ברגע שתלמדו איך לצלות דגים, תגלו שזה תהליך מהיר וקל עם תוצאות מדהימות. בין אם אתה תופס אותם בעצמך אולקנות דגיםממוכר הדגים או מהמכולת שלך, יש לנו הסבר נמוך על איך לצלות את הפילטים שלך לשלמות. זה מתחיל באגריל נקי מוכן היטבומסתיים בחלבון רך, מתקלף, עשיר בטעם, טוב בשבילך. המשיכו לקרוא טיפים לצליית בקלה, סלמון, טונה, סנאפר, מאהי-מהי ואמנון, כמו גם מה להגיש לצדם.

דרכים חלופיות לגריל דגים

בגלל עד כמה דגים יכולים להיות שבריריים, מומלץ לשקול כמה דרכים חלופיות לצלייה שאינן כוללות הנחת הדגים ישירות על רשת הגריל. דג נצמד בקלות לסורגים, מה שגורם לרוב להתפרק לפני שהוא מגיע לצלחת שלך. אפשרויות אלו מפשטות כל סיבוב ומונעות מהדג להתפורר:.

סל דגים

סל דגים, או סל גריל, הוא מארז חוטי מתכת עם ידית שמכילה את הדגים שלך, שמונעת מהם להיצמד לרשתות הגריל שלך. אתה יכול בקלות להפוך את הדגים והם יישארו מאובטחים במקומם. לפני הנחת פילה הדגים שלך בסלסלת הגריל, הקפד לצפות את רשת התיל בשמן בישול כדי למנוע הידבקות.

קרשים ארז

בעוד שצליית הדג שלך על קרש ארז עשויה להימשך מעט יותר זמן מהשיטה המסורתית, התוצאה היא דג לא שבור עם טעם עשיר ומעושן. קנה קרשים במיוחד לבישול כדי להבטיח שהעץ לא טופל בכימיקלים שעלולים לעבור למזון שלך. אתה יכול לרכוש אותם ברוב חנויות המכולת או באינטרנט. תזדקק לקרשים גדולים מספיק כדי להכיל את גודל הפילטים שלך. משרים את הקרשים לפחות שעתיים לפני הצלייה כדי למנוע מהם להתלקח על הגריל.

גלגלי הדר

צליית הדג שלך על גלגלי הדרים, כמו פרוסות לימון, היא אופציה מצוינת אם אתה רוצה לדפוק שתי ציפורים במכה אחת: ההדר מוסיף טעם טעים לדג תוך שהוא מונע ממנו להיצמד לרשת הגריל. כדי לעשות זאת, פשוט פורסים לימון או הדרים לפי בחירתכם לגלגלים. הנח את הפרוסות ישירות על רשתות הגריל ממש אחת ליד השנייה כדי ליצור מיטה לפילה שלך. אתה אפילו לא צריך להפוך את הדג בשיטה זו; פשוט תן לזה להתבשל עד שהוא אטום.

טיפים לצליית כל דג

צליית דגים תהיה קלה עם הטיפים האלה, וללא ספק תיהנו מהתוצאות הטעימות.

• שמור על העור:הצלייה מעניקה טעם עשיר ומעושן לדג וגימור מתפצפץ לעור שלו. עדיף לשמור על העור על הדג כדי לשמור על הלחות ובגלל שזה פינוק קריספי בבישול נכון.
• קבל מרית דגים:אם אין לך מרית דגים במטבח שלך, שקול לקנות אחד כי זה הופך את הפילה של פילטים לפשוטה.
• שמור על גריל נקי ומשומן:הקפד לנקות ולשמן את הגריל שלך היטב לאחר כל שימוש. תרצה להפעיל את הגריל שיקל על כל החתיכות שנשרפות. לאחר מכן, כבה את הגריל וגרד את הסורגים כדי להסיר פסולת שרופה. לאחר התקררות מלאה, השתמשו במלקחיים כדי לטבול כמה מגבות נייר או סמרטוט נקי בשמן צמחי וסילקו את השמן על הרשתות.

מה שאתה צריך

• גריל (גז, גלולה, פחם או חשמל)
• לָדוּג
• רדיד אלומיניום (לא חובה)
• מרית דג (מומלץ) או סנפיר
• מדחום לבשר(מוּמלָץ)
• פלטת הגשה

איך לצלות בקלה

הטעם המתון של בקלה הופך אותו לאופציה נהדרת למי שלא אוהב טעם דגי. הבשר הדחוס והמתקלף שלו טעים נהדר מחוץ לגריל, אם כי הוא נוטה להתפרק אם לא נזהרים. הקפידו להניח את הדג על רשת גריל חם ומשומנת היטב, עם צד העור כלפי מטה.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. הביאו פילה בקלה לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומנקזים את עודפי המרינדה.

שלב 2: לסכל את הגריל

מניחים שכבה של נייר אלומיניום נון-סטיק על רשתות הגריל, ומוודאים שהרדיד לא מכסה לחלוטין את הגריל (כדי לאפשר זרימת אוויר). חוררו כמה חורים בנייר הכסף בעזרת מזלג צלייה כדי שעודפי המרינדה יוכלו להתנקז.

שלב 3: מבשלים

מניחים פילטים על נייר הכסף, מרווחים מעט זה מזה, ומבשלים במשך 10 עד 12 דקות, תוך כדי דפדוף באמצע. הדג נעשה כאשר הוא מתחיל להתקלף כאשר מושכים אותו במזלג או מדחום לקריאה מיידית בחלק העבה ביותר קורא 130°F עד 140°F.

איך לצלות סלמון

סלמון הוא דג לבבי וחזק שעומד בפני חום גבוה, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לגריל. זה טעים בפני עצמו, אבל אם אתה רוצה לארוז אגרוף, נסה מרינדה עם גרידת תפוז,גרידת לימון, כוסברה קצוצה דק ושום מגורר.

שלב 1: לחמם מראש

חממו מראש גריל נקי ומתובל, והקמו שני אזורים: חם לצריבה וצד קריר יותר לסיום הבישול. הביאו פילה סלמון לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומנקים את עודפי המרינדה.

שלב 2: מבשלים באזור החם

הנח את הסלמון עם העור כלפי מטה באזור החם למשך כ-6 דקות, או עד שהוא משתחרר בקלות כאשר אתה הופך אותו.

שלב 3: מבשלים ב-Cool Zone

לאחר ההיפוך, העבר את הסלמון לאזור החום הנמוך ומבשלים במשך 2 עד 4 דקות, עד שהוא מגיע למידת העשייה האידיאלית שלך, או שמדחום קריאה מיידית בחלק העבה ביותר מצביע על 120 מעלות (עבור מדיום-רייר).

איך לצלות טונה

בצד הבשרני יותר, הטונה מנצחת על הגריל. אחד המפתחות להצלחת הצלייה הוא קניית טונה איכותית, מכיוון שעדיף לבשל אותה לא יותר ממדיום-רייר עם מרכז מעט גולמי, ונוטה להתייבש בבישול יתר.

מפתח שני הוא מרינדה טובה, שמוסיפה לחות וטעם לטונה, שהיא רזה יחסית. אנו ממליצים על מרינדה בהשראה אסייתית עם רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורר ומיץ ליים.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים גריל נקי ומתובל לגבוה. הביאו סטייק טונה לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומנקים את עודפי המרינדה.

שלב 2: מבשלים

מניחים טונה על הגריל וצורבים כ-2 עד 3 דקות מכל צד. זכור שבישול עד הסוף מקשיח את הדג!

שלב 3: מנוחה

נותנים לטונה לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.

איך לצלות סנאפר

הבשר הלבן של סנאפר עם טעם עדין ונקי מושלם עבור אלה שמתעסקים בגדר לגבי דגים. אנו מציעים לטפל בו בפשטות, עם לימון ושמן זית. המוצר הסופי צריך להיות אטום, רך ומתקלף.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים גריל נקי ומתובל, והקים שני אזורים: חם לצריבה וצד קריר יותר לסיום הבישול. הביאו פילה סנאפר לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומרוקנים את עודפי המרינדה.

שלב 2: מבשלים באזור החם

לאחר החימום מראש, הנח את הסנאפר עם העור כלפי מטה באזור החם למשך 3 עד 4 דקות או עד שהוא משתחרר בקלות כאשר אתה הופך אותו.

שלב 3: מבשלים ב-Cool Zone

לאחר ההיפוך, מבשלים באזור החום הנמוך במשך 3 עד 4 דקות, עד שהוא מבושל או שמדחום קריאה מיידית לחלק העבה ביותר קורא 130°F עד 140°F.

איך לגריל Mahi-Mahi

מאהי-מהי הוא דג לבן בעל מרקם יציב אך עסיסי בבישול. זה פנטסטי מוכן פשוט עם לימון ושמן זית, וגם משופשף טוב עם תבלינים כמו פפריקה, אורגנו וקצת קאיין.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים גריל נקי ומתובל, תוך יצירת שני אזורים: חם לצריבה וצד קריר יותר לסיום הבישול. הביאו פילה מאהי-מהי לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומנקים את עודפי המרינדה.

שלב 2: מבשלים באזור החם

לאחר החימום מראש, מבשלים את המאהי-מהי עם העור כלפי מטה באזור החם במשך 4 עד 5 דקות או עד שהוא משתחרר בקלות כאשר אתה הופך אותו.

שלב 3: מבשלים ב-Cool Zone

לאחר ההיפוך, מבשלים מאהי-מהי באזור החום הנמוך במשך 4 עד 5 דקות, עד שהוא מבושל או שמדחום קריאה מיידית לחלק העבה ביותר מצביע על 130°F עד 140°F.

איך לגריל אמנון

לאמנון בגריל טעם עדין, מתבשל במהירות, והוא החלבון הרזה המושלם לארוחת ערב קלילה וטעימה. אמנון שגודלו בחווה זמינים באופן נרחב במחירים נוחים, מה שהופך את הדג הזה לאחד מהפופולריות הצומחות במהירות. בעוד פילה טרי הוא אופטימלי לצלייה, קפוא הוא אפשרות נוחה.

מרינדה יכולה להגביר את הטעם של הדג המתון הזה, כמו דג בהשראה אסייתית של רוטב סויה עם סוכר חום ואבקת חמשת תבלינים סינית. אמנון יכול להיות שביר על הגריל, כך שכיסוי חלקי של השבכה בנייר אלומיניום משומן היטב יכול לסייע במניעת התפרקות פילה בעת היפוך.

שלב 1: לחמם מראש

מחממים את הגריל לבינוני. הביאו פילה אמנון לטמפרטורת החדר עד שאתם מוכנים לצליה, ומרוקנים את עודפי המרינדה.

שלב 2: שמן ועונה

רגע לפני הבישול, מרחו קלות שמן זית על שני הצדדים של כל פילה, ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל. שילוב תיבול פופולרי הוא מיץ לימון עם חמאה מומסת (או שמן זית) ושום (טרי או אבקה). למשהו זינג יותר, נסה תערובת של כמון, שום וגרידת ליים עם קורטוב של אבקת צ'ילי.

שלב 3: מבשלים

מבשלים אמנון במשך 3 עד 5 דקות מכל צד, תוך מעקב קפדני כדי להבטיח שהלהבות לא נוגעות בדגים. הפוך בעדינות רק פעם אחת, מכיוון שהיפוך תכוף יותר עלול לגרום לבשר הרך להתפרק. הפילטים נעשים כאשר הבשר הלבן הופך אטום והמיצים מתבהרים, או שמדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר מצביע על 120°F עד 125°F.

צדדים להגשה עם דג בגריל

אחד הדברים האהובים עלינו על דגים בגריל הוא שהוא משתלב כמעט עם כל תוספת - ממשהו לבבי כמו קוסקוס או פסטה ועד מנה בצד הקליל יותר כמו סלט או ירק. לִשְׁקוֹלירקות שאתה יכול לצלות, כמו תפוחי אדמה או תירס, שמרחיקים אותך לגמרי ממטבח חם.

עדיין מצייר ריק? נסה את אחד המתכונים האהובים עלינו.

קוסקוס ישראלי קלוי עם תירס ועשבי תיבול

מנת הקוסקוס הזו בהירה ועשבייה עם בצל עשיר, מתוק ומקורמל, היא מראה מודרני של סלט פסטה בסגנון ים תיכוני.

סלט תירס רחוב חריף

סלט זה, כשהוא מקבל סימנים מתירס רחוב מקסיקני, עמוס בטעם הודות לג'לפניו, ליים וכוסברה.

סלט מלפפון ועשבי תיבול לימוני

בסלט הפסטה הלא מסורתי הזה יש פטה, הרבה עשבי תיבול טריים ומלפפונים פרסיים פרוסים מרעננים.

סלט עגבניות אורזו

עגבניות שרי זוהרות בסלט האורזו הפשוט הזה עם רוטב דבש דיז'ון.