How long can you leave eggs unrefrigerated?

According to the USDA , refrigerated eggs shouldn’t be left out for more than two hours. Any bacteria in or on an egg can multiply quickly at room temperature, and a cold egg left out at room temperature can sweat, increasing the potential movement and growth of bacteria.

Why do Europeans not refrigerate eggs?

In most European countries eggs are not washed or initially refrigerated, which means the eggs retain a protective layer called the cuticle. Since this layer prevents bacterial growth, the eggs don’t need to be placed in the fridge.

How do you know if eggs are bad?

The easiest way to tell if an egg has gone bad is to use the float test . To test an egg, submerge it in a glass of water. If the egg sinks, it’s fresh. If it floats, it has gone bad. If you’ve already cracked an egg, an off color and foul smell are signs of spoilage.

האם צריך לשמור ביצים בקירור? הנה מה שאתה צריך לדעת

אתה תרצה לפנות קצת מקום במקרר שלך.

תַצלוּם:

Malerapaso/Getty Images

אם אי פעם קניתם מכולת מחוץ לארצות הברית וקנדה, אולי שמתם לב שהביציםאינם נמצאים בחלק הקירור. למעשה, הם עשויים להיות בסלים ב-שוק איכרים, משתהה שעות על דוכני ביצים בצד הדרך, או עלמדפי סופרמרקטיחד עם תוצרת יציבה יותר על המדף. מדינות אחרות לא עושות את זה לא נכון, וגם אמריקה לא, אבל ההחלטה לקרר ביצים או לא מבוססת על תקנות מקומיות, וברגע שהביצים עברו קירור, הן צריכות להישאר כך. הנה הסיבה שהאמריקאים מקררים את הביצים שלהם.

האם צריך לשמור ביצים בקירור?

"ביצים באופן אוניברסלי לא צריכות להיות בקירור", אומרת קלי סלנץ, מנהלת שיווק בכירה ב-עמק אורגני. "בארצות הברית, יפן, אוסטרליה, ניו זילנד וחלקים מסקנדינביה,ביצים בקירורעקב תקנות המחייבות אותם לשטוף, לעבד אותם ולקרר אותם כדי להפחית את הסיכון לסלמונלה".

בין אם ביציםמְקוֹרָראו לא, כלומר נשאר בחוץ בטמפרטורת החדר, תלוי בתקנות ספציפיות למדינה, שיקולי עלות והעדפות חיי מדף. ביצים שהועברו בקירורצריך להישאר בקירור, מכיוון שהם יכולים להזיע בזמן שהם מגיעים לטמפרטורת החדר (כנראה ראיתם את ההתעבות על קליפה שהייתה פעם קרה מכינים למתכון) וכי הלחות יכולה להתחיל להתרבות חיידקים תוך כמה שעות.

מדוע מדינות אחרות לא מקררות ביצים?

ברוב מדינות אירופה ואסיה, ביצים לא נשטפות או מקררות, מסביר סלנץ. משמעות הדבר היא שהם שומרים על שכבת הגנה טבעית הנקראת לציפורן, אשר מונעת צמיחת חיידקים. מכיוון ששכבה זו נשארת שלמה, ביצים במדינות אחרות אינן צריכות להיכנס למקרר.

האם ביצים טריות צריכות להיות בקירור?

"הצורך בקירור ביצים טריות תלוי במקום בו אתה גר ובאופן עיבוד הביצים", אומר סלנץ. בארצות הברית, ביצים טריות הנמכרות בחנויות נדרשות לשטוף ולקרר, ולאחר מכן להשאר בקירור.

אם אתם מגדלים תרנגולות בחצר האחורית שלכם, אפשר לשמור ביצים טריות בטמפרטורת החדר, אבל אם אתם שוטפים אותן, כדאי לקרר אותן. גם ביצים שמקררות במהירות יחזיקו מעמד זמן רב יותר. אם אתה אוסף ומבשל ביצים תוך יום או יומיים מהטלת הביצים, הן בטוחות בטמפרטורת החדר ויש לשטוף אותן היטב לפני הצריכה.

האם כדאי לשטוף ביצים?

אם רכשתם ביצים מהסופרמרקט, אין צורך לשטוף אותן. למעשה, הUSDAמציין כי שטיפת ביצים שנרכשו בחנות עשויה למעשה להגביר את הסיכון לזיהום מכיוון שניתן למשוך את המים לתוך הביצה דרך נקבוביות הקליפה.

עם זאת, אם אתם מגדלים תרנגולות ולרשותכם ביצים טריות, כדאי לשטוף היטב את הביצים לפני הבישול איתן.

כמה זמן מחזיקות ביצים במקרר?

ביצים צריכות להחזיק שלושה עד שישה שבועות בקירור. אם אינך בטוח אם הביצים שלך טובות, בדוק את קרטון הביצים שלך, אשר יהיהתאריך ההעדפה, מוסדר על ידי רמת המדינה. אם אתם רוצים לבדוק אם הביצים שלכם טובות לפני הבישול איתן, הטבלו את הביצה בכוס מים. אם הביצה שוקעת, היא טרייה. אם הוא צף, לזרוק אותו. אתה צריך גם להשליך כל ביצים עם ריח או צבע לא טוב.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ביצים?

אחסן ביצים במקרר, באופן אידיאלי בקרטון המקורי שלהן כדי להגן עליהן מפני ספיגת ריחות וטעמים ממזונות אחרים. הטמפרטורת המקררצריך להגדיר מתחת ל-40 מעלות פרנהייט. אחסון ביצים על מדף,ולא על הדלת, מומלץ לשמור את הביצים בטמפרטורה עקבית, בעוד שדלת המקרר נפתחת ונסגרת כל הזמן עלולה לגרום לתנודות בטמפרטורת הביצים, והביצים עלולות להתקלקל מהר יותר.

שאלות נפוצות

על פי הUSDA, אסור להשאיר ביצים בקירור יותר משעתיים. כל חיידק בביצה או עליה יכול להתרבות במהירות בטמפרטורת החדר, וביצה קרה שנשארה בחוץ בטמפרטורת החדר יכולה להזיע, ולהגביר את התנועה והצמיחה הפוטנציאלית של חיידקים.
ברוב מדינות אירופה הביצים אינן נשטפות או מקררות בתחילה, מה שאומר שהביצים שומרות על שכבת הגנה הנקראת לציפורן. מכיוון ששכבה זו מונעת צמיחת חיידקים, אין צורך להכניס את הביצים למקרר.
הדרך הקלה ביותר לדעת אם ביצה התקלקלה היא להשתמש ב-מבחן ציפה. כדי לבדוק ביצה, טבלו אותה בכוס מים. אם הביצה שוקעת, היא טרייה. אם זה צף, זה השתבש. אם כבר פיצחת ביצה, צבע כבוי וריח רע הם סימנים לקלקול.