רבים מאיתנו אוהביםהכנת ביצים קשותלחטיפים או סלטים, ויש כל כך הרבהדרכים יצירתיות להשתמש בהם. אבל לפני שאתם ממלאים את הסיר הזה בביצים טריות ומים, חשוב לדעת שביצים קשות מחזיקות מעמד רק עד שבוע עם טכניקות האחסון הנכונות.

יש סיבה לכך שהביטוי "מריח כמו ביצים רקובות" קשור לחדשות רעות. הסירחון המכריע של גופרית וביצים מקולקלות הוא לא יפה, ואם זה הגיע לזה, סביר להניח ששברתם כמה כללי אחסון מזון. להלן סקירה מהירה של משך הזמן של ביצים מבושלות, וכן כיצד להשתמש בבטחה, לאחסן ולצרוך ביצים קשות לכל מה שעולה על דעתך.

חיי מדף של ביצים קשות

הטמפרטורה היא הגורם המשפיע ביותר על חיי המדף של ביצה קשה, ולכן זה משנה אם היא מאוחסנת במקרר או נשארת בחוץ על השיש במטבח.

ביצים בקירור

לפי ה-FDA, ביצים קשות בקירור, קלופות או לא קלופות, מחזיקות מעמד שבוע בדיוק. זה אומר שבטוח לבשל אצווה של ביצים קשות להכנת הארוחה השבועית שלך - אבל לבשל לא יותר ממה שאתה ומשפחתך תצרכו תוך שבוע.

מנותעָשׂוּיעם ביצים קשות מחזיקות בבטחה 3 עד 4 ימים כשהן מכוסות ומאוחסנות במקרר (חשבו על טוסט סלט ביצים). אם אתם רוכשים סלט מוכן מראש עם פרוסות ביצה קשה, בדקו את תאריך האריזה (לא את תאריך המכירה) כדי לדעת מתי סביר להניח שהביצים הוכנו.

ביצים לא מקוררות

ה-FDA ממליץ להשאיר ביצים מבושלות בטמפרטורת החדר למשך לא יותר משעתיים. אם הטמפרטורה מטפסת מעל 90°F, מגבלת הזמן הזו מתקצרת לשעה אחת בלבד.

האם אפשר להקפיא ביצים קשות?

ה-FDA ממליץלֹאהקפאת ביצים קשות, לא כל כך בגלל בעיית בטיחות אלא יותר בגלל התוצאה הלא מעוררת תיאבון. המרקם של חלבוני ביצה מבושלים מקבל תפנית לרעה כשהם קפואים. כשהם מופשרים, הלבנים מאבדים את המבנה שלהם - הופכים קשה וגומי - ובוכים מים.

אַתָהפַּחִיתלהקפיא חלמונים קשים בנפרד. אתה יכול גםלהקפיא ביצים גולמיותעד שנה אחת כל עוד הם לא בקונכייה שלהם. כדי לעשות זאת, יוצקים ביצים גולמיות מוקצפות היטב - חלמונים מעורבבים עם חלבונים - לתוך מגשי קוביות קרח עם ביצה אחת בכל תא. הפשרו והשתמשו בקוביות הביצים הקפואות הללו בכל מתכון שמצריך ביצים טריות.

סימנים של ביצה רעה

אולי תצטרך לפצח את הקליפה לפני שתתפוס ריח, אבל ריח מציק, חמצמץ ומציק פירושו שחיי המדף של הביצה הקשה שלך הסתיימו, ויש לזרוק את הביצה. יש עוד רמזים שיש לזרוק ביצה קשה:

• רזה או נוזלים דולפים מהביצה
• מרקם וטעם יבש וגירי

אם ביצה קשה מראה אחד מהסימנים הללו, זרקו אותה מיד כי היא עברה את הגיל שלה. ביצית ישנה מדי פגיעה לחיידקי סלמונלה, ואכילה עלולה לגרום למחלה עם תסמינים כמו בחילות, שלשולים והקאות.

כיצד לאחסן ביצים קשות לאורך זמן

מתי, איפה, איך ובמה אתה מאחסן ביצים קשות יש הרבה מה לעשות עם משך הזמן שהן מחזיקות. עקוב אחר העצות הבאות לאריכות ימים אופטימלית.

שלב 1: מצננים באמבט קרח

לאחר ביצים קשות יש לאחסן אותן במקרר בהקדם האפשרי: כלומר מיד לאחר שהתקררו. רק 2 עד 3 דקות באמבט קרח זה כל מה שצריך כדי לקרר אותם מספיק. בלי אמבט קרח מספיקות 10 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 2: אחסן ביצים לא קלופות במגבת נייר לחה

אתה יכול לאחסן ביצים קשות במקרר עם קליפתן שלמה או קלופה, אבל השארתן לא מקולפות מספקת יותר הגנה, מה שהופך אותן פחות פגיעות לאובדן לחות ולהידרדרות. כדי למנועביצים קלופותמהתייבשות, רפדו את המיכל שלהם במגבת נייר לחה כדי לעזור להם לשמור על לחות.

שלב 3: שים ביצים במיכל אטום

אחסן ביצים קשות - לא קלופות או קלופות - בכלי אטום כדי להגן עליהן מפני חיידקים וכדי למנוע מהן לספוג ריחות ממזון אחר. כדי למנוע זיהום צולב, הימנע מאחסון ביצים במיכל עם מזונות אחרים.

שלב 4: מניחים על המדף האמצעי

הנח את מיכל הביצים המבושלות שלך על המדף האמצעי של המקרר שלך, היכן שהטמפרטורה שלו יציבה ביותר. הימנע מאחסון ביצים מבושלות בדלת המקרר, כאשר הטמפרטורה משתנה עם כל פתיחה וסגירה.