שלב 1: חותכים את הסקווש

כאשר חותכים דלעת חמאה (או כל ירק אחר בצורת רולי-פולי, בצורת מוזר), חלקו אותו לחתיכות ניתנות לניהול תחילה כדי לפשט את המשך התהליך. זה קל עם butternut כי יש לו מותניים טבעיים. זה בצורת אגס, מה שבטוח, אבל ממש מעל התחתית העגולה יש שינוי ברור בצורתו. זה המקום שבו אתה רוצה להתחיל.

הניחו את הדלעת על צידה ובעזרת הסכין החדה והכבדה ביותר שלכם (סכין השף שלכם או פקעת), התחילו בחיתוך קצוות הדלעת. לאחר מכן, חתכו את כל הדרך דרך הדלעת ממש מעל התחתית העגולה שלה כדי לפצל אותה לשתי חתיכות רגילות יותר. וזכור, סכין חדה תמיד בטוחה יותר מסכין משעממת. אם לא התחדדת בזמן האחרון, עכשיו זו העונה.

שלב 2: קולפים את הסקווש

עדיף לקלף את הדלעתלְאַחַרחותכים אותו מכיוון שהרבה יותר קל לטפל בחתיכות הקטנות יותר. השתמשו בקולפן בצורת Y בעל קצוות חדים ובכמות הגונה של לחץ כדי להסיר את עור הסקווש. בזמן שאתהפַּחִיתמבשלים עם העור של הדלעת, עור החמאה אינו טוב במיוחד.

שלב 3: הסר זרעים וממברנות חוטיות

בחצי העליון של הדלעת שלך, או בצוואר, אין זרעים. הניחו את היצירה הזו בצד. עם החצי התחתון, העגול יותר, השתמשו בכף חדה כדי להסיר את הזרעים והקרום החוטים. השתמשו בכף מעט דקה יותר בקצה ונוחה לטיפול, כמו כף מרק. גרפו את הזרעים והשליכו אותם.

אם אתה מכין מרק ורוצה קרדיט נוסף, לבשל את הזרעים עם קצת ציר ירקות או עוף לפני שאתה מוסיף אותם לשאר מרכיבי המרק שלך לקבלת מנה דחוסה נוספת (זה דבר טוב).

שלב 4: פורסים, קוביות, קוצצים או ספירלים

עבדו בכל פעם על מחצית ניתנת לניהול של הדלעת שלכם, השתמשו בסכין החדה והכבדה שלכם כדי לקצוץ את הדלעת לחתיכות בגודל הרצוי (חתיכות בגודל נגיס עובדות לרוב השימושים).

השתמש במיומנויות חיתוך החמאה החדשות שלך בכל מקום שבו צצה אחת גדולה. אבל דעו לכם שאותם עקרונות - חלקים ניתנים לניהול והכלים הנכונים והחדים - הופכים כל משימת מטבח לקלה למעיכה.