתה רוצה לקצוץ שום (לחתיכות גדולות יותר במנה שלך) או לטחון אותו (לקטנים יותר). תוך כמה דקות, עם המדריך השימושי הזה כיצד לקלף ולקצוץ שום, תהיו מוכנים לעבור לשאר מאמצי הבישול שלכם.

מקלפים שכבות נייר. מקלפים כמה שיותר מהקליפות וזורקים.
מהדקים לתוך פקעת שום הדוקה בכף היד. אם השיניים צמודות ולא ניתן לשלוף אותן בקלות, השתמש בכדור היד כדי ללחוץ ולגלגל את השום כנגד קרש החיתוך כדי לשחרר את השיניים.
מקלפים את הציפורן. פורסים את קצה הציפורן, במקום שבו היא הייתה מחוברת לנורה. לאחר מכן הניחו את הציפורן מתחת לסכין השף שלכם והכו את הסכין ביד השנייה; זה ישחרר את העור. הסר והשליך את כל הקליפות.

איך לקצוץ שום

שום קצוץ יכול להוסיף טעם לכל מנה. זה נפוץ במאכלים איטלקיים - פסטה, רטבים, פיצות וכו' - אבל זה יכול להחיות גם מנות ירקות, תבשילים, מרקים ועוד. לאחר שתצליחו לקצוץ את השום שלכם, תוסיפו אותו להכל.

התחל בחיתוך ציפורן. לקצוץ דק, החזק את קצה הסכין ביד אחת והשתמש בשנייה כדי לנענע את הלהב קדימה ואחורה על הפרוסות שלך. אם כישורי הסכין שלך עומדים בזה, אתה יכול לנסות טחון על ידי המשך לחתוך את השום עד שהחתיכות קטנות מאוד.
כדי לטחון שום, השתמשו במכבש שום. לשום שכמעט כתוש, מניחים את שן השום במכבש שום ולוחצים כלפי מטה עד שכל השן מגיעה דרך החורים. גם זסטר יעבוד, אם כי התוצאה תהיה יותר משחה מאשר חתיכות טחונות מוגדרות.

עֵצָה:שום קצוץ דק משחרר יותר מיצים, שמוסיפים טעם.

צריך לקלף הרבה שיני שום מהר?

מנסים לבשל תבשיל שום אבל לא באמת רוצים לבזבז את כל הזמן הזה בקילוף כל ציפורן וציפורן? נסו את הטריק הקל הזה: מניחים את שיני השום המופרדות בקערת נירוסטה ומכסים בקערה נוספת שיוצרת כדור. מנערים את הקערות בחוזקה והקליפות יתקלפו מבפנים.