איך לאחסן קפה טחון? סוף סוף אנחנו מיישבים את הדיון במזווה מול מקפיא

קפה אינו נתון למשא ומתןפריט מכולתכמעט בכל בית בארה"ב, אבל האם אתה יודע איך לאחסן קפה טחון לרעננות מתמשכת? יש הרבה בלבול לגבי אחסון פולי קפה או טחון ורבים מתווכחים על העדפתם למזווה לעומת המקפיא. כאן, מומחי קפה משתפים מדוע עדיף לאחסן את הקפה שלך במזווה ומתי זה בסדר לאחסן אותו במקפיא - בנוסף למה זה חשוב.

טיפים לאחסון קפה טחון

הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות הקפה הטחון היא לאחסן את הקפה על מדף מזווה אטום,מיכל אטום. זה צריך להיות הרחק מאור, חום ולחות, אומר סקוט מקמרטין מנומי ברו, שטעם למעלה מחצי מיליון כוסות קפה בקריירה שלו. (אם אין לך מיכל, סגור את החלק העליון של התיק של היצרן עם גומייה, ולאחר מכן הכנס את השקית לתוךשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת.)

אחסון קפה טחון לעומת שעועית שלמה

אתה עשוי לתהות אם עדיף אחסון פולים שלמים או קפה שכבר טחון. האמת היא שכמו קפה טחון, גם שעועית שלמה צריכה להיות מאוחסנת בכלי אטום אטום, הרחק מלחות, חום ואור (כך במקום יבש, קריר וחשוך - כמו המזווה שלך). ההבדל העיקרי בין קפה טחון לפולים שלמים קלויים הוא זהטחינת פולי הקפה שלךמספק כוס קפה טרי יותר להנאתך.

בכל מקרה, השתמש במיכלי קרמיקה (אידיאלי) אומיכלי זכוכית(למרות שהם מאפשרים לאור להיכנס, אז הקפידו לאחסן אותם במקום חשוך). הימנע מאחסנת קפה במיכלי פלסטיק או מתכת, מכיוון שהם עלולים להשפיע על הטעם.

כמה זמן קפה טחון נשאר טרי?

קפה טחון נוטה להישאר טרי עד שבועיים כאשר הוא מאוחסן כראוי, בהתאם לטיפים המוצעים. אחסון קפה ארוך מדי ישפיע על טעמו ואיכותו. קנייה של כמויות קטנות יותר או אריזות של קפה טחון יכולה לעזור לשמור על טריותו, מכיוון שתשתמש בו בזמן האידיאלי. אם לקפה יש ריח רע או מראהסימני עובשאו שינוי צבע, אז הוא התקלקל ותרצה לזרוק אותו.

מצד שני, קפה פול שלם קלוי יכול להחזיק מעמד עד חודש לאחר פתיחת האריזה (אם מאוחסנים כראוי). אם אתם מאחסנים שעועית שלמה, עדיף לטחון רק את הכמות שתבשלו כדי לשמור על השעועית טרייה יותר.

כאשר הקפאת קפה תקין

כאשר אתה מקפיא את הקפה שאתה משתמש בכל יום, הטמפרטורות המשתנות יוצרות לחות בחבילה, מה שעלול להשאיר את כוס הבוקר שלך בטעם כמו קרטון. "מבנה התא משתנה, מה שגורם לאיבוד של השמנים שנותנים לקפה את הארומה והטעם שלו", אומר מקמרטין. אז למה כל כך הרבה אניני קפה שומרים את הקפה שלהם במקפיא? הם כנראה מצטיידים ומאחסנים שם את הקפה לזמן ארוך יותר.

כדי לשמור על קפה טחון טרי לטווח ארוך, אתה יכול להקפיא אותו במיכל סגור ובלתי נפתח - כמו האריזה המקורית שלו. אנשים רבים גם אוטמים בוואקום את הקפה הטחון שלהם לפני ההקפאה. מאוחסן כך, קפה טחון יחזיק כשנה במקפיא, אם כי עדיף להשתמש בו בעוד חודש-חודשיים.

ניתן להקפיא שעועית שלמה עד חודש, בתנאי שאינך מוציא אותה בתקופה זו. "עבור כמות גדולה של קפה, תחילה חלקו אותו למנות קטנות יותר, ואז הקפיאו את המנות בשקיות אטומות", מציע רוברט נלסון מאיגוד הקפה הלאומי. כשמסירים את הפולים הקפואים, שמים אותם על מדף להפשרה, וטוחנים ומבשלים תוך שבועיים, כך שהקפה באמת טוב עד הטיפה האחרונה.