צְלִיָההיא אחת מאותן פעילויות שמבטיםממש קל, אבל אם אין לך המון ניסיון מסביב לגריל, הדלק אתמכשיר בחצר האחוריתולהקציף הכל מעוף בגרילכנפיים להמבורגרים יכולים להיות הישג מפחיד למדי.

למרבה המזל, ריכזנו את המדריך השימושי הזה שאומר לך בדיוק כמה זמן החלבונים האהובים עליך - תחשובבָּקָר, שרימפס, ירקות ועוד - צריך על הגריל. בנוסף להערכות גסות של זמני הבישול, שעשויים להשתנות בהתאם לסוג ודגם של גרילאתה משתמש, סיפקנו גם מגוון של טמפרטורות פנימיות עבור כל מזון כדי שתדע בדיוק מתי זהמוכן ובטוח לאכילה.

רק שימו לב שעליכם להוציא מזון מהגריל כאשר הוא מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה, כפי שנמדד במדחום לקריאה מיידית. כאשר הטמפרטורות מופיעות כטווח, הטמפרטורה הגבוהה יותר מייצגת את הטמפרטורה הפנימית המומלצת על ידימשרד החקלאות האמריקאילבטיחות מזון מרבית. הטמפרטורה הנמוכה מייצגת את הטמפרטורה הפנימית המועדפת על ידיממש פשוטמטבח בדיקה ואושר כבטוח על ידי מומחי מזון רבים. צלייה שמחה!

איך לצלות עוף והודו

בישול עוף וטוּרְקִיָהעל הגריל היא דרך מצוינת להעניק לעופות התפלים לפעמים פחם נחמד וטעם מעט מעושן. הזמן גריל עוףוזמני הבישול של עופות אחרים הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת.

איך לצלות בשר בקר

כַּאֲשֵׁרבגריל נכון, בשר בקר - תחשוב על נתחים שונים של סטייק והמבורגרים - יכול להיות עסיסי, רך וטעים להפליא. זמני הבישול הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת.

סטייקים בעובי 1/2 עד 1 אינץ' (כגון פלנק וחצאית)
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 6 דקות לכל צד (עבור בינוני-רייר)
טמפרטורה פנימית: 130 עד 145 מעלות

סטייקים בעובי 1 עד 1½ אינץ' (כגון Strip ו-London Broil)
זמן בישול: חום ישיר, 5 עד 6 דקות לכל צד (עבור בינוני-רייר)
טמפרטורה פנימית: 130 עד 145 מעלות

סטייקים בעובי 2 אינץ' (כגון Ribeye או Porterhouse)
זמן בישול: ישיר (לא מכוסה) למשך 3 עד 5 דקות לכל צד, ואז עקיף (מכוסה), למשך 8 עד 10 דקות.
טמפרטורה פנימית: 130 מעלות פרנהייט עבור מדיום-ריר.

המבורגרים בעובי 1 אינץ'
זמן בישול: חום ישיר, 5 עד 6 דקות לכל צד (עבור בינוני)
טמפרטורה פנימית: 155 עד 160 מעלות

איך לצלות חזיר

למרות שבשר חזיר לא מבושל על הגריל באותה תדירות כמו בשר בקר או עוף,חזיר בגרילהוא רזה, לח ובהחלט טעים. זמני הבישול הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת.

מוֹתנִית
זמן בישול: חום עקיף, סיבוב פעם אחת במחצית הדרך, 30 עד 35 דקות
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות

צלעות חזיר בעובי של ¾ עד 1 אינץ'
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 6 דקות לכל צד
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות

Baby-Back Ribs
זמן בישול: חום ישיר, 25 עד 30 דקות, סיבוב בערך אחת ל-5 דקות
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות
(הערה: אתה יכול גם לצלות צלעות גב של תינוק בשיטה הנמוכה והאיטית, אבל זה דורש הרבה יותר זמן.)

איך לצלות כבש

בגריל, לכבש יש עקביות עדינה וטעם עשיר. זמני הבישול הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת.

צלעות בעובי של ½ עד 1 אינץ'
זמן בישול: חום ישיר, 3 עד 4 דקות לכל צד (עבור בינוני-רייר)
טמפרטורה פנימית: 130 עד 145 מעלות

צלעות בעובי של 1 עד 1½ אינץ'
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 6 דקות לכל צד (עבור בינוני-רייר)
טמפרטורה פנימית: 130 עד 145 מעלות

רגל ללא עצמות פרפר (עובי 1 עד 1½ אינץ')
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 5 דקות לכל צד; ואז חום עקיף, מכוסה, 15 עד 20 דקות (עבור בינוני-רייר)
טמפרטורה פנימית: 130 עד 145 מעלות

איך לגריל פירות ים

צליית פירות יםנותן פחם מושלם לשרימפס, בס, לובסטר ועוד, תוך שהוא מבטיח שהדג יהיה עסיסי וטעים. זמני הבישול הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת.

שרימפס וסקלופ
זמן בישול: חום ישיר, 1 עד 2 דקות לכל צד

חתיכות פילה דג או סטייקים בעובי של ¾ עד 1 אינץ' (כגון סלמון, בס פסים ומהי-מהי)
זמן בישול: חום ישיר, 3 עד 5 דקות לכל צד

זנבות לובסטר
זמן בישול: חום ישיר, 3 עד 6 דקות לכל צד, תלוי בגודל הזנב
טמפרטורה פנימית: 140 עד 145 מעלות

איך לצלות נקניק

נקניקיות מיועדות לצלייה - בין אם אתה חובב נקניקיות איטלקיות,ברטוורסט, או נקניקיות מיושנות. סוגים מסוימים של נקניקיות (כמו נקניקיות) לרוב מבושלים מראש, מה שמסבך את השאלה כמה זמן צריך לצלות אותם וכמה חם הם צריכים להיות כשמסיימים לצלות. (נקניקיות מבושלות מראש יכולות לקחת זמן קצר בהרבה על הגריל ולהיות מבושלות לטמפרטורה נמוכה יותר.)

כשאתם צולים נקניק לא מבושל, שימו לב באילו סוגי בשר משתמשים -נקניקיות המכילות בשר חזיר, כבש, עגל, ובשר בקר צריך לבשל עד 160 מעלות, בעודנקניקיות הודו או עוףצריך לבשל עד 165 מעלות.

נקניקיות
זמן בישול: חום ישיר, 5 עד 7 דקות, סיבוב מדי פעם
טמפרטורת בישול פנימית: 140 מעלות

בראטוורסט ונקניק איטלקי
זמן בישול: חום ישיר, 15 עד 20 דקות, סיבוב מדי פעם
טמפרטורת בישול פנימית: 160 מעלות

איך לצלות ירקות

כַּאֲשֵׁרלצלות את הירקות שלך, בחר באפשרויות יציבות יותר שיכולות לעמוד בחום הגריל.פלפלים,אַספָּרָגוּס, וסיבובי חצילים הם כולם בחירה טובה, שכן המתיקות הטבעית שלהם מוגברת עם קצת חום ופחם. זמני הבישול הבאים מתייחסים לבישול ללא כיסוי הגריל, אלא אם צוין אחרת. מכיוון שאין צורך לבשל ירקות לטמפרטורה מסוימת, אל תהסס להסיר אותם מהגריל בכל פעם שהם מגיעים לרמת העשייה הרצויה.

פלפלים, חצילים, דלעת קיץ וקישואים (פרוסות בעובי חצי אינץ')
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 5 דקות לכל צד

פטריות (כפתור שלם וכובעי פורטובלו)
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 5 דקות לכל צד

בצל (חתיכות בעובי חצי אינץ')
זמן בישול: חום ישיר, 5 עד 6 דקות לכל צד

קלח תירס
זמן בישול: חום ישיר, 3 דקות לכל צד אם בקליפה או חשופה; 30 דקות בנייר אלומיניום

אַספָּרָגוּס
זמן בישול: חום ישיר, 3 עד 5 דקות, סיבוב מדי פעם

איך לצלות פירות

צלייה של פירותנותן לו טעם נעים ומקורמל כשהסוכרים הטבעיים מתבשלים על הגריל - אז בהחלט שווה לזרוק פרי אהוב או שניים לקינוח. פירות יציבים יותר כמו הדרים, אננס ופירות אבן עובדים הכי טוב. כמו ירקות, לא חייבים להגיע לטמפרטורה מסויימת ליתר ביטחון, אז תורידו את הפירות מהגריל ברגע שהוא נראה לכם טוב.

הדרים (כגון תפוזים, לימונים וליים)
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 6 דקות, סיבוב מדי פעם

אֲנָנָס
זמן בישול: חום ישיר, 2 עד 4 דקות לכל צד

פרי אבן (כגון שזיפים, אפרסקים ונקטרינות)
זמן בישול: חום ישיר, 2 עד 3 דקות לכל צד

בננות (מחולקות לחצי, קליפה עדיין על)
זמן בישול: חום ישיר, 5 עד 6 דקות ישירות על הפרי, 2 עד 3 דקות על הקליפה

מלון (כגון אבטיח או מלונית)
זמן בישול: חום ישיר, 3 עד 5 דקות

איך לצלות קבב

קבביםהיו מועדפים לצלייה זה מכבר - אבל אתה צריך לוודא שאתה משרים את השיפודים במים למשך 15 עד 20 דקות לפני שאתה מכניס את החומרים כדי למנוע מהם להישרף. כדי לייעל את הקבבים שלך, וודא שאתה בוחר פריטים בגדלים דומים ועם זמני גריל דומים, כמו שרימפס עם עגבניות שרי, או עוף עם בצל ותפוזים.

ייתכן שתרצה עדיין להשתמש במדחום בשר כדי להבטיח שהבשר הגיע לטמפרטורה בטוחה כמתואר לעיל.

קבבים (עם קוביות בשר/ירקות בגודל 1 אינץ' עד 1 ½ אינץ')
זמן בישול: חום ישיר, 4 עד 6 דקות, סיבוב מדי פעם

איך לגריל פיצה

כשזה מגיע לבישול פיצה על הגריל, אל תדאגו שהבצק ייפול דרך הסורגים. אנו מבטיחים שזה לא יקרה כל עוד אתה יודע כמה טיפים וטריקים. בתור התחלה, אנו מציעים לך לשמן את רשתות הגריל בשמן זית ולהגביר את החום גבוה. לאחר שהגריל חם מספיק (תדע מתי אתה יכול להחזיק את הידיים מעליו לא יותר משתי שניות) העבירו את הבצק המתוח והיוצר בבטחה לגריל על ידי הנחתו על דף עוגיה ללא שוליים מקומח קלות והחלקתו בזהירות. על משטחי הגריל. ודא שהרוטב והתוספות שלך מוכנים, כי הפיצה מתבשלת מהר!

בצק פיצה (בערך 12 אינץ' בקוטר)
זמן בישול: מבשלים בצק בצד אחד כ-2 דקות עם מכסה הגריל סגור. לאחר שהבצק השחים, מסירים מהגריל עם קליפת פיצה ומוסיפים בזהירות את כל הרוטב והתוספות. החליקו את הפיצה המכוסה בחזרה אל הגריל ומבשלים 3 עד 5 דקות נוספות עם מכסה סגור.