אי הכנה נכונה של הגריל שלך עלול לגרום לך לחלות

טבחים נלהבים יכולים למצוא אינספור סיבות להכין ארוחת ערב על הגריל בכל ערב. מעוף וסטייק ועד פיצה,תפוחי אדמה מבושלים, לחם ואפילו קינוח (אפשר לצלותפטל s'moresאוֹפריך תפוחים), כמעט הכל הופך טעים יותר לאחר סיבוב על פחמים או להבות של גריל גז. עם זאת, האם תהיתם פעם מדוע ברביקיו מקלקל את הבטן לפעמים? דבר אחד שאף אחד לא רוצה לקחת מחתיכת הדג המעושנת שלו בגריל היא מחלה הנישאת במזון. גלה מדוע מזון בגריל מעלה מקרים של הרעלת מזון בקיץ. כמו כן, למד כיצד להכין את הגריל שלך כדי לוודא שהמזון שלך אינו מכיל חיידקים נסתרים שיכולים לגרום לך ולמשפחתך לחלות.

בטיחות מזון בגריל

זה בהחלט אפשרי שטבח להוט יתר על המידה יוכל להגדיר את משפחתו ואורחי ארוחת הערב לקלקול קיבה או גרוע מכך אם הם לא יעשו את הצעד האחד החיוני הזה:

מחממים את הגריל ומקרצפים אותו לפני הבישול.

מַדוּעַ? גריל יכול להכיל חתיכות מזון במשך ימים, שבועות או אפילו חודשים לאחר צריכת המנה. האוכל שנשאר על הגריל מהווה מוקד משיכה לציפורים, חרקים ובעלי חיים אחרים. יצורים אלה יכולים להכניס כל מספר של חיידקים (ואפילו פסולת) למשטח הגריל אם החלק העליון של הגריל נשאר פתוח. בנוסף, שאריות מזון הן אבן שואבת לחיידקים, והשאריות עלולות לייצר ריחות או טעמים יוצאי דופן במזון שאתה מבשל מעליהם.

אם תדליק את הגריל ותעיף את הסטייק של הערב על שאריות צלעות החזיר של אמש, אתה עלול להכניס חיידקים שעלולים להוביל למצוקת קיבה, נפיחות, התכווצויות, שלשולים או הקאות. יתרה מכך, אם לא תנקו את הסטייק של הערב מהגריל כשאתם מדליקים אותו לקלחי התירס של מחר, תוכלו לחזור על חווית הפיכת הבטן. למעשה, משרד החקלאות האמריקאי אומר מקרים שלעלייה בהרעלת מזון בקיץ, בין השאר משום שבישול בחוץ וצלייה מביאים הרבה הזדמנויות לטעויות יקרות.

אל תניח שחום גבוה הורג חיידקים מזיקים.

טבחים רבים מניחים שהחום הגבוה של האש של הגריל הוא כל מה שצריך כדי להשמיד כל חיידק שמתעכב על הסורגים. אמנם זה נכון שהלהבות יעשו עבודה הגונה בפיצוץ החיידקים האלה, אבל הן לא יעילות ב-100 אחוז. ואם לא תיתן ללהבות זמן לעשות את העבודה, לא תהיה להן השפעה ניקוי כלשהי, וזו הסיבה שחשוב לחמם את הגריל מראש.

איך להכין גריל נכון

מחממים את הגריל למשך חמש עד 10 דקות.

אל תחסכו בחלק הזה של התהליך, גם אם אתם ממהרים. לא רק ששלב החימום מראש יתחיל את התהליך של שריפת פיסות המזון הדבוקות והשמדת חיידקים, אלא שהוא גם עוזר למלא את השבכות לארוחת הערב. מגררות שאינן מחוממות מראש קרות מדי, יחסית, מכדי לבשל את האוכל שלך כראוי. אם תדביקו חתיכת עוף על משטחי גריל קרירים מדי, נתח העוף בגריל יתחבר למגררות, והסרה תהיה כמעט בלתי אפשרית. מה שתקבל כשתנסה להזיז את העוף הדבוק הוא קרעים וקרעים ללא סימני חריכה מושלמים.

גריל גז עשוי להזדקק לשלב של חימום מוקדם של 10 עד 15 דקות מכיוון שהלהבות והחום על הכיריים הללו אינם חזקים כמוגריל פחמים. לוקח יותר זמן עד שהמוטות המתכתיים או מוטות הקרמיקה יתחממו מספיק לבישול מזון בטוח. גריל פחמים מייצר באופן טבעי חום זוהר יותר, כך שייתכן שהם לא יצטרכו כל כך הרבה זמן להתחמם.

לשפשף את משטח הגריל.

אל תבזבז את זמנך בקרצוף גריל קר, ואל תבזבז את הדקות הנוספות לאחר הבישול בניקויו. הזמן הטוב ביותר לנקות את הסורגים של הגריל שלך הוא מיד לאחר החימום ולפני שתתחיל לבשל שוב. אז יהיה הכי קל להסיר את השומן והשאריות על רשתות הגריל, וכל מזון - או שאריות של בעלי חיים שביקרו בין הארוחות - יישפשפו. ודא שיש לך מברשת חוט חזקה בארסנל שלךכלי צלייה. מברשת ניקוי גריל Cuisinart Wood היא אחד ממנקי הגריל האהובים עלינו. אִםזיפים משתחרריםבזמן הניקוי, לזרוק את המברשת. אתה לא רוצה חוטים רופפים ליד האוכל שלך.

משמנים את הסורגים במידת הצורך.

מאכלים רבים לא ייצמדו לרשתות גריל מחוממות כהלכה, אבל חלקם העדינים - דגים, ירקות או פירות - עשויים רק בגלל האופי העדין שלהם. אתה יכול לעזור למנוע מהמאכלים האלה להידבק על ידי שימוש בשמן נון-סטיק המיועד לגריל. ציפוי שמן זה יצמצם כל שאריות דבוקות שעלולות להפוך מאוחר יותר למטרה לחיידקים.

השתמש באשמן בישולעם נקודת עשן גבוהה, כמו שמן קנולה או שמן תירס. שמן זית עלול להישרף בקלות רבה מדי, ולהשאיר את האוכל עם טעם מר או לוואי. כדי לשמן במהירות את הגריל, טובלים נייר סופג בקערה קטנה מלאה בשמן. תפסו את מגבת הנייר במלקחיים ארוכים ושפשפו אותו על הסורגים. אם להבות עולות מהפחם או מהמבערים, המתן עד שהן יכבו כדי לא להסתכן בהצתת מגבת הנייר.