זה העניין: התמרים על קרטוני הביצים פחות ניתנים להבחין. במדינות מסוימות, מארזי ביצים נדרשים לרשום תאריכי מכירה. באחרים, עליהם להחתים תאריכי עד שימוש. ואף תאריך לא מספר את כל הסיפור כשזה מגיעטריות ביצים.

הסיבה לכך היא שביצים יכולות להיות ולעתים קרובות עדיין טובות לחלוטין הרבה אחרי התאריך - כל תאריך - שמודפס על החלק החיצוני של קופסת הפלסטיק או הקלקר. אם אתם מוצאים את עצמכם תוהים כמה זמן הביצים שלכם יחזיקו מעמד, השתמשו בשיטות אלו כדי להעריך את טריותן לפני שתזרקו אותן.

האם ביצים מתקלקלות?

על פי ה- USDA, ביצים טריות יישארו טובות במקרר למשך שלושה עד חמישה שבועות, כך שאם אתה רואה תאריך ישן על קרטון הביצים שלך, הביצים שלך עדיין עשויות להיות טריות ובטוחות לשימוש. ביצים קשות מחזיקות מעמד עד שבוע.

קרטוני ביצים למכירה בארצות הברית מודפסים בדרך כלל עם "מועד מכירה" או תאריך תפוגה. אמנם זה לא נדרש שביצים שאושרו על ידי ה-FDA להחתים את התאריכים האלה על הקרטונים, אבל זה עשוי להידרש על פי חוקי המדינה. בְּנוֹסַף,ביצים עם החותמת בדירוג USDAנדרשים להציג את תאריך האריזה על קרטון הביצים. ללא קשר לחותמת, הביצים עדיין עשויות להיות בטוחות לשימוש ולצריכה לאחר תאריך זה.

• תאריך המכירה והEXPשתיהן דוגמאות לתאריכי תפוגה. תאריכים אלו עוזרים למוכרים לשמור על מלאי טרי ולסובב מלאי, אך הם אינם משקפים את בטיחות הביצים.
• תאריך "שימוש עד".ומונחים אחרים כגון "Best By" "Best Before" או "Use Before" הם כולם מונחים נפוצים המשמשים לציון התאריך האחרון שניתן להשתמש בביצים לפני שהאיכות והטריות שלהן יורדות. תאריך זה לא יכול להיות יותר מ-45 ימים לאחר אריזת הביצים.
  

כיצד לבדוק את טריות הביצה שלך

לפני שאתה מפצח קליפה אחת, יש כמה שיטות שבהן אתה יכול להשתמש כדי לקבוע אם הביצה בטוחה לאכילה.

שיטה 1: מבחן ציפה

גם כאשר ביצה צפה, זה לא בהכרח רע. רק שקול ביצה צפה כאזהרה להיות קשובים במיוחד לביצה לפני שאתה זורק אותה למחבת או לקערת ערבוב.

1. ממלאים קערה גדולה או כוס גבוהה במים קרים.
2. מניחים בעדינות את הביצה בקערה או בכוס. אם אתה משתמש בכוס גבוהה, שקול להניח את הביצה על כף ולהוריד אותה בעדינות למים כדי שהיא לא תשקע במהירות ותיסדק.
3. אם הביצה שוקעת ונשענת על הצד, זו ביצה טרייה מאוד. אם היא שוקעת אך יושבת זקוף ומתנדנדת בתחתית הקערה או הספל, הביצה עדיין טרייה. זה רק קצת יותר ישן. לבסוף, אם הביצה צפה, הביצה כבר לא טרייה.
   

שיטה 2: בדיקת ריח

השתמש באחד החושים הטובים ביותר שלך - ריח - כדי להחליט אם ביצה ישנה באמת גרועה. ביצים שכבר לא טובות או בטוחות לשימוש מייצרות ריח חזק ומובחן. (לביצים טריות אין ריח, אז אם אתה מריח משהו כשאתה מרחרח, סביר להניח שזה סימן שהביצה כבר לא טובה.) שורה תחתונה: אם יש לה ריח של ביצה רקובה, כנראה שזו אחת.

שיטה 3: בדיקת חלבון ביצה

אם אתה על הגדר לגבי ביצה, בדיקה זו עשויה לעזור לך להחליט אם לשמור אותה או לזרוק אותה.

1. מפצחים ביצה על משטח נקי ושטוח כמו צלחת.
2. תסתכל על עקביות חלבון הביצה. החלבוני ביצהלא צריך להיות נוזלי או להתפזר יותר מדי. הם צריכים להיות מעט עכורים ולהיראות דביקים ועבים. חלבוני ביצה מימיים, דקים ושקופים הם סימן לכך שהביצה איבדה את טריותה מכיוון שככל שהביצים מתבגרות, העקביות שלה משתנה למצב נוזלי יותר. החלמון עשוי גם להיות שטוח יותר מאשר מעוגל מלמעלה.

שיטה 4: מבחן שייק

כמו מבחן החלבונים, המטרה של בדיקה זו היא לראות אם החלמון הפך למימי, וזה אינדיקציה לכך שביצה התקלקלה.

1. קח ביצה ונער אותה ליד האוזן.
2. אם החלק הפנימי של הביצה נשמע כאילו הוא מתרסק, אולי הגיע הזמן לזרוק אותה. הסיבה לכך היא שהעקביות של הביצה נעשית נוזלית יותר עם הגיל. מעט או שום צליל בתוך הביצה הוא סימן טוב שהביצה עדיין טרייה.

שיטה 5: בדיקת מעטפת

ייתכן שלא תצטרך לפצח את הביצה כדי לקבוע שהיא הזדקנה. קליפת הביצה יכולה לומר באופן מפתיע הרבה על אורך החיים שלה.

1. תסתכל מקרוב על קליפת הביצה.
2. אם לקליפה יש מרקם רירי או אבקתי והיא סדוקה, או דהויה, עדיף לזרוק אותה החוצה, מכיוון שאלו עלולים להיות סימנים של צמיחת חיידקים. ביצים שנסדקות חשופות לחיידקים ומסוכנות לצריכה אם הן יושבות זמן רב לאחר פיצוחן.

שיטה 6: בדיקת צמיחת חיידקים

ביצים שיש לזרוק לפח עלולות להראות סימנים של צמיחת עובש או חיידקים כאשר אתה נסדק לתוכם. בצע את השלבים הבאים כדי לבדוק אם יש גידול חיידקים.

1. פורצים את הביצה על צלחת או בקערה.
2. בדוק את החלבונים והחלמון עבור כל שינוי צבע שעלול להיות קיים.
3. אם לביצים יש צבע יוצא דופן, זורקים אותן. אם הם הפכו מעט ורודים או פנינים / ססגוניים בכתמים, זה סימן לצמיחת חיידקים, וכדאי לזרוק אותם.

שיטה 7: תפוגה או תאריך מכירה

אולי אתם חושבים "חשבתי שכל המטרה של המאמר הזה היא להתעלם מהתאריך שעל קרטון הביצים שלי". ובכן, לא לגמרי. אמנם לא צריך להסתמך רק על תאריך התפוגה או המועד האחרון למכירה כדי לקבוע אם הביצים שלך התקלקלו, אבל זה יכול לעזור לך לקבל מושג טוב עד כמה הן טריות.

בעוד שהביצים שלך סביר להניח טובות אם יש עליהן תאריך שלא חלף, אם התאריך עבר מזמן, עליך להיות זהיר ולנסות כמה מהשיטות לעיל כדי להבטיח שהביציות שלך עדיין טובות.

כיצד לאחסן נכון ביצים

אחסון הביצים שלך במקררהוא המפתח למניעת צמיחת חיידקים. עם זאת, למרות העיצוב החכם שלהם, כלי ביצים מקרמיקה או מגשי הפלסטיק בדלתות המקרר אינם המקומות האידיאליים לאחסון הביצים הטריות שלך. (אוֹתוֹ הַדָבַרהולך על חלב.) הניחו ביצים על מדף פנימי בקרטון שבו רכשתם אותן כדי להגן עליהן מפני חיידקים וסדקים. בדלת מקרר, סביר יותר שהם יסדקו עם כל התנועה. בנוסף, הטמפרטורות בדלת המקרר אינן עקביות. אתה מזמין גידול חיידקים אם אתה נותן לביצים שלך להתחמם ולהתקרר שוב ושוב.