טבחים אמריקאים רבים משתמשים בסגנון אירופאיסכין שףלחתוך, לקצוץ ולחתוך לקוביות; בעוד שבתרבויות מסוימות, הם משתמשים בקליברים. אחרים משתמשים במכתש ועלי, מולקאג'טה או כלי דומה שטוחן ואוסוף. אבל הנה עוד אחדכלי מטבח: להב מעוקל עם שתי ידיות בשימוש באיטליה ובאמריקה האיטלקית הנקרא mezzaluna. למד עוד על מה זה, איך הוא משמש ומדוע כדאי להוסיף אחד למטבח שלך.

מה זה מצאלונה?

מצאלונה היא סכין המשמשת לקיצוץ. המונח בא מהמילה האיטלקית שפירושה "חצי ירח", שמתארת ​​בצורה הולם את צורתו המעוקלת של הלהב. ידיות של שניים או שלושה אינצ'ים כל אחת מקרינות מקצות החצי הירח. הידיות הן לרוב פלסטיק וקלות לאחיזה, לפעמים עם תבניות אצבעות. למזלונה יכולה להיות להבים אחד, שניים או שלושה בין הידיות שלה.

כיצד להשתמש בו

שלב 1: איסוף מרכיבים

אסוף את מה שאתה צריך להיות קצוץ, לפרוץ אמוןקרש חיתוך, ומניחים את החומרים שלך (נגיד, חצי בצל או ראש רומיין) באמצע קרש החיתוך.

שלב 2: עטפו אצבעות סביב ידיות

עטפו את האצבעות סביב הידיות כמו מוט של מטריית חוף: אגודל מכורבל סביב כדי לגעת באצבעותיכם. הלהב פונה כלפי מטה, והעקומה שלו בולטת החוצה (קמורה).

שלב 3: נדנד את הלהב

לאחר מכן, הרם ידית אחת כשהשנייה למטה, ולאחר מכן הרם את הצד התחתון כלפי מעלה בזמן שהצד העליון יורד. חזור על תנועה זו עד שהנדנוד של עיקול הלהב מפחית את הבצל או החסה לחתיכות. ככל שאתה משתמש בכלי זה זמן רב יותר, כך החתכים עדינים יותר.

שלב 4: השתמש בירכיים שלך (אופציונלי)

בזמן שאתה חותך, התנועה היא בפרקי הידיים והאמות. אין צורך לערב את הרגליים או הירכיים שלך, למרות שאני אוהב - לשעשוע של סבתי, שגדלה במטבח שבו נעשה שימוש קבוע במצלונה.

היא הייתה משלבת מרכיבים לארטישוק בסגנון רומי - שום, נענע, פירורי לחם וגבינה - וחותכת את כולם יחד עם מצאלונה, מצמצמת את התערובת לתערובת עדינה שתמרחה על ארטישוק, ולאחר מכן נצלה או אפייה.

למה אתה צריך את זה

אם אתם אוהבים לשמור על דברים קלים במטבח, כדאי להשקיע במזלונה כי כיף להשתמש בהם. מזולות יוקרה עם ריבוי ידיות עולות יותר מ-$100, אבל אין צורך להוציא כל כך הרבה. אתה יכול למצוא אחד עם ביצועים מעולים בפחות מ-$15.

Mezzalunas לא מאפשרים עבודת סכינים מדויקת כמו סכיני שף, אבל לא הרבה בשלנים ביתיים יש כישורי סכין ברמת המסעדה, ולא תמיד צריך קוביות מושלמות על הבצל הזה. כאשר אתה בוחר להשתמש במזלונה, אתה בוחר לחסוך זמן רציני ולהנות.

שימושים

יתרה מכך, הלהב משרת מספר מטרות מעשיות. לדוגמה, אתה יכול לקצוץ דק שום, במיוחד אם למזלונה שלך יש יותר מלהב אחד. ובטח, אתה יכול לפרוס אפִּיצָהעם גלגל פיצה או מספריים קולינריים, אבל גם מצאלונה גדולה עושה עבודה מצוינת.

היופי של הלהב המעוקל הוא שאפשר לחתוך יותר ממרכיב אחד בכל פעם, כך שתוכלו להכין גרמולטה או פסטו בזריזות. ברגע שאתה שולט בתנועת הנדנוד בשתי ידיים, אתה יכול לחתוך בזיליקום, שום וצנוברים בבת אחת.

תהנה!

לא, אתה לאישלהזיז את הירכיים בזמן השימוש במזלונה, אבל למה לא? השימוש באחד הוא על חיבוק כיף במטבח. בטח, שימוש בסכין שף יעיל יותר, אבל בילוי עם המשפחה והחברים במטבח אינו רק עניין של להפוך את הכל לכמה שיותר יעיל.בישול צריך להיות כיף, וזה מה שהכלי הזה מזכיר לך.

בפעם הבאה שתראה מכבש שום, מכונת חיתוך תירס או כלי מטבח שימושי במידה שולי, זכור את המזאלונה המוזרה והשימושית. המכשיר בעל המראה המגניב הזה משופע בהיסטוריה תרבותיתומעשי: זה יכול לפלח פיצה מרושעת,בֶּן דוֹד, או פוקצ'ה; ויכול לקצוץ יותר ממרכיב אחד בכל פעם. והכי חשוב, זה מחזיר את הכיף לבישול, ורק זה עושה את זה כדאי.