לא רוכשים ביצים שמאוחסנות בצורה נכונה

בקניית ביצים, ודאו כי אלו שאתם רוכשים מקררות כראוי בחנות. ביצים נשמרות בחלק הקירור של המכולת מכיוון שכל חיידק הקיים בביצה יכול להתרבות במהירות בטמפרטורת החדר, אך יש סיכוי נמוך יותר להתרבות אם זה קר. יתר על כן, שאפו לבחורביצים דרגה A או AAעם קונכיות נקיות ולא סדוקות. בעת רכישת מוצרי ביצים או תחליפים, חפש מיכלים אטומים היטב.

קָשׁוּר:שרופה על בישול קשה? הנה עוד 9 דרכים טעימות לבשל ביצים

לא מקררים ביצים ברגע שאתה חוזר הביתה

בין אם אתה קונה ביצים מהמכולת המקומית שלך ובין אם אתה מקבל אותם עד הבית, הםצריך להיות בקירורבאופן מיידי. על פי ה- USDA, תנודת הטמפרטורה היא קריטית לבטיחות, במיוחד כשמדובר בביצים. הסיבה לכך היא שביצים מגיעות עם דאגות לגבי סלמונלה - חיידק המצוי בביצים ובמזונות אחרים שיכולים לגרום לשלשולים, חום והתכווצויות בבטן - מה שאומר שיש לשמור אותן בקירור בהקדם האפשרי. בנוסף, לאחר שהביצים מקררות, הן צריכות להישאר כך. משרד החקלאות מציין כי ביצה קרה שנשארה בחוץ בטמפרטורת החדר עשויה להזיע, "להקל על תנועת החיידקים לתוך הביצה ולהגביר את צמיחת החיידקים".

לא מכוון את המקרר לטמפרטורה הנכונה

לא רק ביצים צריך להיות בקירור בהקדם האפשרי, אלא גם צריך להיותבקירור בטמפרטורה הנכונה. ודא שהמקרר שלך מוגדר ל-40 מעלות צלזיוס ומטה, ושמור את הביצים בקרטון שלהן. יש לאחסן אותם גם בחלק הקר ביותר של המקרר, ולא לשמור אותם על הדלת, הנוטה להיות חמימה יותר.

לשטוף את הביצים שלך

למרות שזה אולי נראה מובן מאליו, שטיפת הביצים שלך מיותרת. למעשה, זה אפילו עשוי להפוך אותם לפחות בטוחים כי זה יכול למעשה להגביר את הסיכון לזיהום. ליתר דיוק, כאשר ביצה נשטפת, המים יכולים להישאב לתוך הביצה דרך הנקבוביות בקליפה. יתר על כן, אין סיבה לשטוף ביצים, מכיוון שלכל ביצה כבר יש ציפוי מגן שהתרנגולת שמה מבחוץ. בנוסף, התקנות הממשלתיות דורשות כי ביצים בדירוג USDA יישטפו בקפידה וחיטוי באמצעות רק תרכובות העומדות בתקנות ה-FDA לעיבוד מזון, כך שאין לך מה לדאוג.

קָשׁוּר:8 דרכים טעימות לנצל את כל הביצים הנוספות במקרר שלך

לא מקרר ביצים קשות

בפעם הבאה שאתהלהכין מגש של ביצי שטן(או כל צורה אחרת של ביצה קשה) זכרו לקרר אותן. כאשר ביצי קליפה מבושלות קשה, הציפוי המגן נשטף, מה שמותיר את הנקבוביות חשופות והופך את הביצים לרגישות יותר לחיידקים ומזהמים. כדי לשמור על הביצים המבושלות הקשות שלך, מקררים אותן תוך שעתיים לאחר בישולן והשתמש בהן תוך שבוע.

שימוש בביצים סדוקות

מכיוון שחיידקים יכולים לחדור לביצים דרך סדקים בקליפה, אסור לרכוש או לבשל עם ביצים סדוקות, גם אם הסדק קטן מאוד. עם זאת, אם שמתם לב שביצה או שתיים נסדקו בדרך הביתה מהמכולת, עדיין תוכלו להציל את מה שיש בפנים. כל שעליך לעשות הוא לשבור את הביצים הסדוקות לכלי נקי, לכסות אותו היטב, לשמור בקירור ולהשתמש בביצים תוך יומיים.

להשאיר ביצים בחוץ יותר מדי זמן

למרות שאתה עלול להתפתות להגדיר את כל המרכיבים שלך הרבה לפני שאתה מתכוון לאפות משהו או להכין ארוחה, הקפד לא לשמור ביצים מחוץ למקרר במשך יותר משעתיים. בנוסף, ביצים גולמיות ומרכיבים אחרים, בשילוב לפי הוראות המתכון, יש לבשל מיד או לקרר ולבשל תוך 24 שעות.

קָשׁוּר:האם אתה יכול לאכול שאריות של ביצי שטן? הנה מה ש-USDA אומר

הקפאת ביצים שלמות או חלמונים

יש הרבהמזונות שאתה יכול להקפיא, שזה סופר נוח להכנת ארוחה קלה, אבלהקפאת ביצים שלמותאו חלמונים זה לא-לא. הקפאת ביצים גולמיות בקליפה גורמת לתכולת המים בפנים להתרחב, מה שככל הנראה ישבור את הקליפות, בעוד שהקפאת חלמונים גולמיים הופכת אותם לבלתי שמישים במתכונים.