יש משהו משביע להפליא בחיתוך לביצה קלופה ומבושלת טרי כדי למצוא שהחלמון הוא בדיוק כפי שהתכוונת שהוא יהיה. (וקצת כתוש כשהוא עבר את המרקם האידיאלי שלו.) זו הסיבה שהיצמדות לטכניקה ושימוש בטיימר ביצה לעולם לא יכשלו אותך. ביצה של שש דקות זכתה בשמה מסיבה כלשהי. יש גם את הביצה של שבע הדקות למי שעדיין אוהב חלמון ריבה, אבל אחד פחות נוזלי. ורבים נשבעים בחלמון המושלם של 10 דקותבֵּיצָה קָשָׁה. דבר אחד בטוח, לנגוס בחלמון גיר מאכזב, כמו שהואביצה קשהעם קו מתאר ירקרק-אפור מסביב לחלמון - זה רק אומר שהוא מבושל יתר על המידה. אז שלטו במיומנות של ביצים מבושלות מבושלות בצורה מושלמת, בכל שלב שתעדיפו, ולעולם לא תביטו לאחור.

איך להרתיח ביצה

עבור מיזם בישול קל שכזה, יש יותר מדי אפשרויות ודעות בחוץ על הדרך הטובה ביותרלהרתיח ביצה. שמור על זה פשוט ופעל על פי השיטה הפשוטה הזו בין אם אתה מחפש ביצה קשה, בינונית או רכה.

הטכניקה שלמדתי בבית הספר לקולינריה, ומאז דבקתי בה והשתמשתי במטבחי מבחן, היא בישול הביצים במים רותחים. זה אומר, להביא סיר מים לרתיחה על הכיריים, להוריד את הביצים בזהירות רבה למים הרותחים ולהפעיל את הטיימר מאותו הרגע. התאמת החום כדי לשמור על רתיחה עדינה היא המפתח להימנעות מרתיחה נמרצת שתסדוק את הביצים ותהרוס לכם את הארוחה.

שיטה זו מאפשרת את זמן הבישול להיות מדויק, ומניבה תוצאות מושלמות בכל פעם מחדש. פְּלוּס,ביצים ישירות מהמקרר יתקבלו בברכה, אין צורך להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני הבישול. חשוב מאוד לזכור, שבדיוק כמו הטמפרטורת הבשר מהגרילממשיכה לעלות, הביצים ממשיכות להתבשל לאחר שהוסרו מהמים הרותחים. כדי לעצור את תהליך הבישול, העבירו תמיד ביצים מתחת למים קרים, או יותר טוב, הטבלו אותן באמבט קרח למשך כמה דקות עד שהן מתקררות מספיק.

כדי להוריד ביצים למים הרותחים, השתמשכף מחוררת, עכביש, או מסננת רשת קטנה. כל דבר שמאפשר לך להוריד בעדינות את הביצים לסיר כדי למנוע מהביצים להיסדק עובד היטב.

וזה כל מה שיש כדי להרתיח ביצה לשלמות. ללא רעש, מהיר וקל!

כמה זמן להרתיח ביצים

עכשיו, כשהבנת את הטכניקה. הכל מסתכם בתזמון. אל תשכח להגדיר טיימר!

ביצים רכות אמיתיות ייקחו את פרק הזמן הקצר ביותר, ויבשלו עד חמש דקות. החלמון יהיה נוזלי מאוד ועשוי לטבילה בחיילים טוסט.

ביצים מבושלות בינוניות עם מרכז מעט נוזלי אך ריבה מגיעות תוך שש עד שבע דקות בלבד. זו אופציה נהדרת לסלטים,ראמן, או אפילו סלט ביצים טעים במיוחד. בעוד שהמקום המתוק לביצים קשות הוא 10 דקות, נסה עם מגוון התזמונים כדי למצוא את ההעדפה שלך בהתאם לאופן שבו אתה מתכוון להשתמש ולהנות מהביצים.

וודאו שהביצים מתבשלות בשכבה אחידה, והשתמשו בסיר גדול מספיק כדי למנוע מהביצים להתנגש זו בזו. זה עוזר למנוע סדקים. אם אתה מבשל רק ארבע ביצים או פחות, סיר קטן עובד.

ההנחיות למטה מיועדות לביצים גדולות. התאם את התזמון אם אתה משתמש בגדלים אחרים.

לביצים רכות:

1. מביאים סיר גדול או סיר מים לרתיחה. מנמיכים את האש לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה עדינה. מנמיכים בזהירות את הביצים, אחת בכל פעם, למים רותחים בעזרת כף מחוררת, עכביש או מסננת רשת, ומבשלים 2 עד 5 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה.
2. מסננים ומעבירים ביצים מתחת למים קרים, או מעבירים לאמבט קרח למשך 2 עד 3 דקות.
3. מקלפים ומגישים; או אחסן ביצים לא קלופות בכלי אטום עד יומיים. מחממים ביצים במים רותחים כדקה אחת כשהן מוכנות לשימוש.

לביצים בינוניות:

1. מביאים סיר גדול או סיר מים לרתיחה. מנמיכים את האש לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה עדינה. מנמיכים בזהירות ביצים, אחת בכל פעם, למים רותחים בעזרת כף מחוררת, עכביש או מסננת רשת, ומבשלים 6 עד 8 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה.
2. מסננים ומעבירים ביצים מתחת למים קרים, או מעבירים לאמבט קרח למשך 2 עד 3 דקות.
3. מקלפים ומגישים; או אחסן ביצים, לא קלופות, בכלי אטום עד 5 ימים.

לביצים קשות:

1. מביאים סיר גדול או סיר מים לרתיחה. מנמיכים את האש לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה עדינה. מנמיכים בזהירות ביצים, אחת בכל פעם, למים רותחים בעזרת כף מחוררת, עכביש או מסננת רשת, ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות.
2. מסננים ומעבירים ביצים מתחת למים קרים, או מעבירים לאמבט קרח למשך 2 עד 3 דקות.
3. מקלפים ומגישים; או אחסן ביצים, לא קלופות, בכלי אטום עד 5 ימים.

איך לקלף ביצים מבושלות

כיצד לאחסן ביצים מבושלות

ניתן לשמור ביצים מבושלות במקרר עד שבוע, בין אם מאחסנים אותן קלופות או לא קלופות. אם הם לא קלופים, עטפו אותם במגבות נייר לחות כדי לעזור לשמר אותם, ואחסנו אותם בכלי אטום במקרר.

6 מתכוני ביצים מבושלות לנסות

יש יותר מה לעשות עם ביצים מבושלות מאשר להכין סלט ביצים. נסה את מתכוני הביצים האלה כדי ליהנות משפע הביצים המבושלות שלך.

Cacio e Pepe Deviled Eggs

מי לא אוהב ביצי שטן? כאן, פרמזן ופלפל מעניקים טעם איטלקי יותר למנה הקלאסית.

סנדוויץ' סלט ביצים ג'יי TikTok

ביצים קשות משמשות באופן מסורתי בסלט ביצים. אבל אם אתם מחפשים מרקם רך ועשיר יותר, השתמשו ביצי ריבה במקום זאת.

ראמן מיסו-פטריות עם ביצי ג'מי

ביצי ג'מי הן תוספת קלאסית לסיום קערת ראמן בטעם. הגרסה הצמחונית הזו של האטריות הקלאסיות כוללת ביצה רכה או בינונית.

סלמורג'ו עם פרושוטו וביצה קשה

מרק קר דמוי גספצ'ו זה הוא מנה מושלמת לקיץ, תוך שימוש בעגבניות טריות, לחם, ופיזור של ביצים מבושלות.

ביצי שטן קלאסיות

אתה לא יכול להשתבש עם ביצת השטן הקלאסית. חרדל דיז'ון ופפריקה נותנים לו טיפה של טעם, בעוד שמיונז ויוגורט מוסיפים קצת טאבון.

Smørrebrød עם יוגורט, סלק וביצים

החטיף הסקנדינבי הפשוט (ופשוט טעים) זה כולל ביצים, סלק, יוגורט ועשבי תיבול, כולם מוגש על לחם חום.