בין אם זהסינקו דה מאיו,יום הטקילה הלאומי (24 ביולי), יום שלישי של טאקו, או סתם יום רביעי, כל יום הוא יום טוב ללמוד אחת ולתמיד על סוגי הטקילה השונים. כולם מרעננים להפליא בקוקטייל קיץאו בפני עצמו, אבל לכל אחד יש פרופיל אישיות וטעמים ייחודיים.

המשך לקרוא כדי ללמוד הכל על טקילה: מאיפה היא מגיעה, כיצד היא מאושרת, שלושת הסוגים שלה, וכיצד היא שונה ממזקאל. לאחר מכן, הפעל את הידע החדש שלך מאחורי הבר על ידי נסיון המתכונים שלנו (קוקטיילים ואחרים) הכוללים טקילה.

מה זה טקילה?

ראשית, הטקילה מופקת ממוהל מותסס של צמחי אגבה כחולה הגדלים באופן בלעדי באחת מחמש מדינות מקסיקו: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit ו- Tamaulipas. ככלל אצבע, חפשו בקבוקי טקילה עם התווית "100% אגבה כחולה". עם הסמכה זו, תהיו בטוחים שהטקילה זוקקה כולה מהצומח ולא מעורבבה עם מרכיבים אחרים, כמו קני סוכר.

סוגי טקילה

בעוד שכל הטקילה מגיעה מצמח האגבה הכחולה, טעמה שונה לפי משך הזמן שהיא התיישנה. אנו מפרקים את שלושת הסוגים העיקריים של הטקילה, איך הם טעימים, והכי חשוב, איך ועם מה להשתמש בהם.

טקילה לבנה

בלנקו - זמין בכסף או לבן - מגיע ישירות מהסף. זהו אלכוהול אגבה כחול טהור שבוקבק ישירות לאחר תהליך הזיקוק, אשר מסיר עכירות והופך את האלכוהול לבהיר לחלוטין.

הטעם של בלנקו בהיר, נקי ועשבוני עם תווים של אגבה. זה עובד היטב בקוקטיילים של טקילה - כמו פלומה או מרגריטה בסיסית - ומשתלב היטב עם פירות הדר, דגים, ירקות שורש ואפילו קינוחים.

הערה: טקילה זהב או ג'ובן היא למעשה רק טקילה בלנקו עם תוספת צבע וטעם.

ריפוסדו טקילה

רפוסדו מיוצר כאשר טקילה בלנקו מיושנת בין 2 ל-11 חודשים בחביות עץ אלון. תהליך ההזדקנות הזה מאפשר לרוח להתרכך ולקבל אופי עמוק ומורכב יותר.

ל-Reposado יש טעם רך, חלק יותר, ארומטי יותר מאשר בלנקו ולעיתים קרובות מקבל טעמי וניל או קרמל מהיישון בעץ האלון. חבר אותו לבשר, פירות ומזונות חריפים.

אניחו טקילה

ל-Añejo הכי ארומטי מבין שלושת סגנונות הטקילה, יש הכי פחות ביס. יש ליישן יותר משנה באותה חבית (שצריכה להיות פחות מ-600 ליטר) ואיכותו מבוקרת בקפדנות. אם הגיל יותר משלוש שנים, זה ידוע בשם Extra Añejo.

Añejo הוא אלכוהול מורכב ביותר, מבושם עשיר הודות לאופי הסופר חלק שתהליך ההזדקנות הממושך נותן לו. חבר אותו עם בשרים כבדים יותר ומזונות עשירים אחרים. אנו ממליצים ללגום אותו לבד במקום להגיש אותו בקוקטייל.

טקילה נגד מזקל

Mezcal הוא גם רוח אגבה, אבל מקורו ותהליכים שונים מאלה של טקילה. זה יכול להיות עשוי ממגוון מינים של אגבה, לארַקאגבה כחולה. אפשר להכין אותה בכל מקום במקסיקו, בעוד שהטקילה מוגבלת לאזור מוגדר (בדומה לאופן שבו שמפניה חייבת להגיע מאזור השמפניה בצרפת, אחרת זה רק יין מבעבע).

בעת הכנת טקילה, הפיניה האגבה מאודה בתנורים, אך עבור מזוקל, פיניה מעושנת בבורות אדמה עם סלעי לבה. זה נותן למזקאל פרופיל מעושן הרבה יותר מטקילה, אבל למזקאל לא מיושן יש גם כמה מהתווים העשבים של טקילה בלנקו.

Mezcal ניתן ליישן בחביות עץ אלון בדיוק כמו טקילה, וכתוצאה מכך גרסת Reposado ו-Añejo של המיץ שזוקק בתחילה. מזקל נהוג להגיש עם מלח ופרוסת תפוז אבל גם משתלב היטבשרקוטרי, גבינות מיושנות, שוקולד ודגים.

משקאות מעורבים טקילה לנסות

השתמשו היטב בידע החדש שלכם ונסו את אחד (או את כולם!) מקוקטיילי הטקילה והמשקאות המעורבים שאין לעמוד בפניהם. לבעיטה מעושנת, החליפו את הטקילה במזקאל.

מרגריטה בסיסית

הימנע מהתערובת החמוצה במכולת וצור מרגריטות משלך בבית על ידי ביצוע הצעדים הקלים שלנו. למתיקות, זה כולל קוינטרו, ליקר תפוזים צרפתי, יחד עם טקילה כסופה.

מי חוצות

לגרסה הבריאה יותר הזו של מרגריטה קלאסית יש רק שלושה מרכיבים: טקילה, מיץ ליים טרי וטופו צ'יקו, מותג מים מינרליים מוגזים מקסיקני פופולרי שהוא המפתח להפיכת הקוקטייל הזה למרענן כל כך. ללא חומר ממתיק, האלטרנטיבה הפחות מתוקה הזו מכילה גם פחות קלוריות.

פאלומה

שמה הולם על שם המילה הספרדית ל"יונה", זוהי גרסה עדינה ועדינה יותר למרגריטה הקלאסית. עם מיץ אשכוליות כממתיק וחלק מהטקילה מוחלפת בסודה קלאב, ההתאמה הטמפררית הזו טעימה באותה מידה.

סיידר ג'ינג'י עם טקילה

"טעמי סתיו עם בעיטה" מתאר בצורה הטובה ביותר את הקוקטייל הזה על בסיס סיידר תפוחים. רמזים של ג'ינג'ר, לימון ומנטה עם אגבה כדי להפוך את הקלאסיקה הסתווית הזו באמת ללהט.

משחק קוקטייל פסיפלורה

קוקטייל טקילה פירותי זה מעורר טעמים של האזור הטרופי עם אשכולית אדומה אודם, ליים ופסיפלורה. צבעוני ומרענן, חסוך לעצמך קצת צרות וערבב את זה ליד הקנקן.