אמריקה מושרשת עמוק ברומן אהבה עם סושי כבר די הרבה זמן, ומסיבה טובה. כאשר הוא מוכן כראוי, המנה היפנית המסורתית היא צורה טעימה של אמנות. אבל האם סושי טוב בשבילך?דגים איכותייםזה נהדר עבור הגוף שלך, כן, אבל מה עם כספית? ואורז לבן? והלחמניות המפוארות האלה שמגיעות עם כל המרכיבים המשוכללים והרטבים המתוקים והמלוחים?

כדי להרתיח את העובדות התזונתיות על סושי - והאם זה צריך להיות מנת ארוחת הערב הבריאה שלנו או לא - דיברנו עם רבקה בלייקלי, RDN, מומחית לתזונה של The Vitamin Shoppe. באופן לא מפתיע, התשובה היא לא לגמרי שחור ולבן.

האם סושי בריא?

בקיצור: סושי יכול להועיל לך במידה. מחקרים הראו שלמי שמקפידים על הנחיות האוכל היפני יש שיעור תמותה נמוך ב-15%."זה יכלול אכילת מזונות כמו סושי, דגים, ירקות כבושים,מיסו, ואַצָה" מסביר בלייקלי. מחקרים רבים מצביעים גם על היתרונות של צריכת דגים באופן קבוע וקבלת חומצות שומן נאותות אומגה 3 (כולל ירידה בסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, בעיות אוטואימוניות ודיכאון).

כפי שהמחקר מוכיח, מרכיבי הסושי יכולים להציע יתרונות בריאותיים רבים, מיוד באצות (זה משפר את בריאות בלוטת התריס) ועד לתכולת ויטמין A בדגים (לעור זוהר ולמערכת חיסונית חזקה יותר)."רק זכור שאכילת לחמניות סושי עתירות קלוריות כמה פעמים בשבוע ללא שינויים אחרים לא תניב את אותן תוצאות [כמו המחקרים]."

מה הופך סושי לא בריא

בעוד שדג טרי הוא מקור חלבון מצוין ויכול לספק שומנים בריאים שהגוף צריך, רבים מהדברים שאנו אוכלים בשילוב עם סושי באמת יכולים להצטבר מבחינת קלוריות ונתרן עם ערך תזונתי מועט. "הרבה אנשים חושבים על סושי כאחת האפשרויות הכי בריאות כשאוכלים בחוץ - וזה יכול להיות", אומר בלייקלי. "עם זאת, לא כל סושי טוב לך. זה תלוי הרבה במרכיבים המשמשים ובאופן הכנתו".

לדוגמה, פריט הסושי הנפוץ ביותר הוא רול סושי. לחמניות סושי הן בדרך כלל פירות ים וירקות עטופים באורז לבן. האורז מעורבב עם חומץ וסוכר וארוז היטב. "רק גליל סושי אחד יכול להכיל חצי כוס עד כוס אחת של אורז ובדרך כלל 300 עד 500 קלוריות (עבור רוב הלחמניות המיוחדות), והרבה אנשים מזמינים שתיים או שלוש לחמניות", אומר בלייקלי.

יש קשר בין צריכה גבוהה של פחמימות מזוקקות - כמו אורז לבן - לבין עלייה ברמת הסוכר בדם ובאינסולין, מה שיכול בתורו להגביר את הסיכון לסוכרת ולמחלות לב.כאשר אתה מוסיף רטבים על בסיס מיונז, צדדים מטוגנים ו/או סאקה, סביר להניח שהתקרבת לצרכי הקלוריות שלך להיום. אם תטבלו את הלחמניות ברוטב סויה, אולי תחסכו בקלוריות, אבל רק בכף אחת יש כמעט 900 מיליגרם נתרן (כמעט 40% מההמלצה היומית), שלא לדבר על תוספת הנתרן בסושי עצמו. אוף.

תוכן כספית

דאגה נוספת לאלו שאוכלים סושי באופן קבוע היא תכולת הכספית. חלק מהדגים - כולל קינג מקרל, מרלין, תפוז roughy, כריש, דג חרב, דג אבן, טונה אחי וטונה גדולה - הם הרבהגבוה יותר בכספית מאחרים. "חשיפה גבוהה לכספית עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כולל עייפות, דיכאון, ירידה במשקל, אובדן זיכרון ובעיות ניווניות חמורות יותר", אומר בלייקלי. ישנם מספר מחקרים החוקרים את ההשפעות המזיקות של רעילות כספית.טונה היא המקור הנפוץ ביותר לחשיפה לכספית בארץ, אז קחו זאת בחשבון בעת ​​הזמנת הסושי שלכם.

איך לבחור סושי בריא

1. בחר דג דל כספית. האפשרויות כוללות סלמון, שרימפס, צלופח, סרטן ופורל - והימנעו מסוגי הדגים עתירי הכספית שהזכרנו לעיל.
2. הזמינו גליל אחד. אם אתם אוהבים לחמניות, בחרו רק אחת ואז שידכו אותה לאפשרויות אחרות דלות בפחמימות וקלוריות כמו אדמה, מרק מיסו או סלט בצד.
3. דלג על האורז. במקום רול סושי עטוף באורז, בקשו שהוא יהיה עטוף במלפפון, או דלגו על האורז והזמינו סשימי. אם אתם שומרים את האורז, בקשו אורז חום ליותר סיבים וערך תזונתי.