תבלינים

כמובן, הכוסברה והכמון העתיקים שלך לא יהרגו אותך. אבל מה שהם יעשו זה חסר טעם לחלוטין. זה בעייתי בהתחשב בכך שתבלינים נועדו לעשות בדיוק את ההפך: הם כלי לביטוי ולהעלאת פרופיל הטעם של מזון או מנה. תבלינים מאבדים את הטעם והעוצמה עם הזמן, והתקופה הזו קצרה משמעותית ממה שאנחנו מצפים. רובם נחשבים ליציבי מדף למשך כשלוש שנים, אבל אגוז המוסקט שלך לא יהיה טעם של אגוז מוסקט מתאים בשבריר מהזמן הזה.

כדי לוודא שהתבלינים היבשים שלכם טעימים טריים ותוססים ככל האפשר, קנו תבלינים שלמים על הקרקע במידת האפשר. מכיוון שיש להם פחות שטח פנים שנחשף לחמצן - העבריין המרכזי במשחק פירוק התבלינים - הם יחזיקו בטעם שלהם לאורך זמן. תמצאו גם תבלינים בטעם טרי יותר במכולת או בחנות תבלינים, לעומת קפיצה למעדנייה הפינתית. ובגלל שבדרך כלל אתה משתמש רק במעט קטנטן בכל פעם,להימנע מקניית תבלינים בכמויות גדולות, או כל כמות שהיא גדולה ממה שתצטרכו למנה שבהישג יד.

נקניקים

זה נושא בטיחות גדול יותר. אריזות הפלסטיק האטומות בוואקום (בנוסף לעובדה שהנקניקים לרוב מעובדים מאוד) גורמת לנו להאמין שמעדניות חזיר, הודו, רוסטביף וכדומה מותר לאכול במשך שבועות ארוכים.

אבל רוב יצרני הבשר הפרוס,כולל מותגים גדולים כמו Boar's Head, נניח שהבשר שלך נמצא בטריות אופטימלית רק במשך שלושה ימים לאחר הרכישה. זה עדיין אמור להיות בטוח לאכול את זה בערך שבוע בערך, אבל אם אתה מבחין בריחות לא נעימים (במיוחד אלה של אמוניה, חומץ או שמרים), עובש או מרקמים רזים על הבשר שלך, השלך אותו מיד.

שׁוּם

באופן כללי, אתה צריךלאחסן שוםבמקום יבש, קריר וחשוך במזווה שלך. אז זה טבעי שחלקנו שוכחים בדיוק כמה זמן זה יושב שם. באופן כללי, זה בסדר: ראש שום שלם, לא מקולף ולא נגוע, אמור להחזיק מעמד כשישה חודשים. שיני שום - בודדות, לא קלופות - טובות לשלושה שבועות, אבל שיני שום קלופות מחזיקות מעמד רק שבוע אחד.

ואם הוא טחון, הוא יתחיל להסתובב תוך כמה שעות (אלא אם כן תכסה אותו בשמן זית, מה שקונה לך עוד כמה ימים). אם אתה רואה נבטים ירוקים קטנים יוצאים מהנורה שלך או שהיא מרגישה רכה, זרקו אותה: יהיה לזה טעם לח, והמנה שבה תשתמשו בה תלך בעקבותיה.

מַיוֹנֵז

אם עדיין יש לך את צנצנת המאיו שלך מסלט תפוחי האדמה של הרביעי ביולי בשנה שעברה, למען האהבה לכל דבר קדוש, זרקו אותה! (וקנה בקבוק קטן יותר בקיץ הבא.)לפי ה-USDA, מיונז בטוח לאכילה רק חודשיים לאחר פתיחת המיכל.

זו בעיה נוספת עם תיוג תאריכים: למאיו שלך יש כנראה תאריך תפוגה רחוק בעתיד, אבל זה חל אך ורק על צנצנת שלא נפתחה. שמירת התבלין של השנה לברביקיו של השנה הבאה עלולה להעמיד את כל האורחים במסיבה שלך בסיכון רציני למחלות הנישאות במזון.

ביצים נוזליות/תחליפי ביצה

ביצים נוזליות ותחליפי ביצים שלא נפתחו (כמו מקצפי ביצים) מחזיקים בדרך כלל חודשים. אבל אם אתה שובר את החותם לארוחת הבוקר ביום שני, צפה שהם יתקלקלו ​​עד יום רביעי, או יום חמישי במקרה הטוב.על פי Foodsafety.gov, מיכלים פתוחים של ביצים נוזליות עדיף בשימוש תוך שלושה ימים ואין להקפיא אותם.

לֶחֶם

אתה כנראה אוכל את הלחם שלך אחרי שתאריך התפוגה של הכיכר עבר, ואנחנו (בדרך כלל) בסדר עם זה. אם זה לא שבור, אל תתקן את זה. (אבל אם אתה מבחין בריחות או כתמי עובש, זרוק אותם מיד.)

אם הלחם שלך מתחילללכת מעופש, יש הרבה דרכים טעימות להשתמש בו - או, אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף שלו, לחם ארוז יישאר טרי במשך שלושה חודשים או יותר במקפיא.