כאן בממש פשוט, זה לא סוד שאנחנו אובססיביים לתה. ולמה לא? אחרי מים, תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם, אז אנחנו לא לבד באהבתנו לתה. זה מרגיע, טעים להפליא, ועמוס ביתרונות בריאותיים, מתכונות נוגדי החמצון של מאצ'האֶלהיכולת הטבעית של קמומיל לגרום להרפיה.

אם נמאס לכם מהארל גריי הסטנדרטי או הירוק (זה קורה), זכור שיש אינסוף אפשרויות אחרות. הקיבעון הנוכחי שלנו, לעומת זאת, הוא אולונג.

מהו תה אולונג ומה הטעם שלו?

תה אולונג הוא תה "מותסס" חלקית. עלים שנקטפו נבולים ומאפשרים להם לתסוס (המכונה גם להתחמצן) לפני הייבוש. Oolongs שוכבים בין תה ירוק לשחור בקנה מידה גולש.

"אבל כדי להבין בצורה הטובה ביותר את תה אולונג, תחילה עליך לדעת קצת יותר על תה ירוק ושחור", אומר פיטר גוגי, נשיא מועצת התה של ארה"ב. "כולם מגיעים מהעלים של צמח התה...קמליה סיננסיס- וידועים בתור תה אמיתי. תה ירוק אינו מחומצן, כלומר אינו נחשף לחמצן במשך תקופה ממושכת במהלך ייצורו. הוא נשאר בצבע ירוק ובעל טעם עשבוני דמוי חציר. תה שחור, לעומת זאת, מחומצן לחלוטין - הוא נחשף לאוויר לתקופה ממושכת כך שהתגובה הכימית הטבעית המתרחשת בעלה תושלם לפני ייבושו. תה שחור הוא בצבע כהה יותר, מספק גוון אדמדם בכוס, ויש לו גוף חזק יותר."

לדברי גוג'י, אולונג הוא תה שרק מחומצן חלקית. "הצבע והחוזק הסופי שלו בכוס תלויים בכמה זמן מתרחשת החמצון", הוא אומר. "חלק מהאולונגים מחומצנים בצורה מינימלית ואחרים מחומצנים מאוד. המשמעות היא שיש מגוון רחב של טעמי אולונג טיפוסיים. עם זאת, האולונגים המוערכים ביותר הם בהירים וצבעם בהירים בעת בישולם ובעלי טעם מובהק של אפרסק ו/או אגס. "

יתרונות תה אולונג

אולונג נהדר לבריאות המעיים.

"נתונים מתעורריםמציע שתה שחור, תה ירוק ותה אולונג יכולים כולם להגביר את הצמיחה של חיידקים מועילים במעי האנושי", מסבירה סמינה קאלו, RDN, CDN. "המחקר סביב הקשר בין מזון למיקרוביום המעי ממשיך לצוץ, ועוד מחקרים בודקים את הקשר בין צריכת משקאות ספציפיים, במיוחד תה, בקידום בריאות המעיים." זכור:מיקרוביום מעיים מאוזןהוא המפתח למערכת חיסונית חזקה.

זה נלחם גם בדלקת.

"בנוסף לטעם והארומה הייחודיים שלו כתה מותסס למחצה, לתה אולונג יש תרכובת אופיינית הנקראת תאסיננסינים, שהיא קבוצה של פוליפנולים תה (נוגד חמצון חזק) שהוכח כבעל תכונות מקדמות בריאות," קאלו אומר. "בעוד שנדרשים מחקרים נוספים על הזמינות הביולוגית של האסיננסינים,הנתונים העדכניים מרמזיםתרכובות אלו עשויות למלא תפקיד מפתח ביתרונות הבריאותיים של תה אולונג, כולל אנטי-היפרגליקמיה - הלא היא איזון הסוכר בדם - ואנטי דלקתיאפקטים."

אולונג יכול לעזור להפחתת מתחים ורוגע.

לפי Kalloo, כל התה האמיתי (שחור, ירוק, לבן, אולונג וכהה) מכיל יתרונות חזקים של חומצת האמינו L-theanine. "מחקרים שחקרו L-theanine וקפאין-המרכיבים של תה אמיתי שמקורם בקמליה סיננסיסצמח - גילו ש-L-theanine קשור לשיפור רגיעה, מתח ורוגע", היא אומרת. "L-theanine עוזר לך להירגע על ידי הפחתת הגירוי הנגרם מקפאין. מחקרים מצאו גם כי L-theanine וקפאין תומכים בקשב ובזיכרון וממזערים את הסחת הדעת. בנוסף, אסקירת מחקרים לשנת 2020בחינת L-theanine טהור הגיעה למסקנה ש-200 עד 400 מיליגרם ליום של L-theanine עשויים לסייע בהפחתת מתח וחרדה אצל אנשים במצבי לחץ."

איך להכין תה אולונג

לפי מועצת התה של ארה"ב, כלל אצבע חכם להכנת תה הוא שככל שהעלה גדול ועדין יותר למראה, כך טמפרטורת המים נמוכה יותר. "בדרך כלל, תרצה להשתמש במים של 180-190 מעלות פרנהייט עבור אולונגים גדולים ותה לבן," מסביר גוגי. תה שחור זקוק למים הרבה יותר חמים למיצוי נכון, בעוד מים רותחים יחרכו עלה מודגש כמו תה לבן. "הזמן הוא קצת שונה מכיוון שאולונגים יצטרכו לתלול קצת יותר מתה לבן - אולונגים צריכים לתלול חמש עד שבע דקות; תה לבן שלוש עד ארבע דקות. כמובן, כל זה עשוי להשתנות בהתאם לטעם האישי שלך. הוראות אלו נועדו לשמש רק כנקודת התחלה." כל אחד צריך להתאים את הזמן, הטמפרטורה וכמות התה למעלה ולמטה עד שימצא את הסיר המושלם שלו.