בואו נהיה כנים, השם "שמרים תזונתיים" לא נשמע כל כך מעורר תיאבון. אבל זה העניין: זה ראוי למיתוג מחדש כי האבקה הצהובה הזהובה הזו גם טעימה וגם טובה להפליא בשבילך. שמרים תזונתיים (המכונה לפעמים "נוץ'") עשירים במיוחד בויטמיני B, מינרלים ונוגדי חמצון. זה נפוץ במנות טבעוניות וצמחוניות כסטנד-אין לגבינה: אתה תראה אותו מפוזר על כל דבר, מפופקורן ותפוחי אדמה אפויים ועד כרובית צלויות, סלט קייל ופסטה. המשיכו לקרוא כדי ללמוד עוד על מה שמרים תזונתיים משמשים, היתרונות שלהם, מתכוני שמרים תזונתיים טעימים ועוד.

מה זה שמרים תזונתיים?

שמרים תזונתיים הם מוצר שמרים מיובש. השמרים מגיעים מהזןSoccharomyces cerevisiae, אותו סוג של שמרים המשמש לבישול בירה ואפיית לחם. השמרים למוצר מזון זה יכולים להגיע ממגוון מקורות; מי גבינה, מולסה וסלק סוכר הם הנפוצים ביותר. השמרים נקצרים, שוטפים ולאחר מכן מחממים לייבוש. עבור המוצר הסופי, השמרים מפוררים או מפוררים לאבקה ונארזים למכירה קמעונאית.

שׁוֹנֶהשמרים פעיליםאו שמרי בירה, שמרים תזונתיים מפוסטרים או מחוממים כדי להפוך אותם ללא פעילים. מכיוון שהוא מושבת, לשמרים תזונתיים אין שום כוח התפחה של הסוגים האחרים. זה אומר שהוא משמש בעיקר כחומר טעם, לא כזה שייצור תגובה כמו הגהה של קמח או הפיכת כשות ומים לבירה.

למרות שניתן להשתמש בו במגוון מאכלים וז'אנרים של מזון, שמרים תזונתיים אהובים על טבעונים וצמחונים מכיוון שהטעם העשיר והאגוזי מחקה את ההיבטים המלוחים של הגבינה. זהו גם אחד המקורות הצמחיים הבודדים של B12, ויטמין שחשוב לבריאות המוח, מאבק בזיהומים ועוד. רק כף אחת מספקת פי שישה מה-B12 שאתה צריך כדי לעמוד בכמות המומלצת של היום שלך.

טַעַם

לשמרים תזונתיים יש טעם אגוזי ומלוח. זה מתואר לעתים קרובות כ"צ'יזי". ואכן, הוא משמש ברטבי "גבינה" טבעוניים לעתים קרובות. אבל שמרים תזונתיים הם נטולי חלב, אז זה בסדר לטבעונים וגם לכל מי שיש לו אלרגיה לחלב. שמרים תזונתיים עשירים, עם הרבה איכויות אומאמי, אז קצת הולך רחוק.

שימושים

שמרים תזונתיים מגיעים בשתי צורות: פתיתים ואבקה. יש להם אותו טעם, ושניהם נמסים או מתמוססים היטב. איזה סוג תבחר תלוי איך אתה מתכנן להשתמש בו או העדפה אישית. האהוב עלינו הוא תבלין השמרים התזונתיים של Bragg: זה המותג OG והוא הזמין ביותר.

רעיונות למתכונים

שמרים תזונתיים הם צדדיים. זה יכול לשמש כפזר על גבי שיבולת שועל אוירקות צלויים. זה טעים בשימוש במקום גבינת פרמזן על פסטה, ריזוטו או מרק. מערבבים קצת לתוך ביצים טרופות או לטרוף טופו ללהיט אומאמי. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי להכין רוטב גבינה למקרוני ו"גבינה", נאצ'וס או אנצ'ילדות.

אם אתה חדש בשמרים תזונתיים, ההקדמה הטובה ביותר עשויה להיות עם פופקורן. פזרו שמרים תזונתיים ומלח על פופקורן טרי לטעם גביני עשיר וגבינתי להפליא. החום והשמן יעזרו לאבקה או לפתיתים להיצמד לגרעינים.

משם תוכלו לפרוס את המרכיב המלוח בכל מספר מנות פשוטות, החל מכרובית צלויה ועד לטופר תפוחי אדמה אפויים. אם אתה רוצה משהו יותר הרפתקני או שאתה מחפש דרך חדשה להשתמש במרכיב אהוב מאוד, נסה בוריטו ארוחת בוקר טבעוני עם טורף טופו.

יתרונות בריאותיים ואזהרות

בנוסף לאספקת אגרוף חזק של טעם, שמרים תזונתיים מספקים מספר יתרונות בריאותיים. אכן, שמרים תזונתיים נקראים לפעמים מזון-על מכיוון שרק כף אחת מספקת חלבון, סיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

שמרים תזונתיים יכולים להיות בלתי מועשרים או מועשרים. שמרים תזונתיים מועשרים הוסיפו ויטמינים סינתטיים. עם זאת, שמרים תזונתיים לא מועשרים עדיין מספקים כמות מתונה של ויטמיני B ומינרלים אחרים. אם אתם מחפשים שמרים תזונתיים לא מועשרים, קראו את רשימת הרכיבים. כל תוספת ויטמינים או מינרלים יופיעו.

עבור טבעונים וצמחונים, שמרים תזונתיים הם מקור עשיר של ויטמיני B, במיוחד B12, שנמצא בעיקר במוצרים מן החי כמו ביצים וחלב. לאנשים הנמנעים מחלבונים מן החי הללו, חשוב למצוא מקורות ל-B12 מכיוון שהחומר התזונתי חיוני לייצור תאי הדם והעצבים של הגוף. זה גם עוזר לגוף שלך לייצר אנרגיה באופן טבעי.

סכנות פוטנציאליות

לא כולם יכולים להשתמש בבטחה בשמרים תזונתיים. חוקרים ממליצים לאנשים עם מחלת מעי רגיז (IBD), יתר לחץ דם וגלאוקומה להימנע ממוצרי שמרים. כמו כן, אם יש לך זיהומים תכופים של שמרים או רגישות לשמרים או אלרגיה, ייתכן ששמרים תזונתיים לא מתאימים לך. אם יש ספק, פנה לרופא שלך לקבלת הדרכה נוספת לפני צריכת שמרים תזונתיים.