אם אתההכנת ביצי שטןלחג הפסחא, חשוב לדעת כמה זמן ביצי שטן טובות, כי למרות כמה שהן טעימות, אולי נשאר לך עוד קצת. לפני לזרוק אותן לפח, אנחנו כאן כדי לספר לכם ששאריות ביצי שטן יכולות להיות בטוחות לחלוטין לאכילה תוך מספר ימים - כל עוד אתם פועלים לפי הנחיות מסוימות.

אנו חולקים הנחיות בנושא בטיחות מזון מה-USDAעל כמה זמן מחזיקות ביצי שטן, כמו גם איך ואיפה לאחסן אותן כדי למקסם את חיי המדף שלהן ולשמור אותן בטוחות לצריכה. אנו גם חולקים כמה שיטות עבודה מומלצות לטיפול ואחסון של ביצים קשות אחרות, במיוחד ביצי ציד כבושים, צבועות וביצי פסחא.

חיי מדף של ביצים קשות מבושלות ושטן

על פי ה- USDA, ביצים קשות מכל סוג - בין אם נשארות בקליפתן ובין אם מקולפות - ניתן לאחסן במקרר עד 7 ימים.ביצי שטןמומלץ לצרוך תוך 4 ימים, בתנאי שהם אוחסנו בקירור מיידית ואוחסנו כראוי. לביצי השטן יש חיי מדף קצרים יותר מכיוון שהן מכילות מילוי, עשוי בדרך כלל עם מיונז או יוגורט.

ביצי שטן, כמו גם כל הביצים המבושלות, אינן מחזיקות מעמד זמן רב כמו ביצים טריות, אותן ניתן לאחסן במקרר עד 5 שבועות ואולי יותר. הרתחה הורסת את הציפוי המגן שמספק קליפת ביצה טרייה. המשמעות היא שהנקבוביות של הקליפה חשופות, מה שמקל על חיידקים להיכנס ולזהם את החלק האכיל של הביצה.

כמה זמן ביצי שטן יכולות לשבת בחוץ

ביצי שטן יכולות להישאר בחוץ בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, והתקופה הזו חלה על הכנה, הגשה ושאריות. לאחר שעתיים, מזונות מתכלים - כמו ביצי שטן - נכנסים למה שה-USDA מכנה "אזור הסכנה", שבו התנאים נוחים יותר להיווצרות חיידקים מזיקים. לדוגמה, רק 20 דקות באזור הסכנה מאפשרות לחיידקים מסוכנים להכפיל את מספרם.

טיפים לבטיחות במזון של Deviled Egg

עקוב אחר הנחיות ההכנה והאחסון הבאות כדי לשמור על ביצי השטן שלך בטוחות לצריכה:

• ודא שבמהלך ההכנה - מהתנור, דרך הקירור, הקילוף ועד המילוי - לא משאירים ביצים מחוץ למקרר למשך יותר משעתיים בשום שלב.
• לאחר ההכנה, אחסנו ביצי השטן במקרר עד להגשה.
• כשמגיעים אורחים, הגישו ביצי שטן במנות - נגיד, תריסר בכל פעם. לפני מגבלת השעתיים, החלף אותם עם עוד מהמקרר לפי הצורך.
  
• אם מגישים ביצי שטן בחוץ היכן שהטמפרטורה מגיעה ל-90 מעלות צלזיוס (או מעל), הגבל את התקופה הלא-קירור שלהן לשעה אחת (במקום ל-2).
  
• כדי לאחסן כראוי ביצי שטן במקרר שלך, סדר אותם בשכבה אחת ב-מיכל אטוםאו מנשא ביצים ייעודי.
• אם אתם מתכננים לשלוח כמה הביתה עם אורח, מקררים אותם עד שהאורח שלכם מוכן לצאת.
• ניתן לשמור ביצי שטן מאוחסנות כראוי במקרר עד 4 ימים, אבל תמידלבדוק אם יש סימני קלקולותן להם לרחרח כדי להבטיח שהם עדיין בטוחים לצריכה.

חיי מדף של ביצים כבושים

חלק מחגיגות הפסחא כוללות ביצים כבושים, שהן ביצים קשות כבושים בחומץ ותבלינים כבושים, סיידר חריף או מיץ מחמוצים או סלק כבוש. מחקר הראה זאתלא נפתחמיכלים של ביצים כבושות מסחריות נשמרות מספר חודשים על המדף.לאחר הפתיחה, יש לשמור את המיכל בקירור ולהשתמש בו תוך 7 ימים.

ביצים כבושים בהכנה ביתית זה סיפור אחר. משרד החקלאות ממליצה להתייחס אליהם כמו ביצים קשות אחרות: נשמר בקירור ושימוש בתוך 7 ימים. הם כןלֹאממליץ על שימורים ביתיים של ביצים כבושים.

חיי מדף של ביצי פסחא צבועות

ביצי פסחא צבועות נשארות טריות במקרר עד שבוע או 7 ימים, מה שלא שונה מביצים קשות אחרות. בין אם הם צבועים בגווני פסטל מסורתיים, צבעים אוונגרדיים אועיצובים ייחודיים, ביצי פסחא צבועות בטוחות לאכילה, בתנאי שאתה משתמש בצבע בטוח למאכל. זה כולל את רוב ערכות צביעת ביצים מסחריות (בדוק את התווית) כמו גםצבעים תוצרת ביתעשוי ממרכיבים בטוחים למזון. זֶהאינו כוללצבעים שאינם מיועדים לצריכה, כגון לק, צבע או כימיקלים אחרים שאינם מתכלים.

אם, לאחר בישול קשה של הביצים שלך, אתה לא ממש מוכן לצבוע אותן, אחסן את הביצים האלה במקרר עד שהצבעים והקערות שלך מוכנות. לאחר הגסיסה (ורחיצת ידיים יסודית), החזירו אותם למקרר עד שתהיו מוכנים להשתמש בהם, כל הזמן ודא שהם לא יחרגו מהמגבלה של שעתיים בחשיפה לטמפרטורת החדר.

חיי מדף של ביצי ציד ביצי פסחא

אם אתה מתכנן אציד ביצי פסחאשכוללת ביצים קשות, ה-USDA קורא להיזהר בכל הנוגע לאכילתן לאחר מכן. הם מייעציםנֶגֶדצריכת ביצים קשות עם קליפות סדוקות או כאלה ששכבו על האדמה, כי הן עלולות לקלוט חיידקים שמזהמים את הפנים.

אם אתה מתכוון לאכול ביצים שניצודו, הקפד לעקוב אחר הנחיות USDA הבאות:

• הסתר ביצים במקומות המוגנים מפני לכלוך, לחות, חיות מחמד ומקורות אחרים של חיידקים, כמו גם מטמפרטורות מעל 90 מעלות צלזיוס.
• הגבל את הזמן הכולל להסתרה וצייד ביצים ללא יותר משעתיים.
• יש לשטוף היטב ביצים וידיים מיד לאחר מציאתן, ולוודא שהן היו נתונות לטמפרטורת החדר (או חמה יותר) במשך לא יותר משעתיים.
• מקררים ואכלו ביצים ממוחזרות תוך 7 ימים מרגע הבישול.