עֲבוּרצלייה במאמץ מינימליעם תגמולים גבוהים, פרחחים צריכים להיות הבחירה שלך. אנחנו מוציאים את משחק הניחושים של איך לצלות פרחחים על סמך הסוג הגרילאתה משתמש - כמו בגריל גז, גלולה או פחמים, או אפילו מחבת צלייה - עם טיפים להשגת פחם מושלם על הפרחח שלך. אנחנו אפילו עונים על השאלה האניגמטית הזו, "איך אני יודע מתי פרחחים מסיימים?"

אבל ראשית, מה הם בעצם פרחחים, ומה הופך אותם לכל כך נהדרים לצלייה?

מה הם פרחחים ומה הופך אותם לגדולים?

בראטוורסט היא נקניקיה גרמנית העשויה באופן מסורתי עם בשר חזיר ועגל, אם כי המכולת שלך עשויה לשאת נקניקיות שכוללות בקר או משולבת בשר בקר. מגוון תבלינים - בדרך כלל ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, לוביה, מיורן, כוסברה וקימל נותנים לפרחחים את הטעם הייחודי שלהם. בדרך כלל נמכרים טריים, פרחחים זמינים גם מבושלים מראש, נרפאים או לא מרפאים, ומעושנים או לא מעושנים.

ישנן דרכים רבות לבשל פרחחים, אבל הצלייה יוצרת את החתיכות החרוכים האלה שמוסיפות מורכבות ואת הטעם הצלוי בגריל שאנחנו אוהבים בבישול. פרחחים הם נוחים, דורשים כמעט שום הכנה, ומובטח שהם יהיו מתובלים בצורה מושלמת לאורך כל הדרך מבלי להתעסק עם מרינדה כמו אפשרויות רבות אחרות לצלייה. בנוסף, פרחחים טריים, כמו אחריםנקניקיות, יורדים מהגריל עסיסייםורכים ובעצם אי אפשר לבלגן כל עוד מבשלים אותם על אש בינונית.

הטבה חשובה נוספת: יש אינסוף דרכים להגיש וליהנות מפרחחים. בגרמניה, אוכל רחוב פופולרי זה מוגש לעתים קרובות בסירות אוכל קטנות מנייר עם תוספת של צ'יפס וקטשופ, ולפעמיםמַיוֹנֵזאו חרדל. רוכלי רחוב מגישים אותם בלחמנייה, לא להתבלבל עם לחמניית נקניקייה. לבישולים בחצר האחורית, מקובל למצוא פרחחים (בחברת נקניקיות אחרות) המוגשים לצד מגוון סלטים (כוללסלט תפוחי אדמה) ומבחר רטבים.

מה אתה צריך:

• גְרִיל
• שמן (למגררות הגריל)
• פרחחים
• מלקחיים לגריל
• מדחום לבשר
• פלטת הגשה

איך לצלות פרחחים על גריל גז

היתרון של בישול עלגריל גזהוא שהחום עקבי. זה הופך את ההיצמדות לחום בינוני, האידיאלי עבור פרחחים, לניתנת להשגה בקלות. סיבוב תכוף של הפרחחים הוא חובה, אבל יש פחות חשש שהגריל יהיה חם מדי ויפצל את המארזים.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים גריל עם משטחים משומנים על בינוני-נמוך (300 עד 350 מעלות).

שלב 2: גריל

צולים פרחחים, הופכים לעתים קרובות עם מלקחיים, עד שהם חרוכים בכתמים ומדחום לקריאה מיידית רושם לפחות 160 מעלות, כ-20 דקות.

איך לצלות פרחחים על גריל גלולה

בדומה לגריל גז, אתה יכול לשלוט ללא מאמץ על טמפרטורת הבישול של גריל גלולה, אבל הכדורים מוסיפים עישון עדין. מאז גריל גלולה מייצר חום עקיף, פרחחים נוטים פחות להתבשל יתר על המידה או להתפצל.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים גריל עם משטחים משומנים ל-350 מעלות.

שלב 2: גריל

צולים פרחחים עם מכסה סגור, הופכים לעתים קרובות עם מלקחיים, עד שהם חרוכים בנקודות ומדחום קריאה מיידית רושם לפחות 160 מעלות, כ-20 דקות.

איך לצלות פרחחים על גריל פחמים

גריל פחמיםלהניב את טעם הגריל המעושן הבלתי ניתן לעמוד בפניו, אבל הם יכולים להתחמם מאוד מאוד. הם נהדרים לצריבה נעימה על סטייק אבל לא כל כך נהדרות לפרחחים, שיכולים להתפצל אם החום חזק מדי.

לבשל פרחחים על אגריל פחמים, התחל אותם על חום עקיף עד שהם מתבשלים ברובם, ואז מעבירים אותם לצד הגריל בחום ישיר כדי שיתפסו פחם יפה בנקודות. לחלופין, בשלו את הפרחחים שלכם במחבת אלומיניום מלאה בבירה (או תערובת של בירה ומים) ישירות על הגריל.

שלב 1: לחמם מראש

מכינים גריל בתצורת שני אזורים לחום בינוני (350 עד 450 מעלות). פורשים גחלים בצד אחד של הגריל, ומשאירים את הצד השני נטול גחלים. משמנים קלות את הסורגים.

שלב 2: גריל על חום עקיף

צולים פרחחים על אש עקיפה, הופכים לעתים קרובות עם מלקחיים, במשך כ-15 דקות.

שלב 3: גריל על חום ישיר

מעבירים את הפרחחים לצד החם עם הגחלים וצולים על אש ישירה, עד שהם חרוכים בנקודות ומדחום קריאה מיידית רושם לפחות 160 מעלות, כ-5 דקות.

איך לצלות פרחחים במחבת גריל

מחבתות גריל שימושיות כאשר הדלקת הגריל מרגישה כמו יותר מדי עבודה, אבל אתה עדיין משתוקק לחתיכות החרוכים והחיתולים שסימני הגריל יכולים להציע. מחבתות גריל אמינות גם מכיוון שהן מתחממות באופן שווה ושומרות על חום, וזה מושלם כשמבשלים פרחחים, מבפנים או מבחוץ.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים מראש את מחבת הגריל על בינונית. מצפים קלות בשמן.

שלב 2: גריל

צולים פרחחים, הופכים מדי פעם, עד שמופיעים סימני גריל ומדחום לקריאה מיידית רושם לפחות 160 מעלות, כ-15 דקות. אם רוצים פחם עמוק יותר, הגבירו את החום לבינוני-גבוה בדקות האחרונות של הבישול.

איך לדעת מתי הפרחחים סיימו

טיפים לגריל פרחחים לשלמות

כשמדובר בצליית פרחחים, בישולם על אש בינונית הוא המפתח. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור כשאתם מכינים פרחחים על הגריל:

• לפני שאתה בכלל מתחיל לצלות פרחחים, ודא שלךרשתות הגריל נקיות. מכיוון שצריך להפוך את הפרחחים לעתים קרובות בזמן שהם מבשלים, רשתות גריל נקיות הן חובה. אתה לא רוצה שהפרחחים שלך יתקעו.
• למרות שאתה עלול להתפתות להגביר את האש בזמן הצלייה, אנו מציעים לבשל פרחחים על אש בינונית במקום זאת. אם הגריל חם מדי, הפרחחים שלך עלולים להישרף והמארזים עלולים להתפצל, מה שיייבש אותם. זה פרחח לא-לא!
• פרחחים לא דורשים הכנה רבה, אבל ברגע שהם על הגריל, צריך להפוך אותם לעתים קרובות למדי כדי שיוכלו להתבשל באופן יסודי ואחיד. תמיד יש בהישג יד זוג מלקחיים יציבים בעת צליית פרחחים כדי שתוכל לסובב אותם לפי הצורך.
• נסו לא לדקור את הפרחחים שלכם או לנעוץ חורים כלשהם במארזים בזמן שהם על הגריל. אפילו חור קטן במעטפת הפרחח יכול לגרום לבשר להתייבש.
• אם המארזים של אחד (או יותר) מהפרחחים שלך מתפוצצים, סביר להניח שהטמפרטורה גבוהה מדי. הרחיקו את כל הפרחחים עם מארזים מפוצלים מהחום כדי שתוכלו להפחית את טמפרטורת הבישול.
• אל תבשל יתר על המידה את הפרחחים שלך! תדע שהם גמורים כאשר הטמפרטורה הפנימית (כפי שנמדד על ידי מדחום בשר) מגיעה ל-160 מעלות. פרחחים מבושלים יתר על המידה יהיו חסרים את הטעם והעסיסיות שהם ידועים בהם.

תוספות מומלצות לברטוורסט בגריל

ברטוורסט בגריל טעים בפני עצמו, אבל הוא גם נהנה משלל תוספות וצדדים טעימים. הנה מה לשלב עם פרחחים בגריל:

• קֶטשׁוֹפּ
• מַיוֹנֵז
• חרדל (בחר בסוג הטחון באבן)
• בצל מקורמל (או פרוס).
• פלפלים קלויים
• כְּרוּב כָּבוּשׁ
• צנוניות פרוסות
• גְבִינַת שַׁמֶנֶת