22 סוגים נפוצים של סקווש - מבלוט ועד קישואים

אל תלכו שולל אחר שם הקטגוריה! דלעת החורף למעשה נקטפת בסוף הקיץ-תחילת הסתיו ומאוחסנת לאורך כל חודשי החורף.

דלעת בלוטים

המהמם הזה, עם העור הירוק כהה המהפנט שלו, הוא עדין בטעמו ובעל בשר קרמי ורך. לא כדאי לקלף את הקליפה העבה שכן לאחר בישול הבשר נפרד בקלות מהקליפה וניתן לאכול אותו ישירות מהקליפה.

איך לבשל את זה:ההכנה הפופולרית ביותר היא לחצות את הדלעת לחצי, להסיר את הזרעים, ואז לצלות עם הצד החתוך כלפי מטה, או מלית ואפייה, כמו זה ידידותי לשבוע.דלעת צנובר ממולאת גבינת עיזים ופטריות.מקובל גם לפרוס לפרוסות ולצלות, פשוט מתבליםשֶׁמֶן זַיִת, מלח ופלפל. שימו לב לסוגים אחרים של דלעת בלוטים כמו כתום/זהוב או לבן. הם יפים מאוד!

סקווש בננה

דלעת בננה היא דלעת חורף בצורת מלבן שלעתים קרובות היא גדולה למדי. הם יכולים לגדול עד כשלושה מטרים באורך, ויכולים לשקול עד 35 פאונד. לדלעת בננה יש בדרך כלל עור צהוב בהיר או ורוד בהיר, וזנים מסוימים עשויים להיות מפוספסים. בהתחשב בגודלו, סביר להניח שלא תמצאו דלעת בננה שלמה במכולת, אם כי היא עשויה להימכר חתוכה מראש לחתיכות קטנות יותר, כשהזרעים והפנים הוסרו.

איך לבשל את זה:לדלעת הבננה טעם מתוק עדין, הדומה לזה של דלעת החמאה, וניתן להכין אותה כמו כל זן דלעת חורפי אחר. מכיוון שהוא לבבי, דלעת הבננה היא במיטבה כשהיא צלייה, אפויה או מאודה. אתה יכול גם לטהר אותו לשימוש במרקים, תבשילים או מנות פסטה. כדי להתנסות עם דלעת בננה, נסה להחליף אותה בכל מתכון שמצריך דלעת חורפית אחרת בבשר תפוז, כמו דלעת חמאה, בלוט או קבוצ'ה.

דלעת חמאה

דלעת חמאה היא דלעת חורפית מתוקה, בעלת בשר כתום בוהק וזרעים אכילים דמויי דלעת.

איך לבשל את זה:מתכוני דלעת בלוטים עובדים יפה גם עם דלעת החמאה. אפשר לצלות אותו, למלא אותו או להפוך אותו למרק.

דלעת חמאה

דלעת החורף המועדפת מסיבה כלשהי, זמין באופן נרחב וקל לטיפול. גזרו את הצוואר מהחלק התחתון המעוגל להכנה קלה, ועבדו עם שני החלקים בנפרד.

איך לבשל את זה:עדיף ליהנות ממנו מקולף, חצוי, וזרעים, ולאחר מכן צלוי, מבושלת או מאודה. דלעת חמאה לא רק מכינה מרק נהדר או ירקות כוכבים המושלכים בתערובת של ירקות צלויים, אלא היא גם מייצרת רוטב פסטה מדהים. בשרו הכתום מתוק, אבל משחק יפה עם מגוון של טעמים ותבלינים.

סקווש קרנבל

לקרוב משפחה זה של דלעת הבלוט יש מראה חיצוני שמשנה את צבעו כשהיא מבשילה - מפס ירוק ולבן לכתום מודגש. יש לו טעם מתוק וקרמי ובשר בצבע זהוב.

איך לבשל את זה;כמו רוב דלעות החורף, דלעת הקרנבל היא צלייה נהדרת, ממולאת או מחית.

צ'יוטה סקווש

דלעת הקיץ הזו בצורת אגס מגיעה מהחלקים החמים ביותר של צפון אמריקה, ומוסיפה טעם עדין ומלפפון למנות שלך.

איך לבשל את זה:כדלעת קיץ, צ'יוטה הוא די תכליתי. אתה יכול לבשל אותו או להגיש אותו נא, והעור אכיל. ניתן להשתמש במספר שיטות בישול שונות: הרתחה, טיגון, אפייה, הקפצה, אידוי והקפצה. אתה יכול לנסות את זה במרק טעים.

קוזה סקווש

דלעת הקוזה מגיעה מהמזרח התיכון. מדובר בדלעת קיץ שדומה לקישואים, אם כי היא קצת יותר קצרה וחסונה יותר עם טעם מתוק יותר ועור דק יותר.

איך לבשל את זה:בהתחשב בכך שדלעת הקוזה דומה לקישוא, ניתן לבשל ולהכין בדרכים דומות. בשל עוביו וצורתו המלבנית, קוזה מוגש לרוב גם ממולא. במטבח הלבנוני, דלעת הקוזה ממולאת לרוב בבשר טחון, אורז ותבלינים.

סקווש עקום (צהוב).

בדומה לשמו מרמז, לדלעת הצהובה הזו יש צוואר מפותל ומתחדד וגוף בולבוסי. למרות שהעור שלו יכול להיות גבשושי, הוא דק ואכיל ולבשר החיוור שלו יש טעם חמאה.

איך לבשל את זה:אפשר לבשל אותו בדיוק כמו קישואים, אז אתם מוזמנים להחליף אותו במתכונים.

סקווש עדין

כמו יצירת אמנות, לדלעת החורף הסגלגלה הזו עם קליפה צהובה חיוורת ופסים ירוקים יש בשר עדין וזהוב שטעמו כמו של דלעת בטטה וחמאה נולדו. עונת השיא של דלעת הדליקה היא מסוף הקיץ ועד סוף הסתיו. זוהי דלעת החורף המתכלה ביותר של החבורה בשל העור הדק אך האכיל שלה.

איך לבשל את זה:פורסים דלעת עדינה לרוחב לפני צלייה, צריבה או אידוי כדי להראות את השוליים המסולסלים שלה לתוספת גניבה. קפלו את הטבעות למתכון לפסטה שמנת, או שכבו אותה עם ירקות חורף, אגוזים וגבינה בסלט.

סקווש שמונה כדורים (או קישואים עגולים)

הדלעת הזו בצורת כדור, הידועה גם כקישוא עגול, דומה מאוד במרקם ובטעם לקישוא וניתן לזהות אותה גם בירוק ובצהוב. דלעת קטנה יותר נוטה להיות מתוקה יותר, אך גדולה יותר עדיין מציעה טעם עדין. הוא נמצא בעיקר בשווקי איכרים בעונת שיא הקיץ.

איך לבשל את זה:אפשר לבשל אותו כמו דלעת קיץ אחרת, או לנסות לחתוך אותו לקוביות ולחמוץ לסלטים או לחטיפים.

דלעת דבש

הכלאה זו של דלעת חמאה ודלורית היא זן חדש יחסית של דלעת חורף. זה נראה כמו דלעת חמאה מיני, אבל עם עור כהה יותר, כתום, וטעם מתוק ומרוכז יותר.

מצא את החמודה הזו של סקווש בחנויות מכולת ובשווקי איכרים מספטמבר עד דצמבר. רמז: זה מהווה תוספת נהדרת לחג או עיקרית ירקות.

איך לבשל את זה:מבשלים אותו בדיוק כמו שהייתם מבשלים דלעת חמאה, אבל שימו לב שהוא מעדיף צלייה, מכיוון ששיטת הבישול הזו משפרת את המתיקות האגוזים שלו.

כל שעליך לעשות הוא לחתוך לשניים לאורכם, לגרוף את הגרעינים, לטפטף שמן זית, ולתבל במלח, פלפל, ומפזרקינמוןאו כוסברה טחונה (או שניהם!). לאחר הצלייה, מכים אותו במעט פלפל קאיין וטפטוף סירופ מייפל.

אכילת דלעת עם הקליפה היא עניין של העדפה אישית, אבל הקליפה של דלעת הדבש דקיקה מספיק כדי שלא צריך לקלף אותה, והיא ניתנת לאכילה.

האברד סקווש

אחד מזני החורף הגדולים ביותר, דלעת האברד יכולה לשקול עד 20 פאונד וצבעו נע בין כתום עז לכחול אפרפר, ואפילו ירוק כהה. מסתתר מתחת לעור הקשה והגבשושי (זה מה שעוזר לו להישמר כל כך הרבה זמן - עד שמונה חודשים!) בשר צהוב-כתום מתוק.

תוכלו למצוא סקווש האברד בחנויות מתחילת ספטמבר עד מרץ. בחרו דלעת קטנה יותר (לא יותר מארבעה פאונד) כי היא הטובה ביותר לבישול.

איך לבשל את זה:הבשר עשיר בסוכר אבל לפעמים קמחי, מה שאומר שעדיף לטחון (כמילוי פאי) או למעוך.

קבוצ'ה סקווש

ידוע גם בשם דלעת יפנית, לדלעת החורף הזו עם קליפה ירוקה ופסים ירוקים בהירים יותר יש אגוזיות אדמתיות, היא רק מתוקה בעדינות ובעלת מרקם עמילני עדין אך חלק. בממוצע, רובם שוקלים בין שניים לשלושה פאונד, אבל יכולים לשקול עד שמונה קילוגרם עצום.

איך לבשל את זה;מבשלים קבוצ'ה ירוקה כמו דלעת בלוטים - לאדות או לצלות אותה - היא סופגת טעמים בצורה מדהימה. הקליפה אכילה, אם כי קשה למראה, אבל הקפידו לחצות ולזריע את הדלעת. דלעת קבוצ'ה מתאימה למתכונים מלוחים ומתוקים כאחד: נסה את עמוס הטעמים הזהקארי חזיר וקאבוצ'ה דלעת.

סקווש פטיפן

זה עשוי להיות הסקווש הכי חמוד שתראו אי פעם. זה נראה כמו הכלאה בין עב"ם לצעצוע מסתובב. העור שלו דומה לדלעות קיץ אחרות - מבריק, דק ורך - ולמרות שצהוב עשוי להיות הזן הנפוץ ביותר, אתה יכול למצוא דלעת פטיפן גם בירוק ולבן. פנה לקטנים יותר כדי ליהנות מהטעם המתוק והחמאתי העדין שלהם, שכן ככל שהם גדלים כך הם עשויים להיות מרירים יותר.

איך לבשל את זה:כל שעליך לעשות הוא לחתוך את הדלעת לשניים או לרבעים ולהקפיץ בחמאה ושמן זית, או לנסות לצלות אותה, ולפזר עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טרגון לפני ההגשה.

סקווש קורי אדום

Red kuri הוא זן האברד עם בשר עמילני וטעם מובהק דמוי ערמונים. הוא קטן בהרבה מדלעת האברד וקל יותר לקלף.

איך לבשל את זה:אתה יכול לעקוב אחר אותן שיטות בישול כמו שאתה משתמש עבור דלעת האברד, כולל צלייה.

ספגטי סקווש

דלעת החורף הזו שזמינה כעת כל השנה היא הכי כיפית בחבורה. לאחר הבישול, בשרו העדין והחיוור הופך לגדילים דמויי ספגטי כאשר מגרדים אותו במזלג. יש בשלנים ביתיים שאוהבים להשתמש בדלעת זו כתחליף טעים לפסטה.

איך לבשל את זה;רוב המתכונים דורשים אפייה או צלייה של הדלעת עד שהיא רכה, לפני שלוקחים אליה מזלג. נסה את המתכון הזה עבורספגטי סקווש קרמי אלפרדוואתה תהיה חוזר בתשובה. או נסה אגבינה ופלפל שחורגרסה על ידי זריקת החוטים עם חמאה והרבה פקורינו מגורר ופלפל שחור גרוס טרי.

דלעת סוכר

זֶהמגוון של דלעתהוא בן למשפחת הדלעת, הכוללת למעשה גם את כל שאר זני הדלעת. בשרו קרמי ומתוק, מושלם לשימוש באפייה ומרקים קרמיים. דלגו על הדלעת הכתומה שסביר להניח שתבחרו להמטרות גילוף דקורטיבי, כיוון שבשרו תפל וחוטי.

איך לבשל את זה:הוא נהדר לאפייה, ובשרו קרמי ומתוק. לא רק שהוא בחירה עשירה בטעם, אלא שקל יותר לקלף את העור שלו מאשר זנים גדולים יותר. הגיעו לקטנים יותר עד 5 פאונד, והכינו פירה משלכם לאהוב עליכםמתכון לעוגת דלעת. או לנקוט בגישה קצת אחרת ולהקציף טעםלחם תבלין דלעת.

דלעת כופתאות מתוקה

לדלעת החורף היפה והקטנה הזו יש טעם מתוק וטעים. (עובדה כיפית: דלעת כופתאות מתוקה קשורה לדלעת הדליקטה, אבל בעלת צורה גבעת ועגולה.) בעוד שהעור בצד הקשה יותר, הוא אכיל (וזה נהדר, כי הרכסים היפים האלה יכולים להיות קשים לקילוף).

איך לבשל את זה:אתה יכול להוסיף את זה למתכונים הכוללים קישואים חורפיים אחרים. אתה יכול לצלות אותו, לאדות אותו ולכלול אותו במספר מנות, כולל תבשילים, מרקים ופירה,

סקווש טאטום

Tatume הוא דלעת עגולה ורכה שמקורה במקסיקו. בעוד שטאטום נחשב בדרך כלל כדלעת קיץ, ניתן להשאיר אותו גם על הגפן ולקטוף אותו בחורף, מה שהופך אותו גם לדלעת חורף. לטאטום צעיר יש עור ירוק, ולטטום מבוגר יותר (חורף) יש עור צהוב.

איך לבשל את זה:לטאטום יש טעם עדין ומעט אגוזי והוא משמש לעתים קרובות במטבח המקסיקני. השתמש בו בטאקו, מוקפצים, סלטים או קערות דגנים. הודות לצורתו, דלעת טאטום יכולה להיות ממולאת גם במרכיבים כמו בשר, גבינה ואורז.

טורבן סקווש

דלעת החורף הייחודית הזו מפורסמת בזכות צורתה הייחודית דמוית הטורבן והחלק החיצוני הצבעוני שלה. זה דלעת נכבדה, ויכולה לשקול עד 6 קילו כל אחד. יש לו טעם עדין, מעט אגוזי ומתוק.

איך לבשל את זה:ניתן להחליף דלעת טורבן למתכוני דלעת חמאה, וניתן לצלות, לרסק, לאדות או לאפות.

זפיר סקווש

היופי הדו-גוני הזה הוא הכלאה שנובעת ממגוון העקום, והוא גם עדין בטעמו עם בשר קרמי ומתוק.

איך לבשל את זה:החליפו אותו לקישואים או דלעת צווארון כדי לקבל אגרוף של צבע.

קִשׁוּא

שופע בקיץ וזמין כל השנה, שניהםזוקיני ירוק וצהובהם דלעת קיץ רב-תכליתית עדינה ומתונה בטעמה. חיי המדף שלהם קצרים יותר מדלעת החורף, וכך גם זמן הבישול. הצהובמגוון קישואיםלפעמים ניתן להתייחס אליהם כדלעת קיץ, דלעת צהובה או דלעת זהובה, וניתן למצוא שהיא מעט מתוקה יותר מאחיו הירוק.

איך לבשל את זה:אין צורך לקלף את הקליפה החלקה של הדלעת הזו, וניתן ליהנות מקישואים נאים או מבושלים במגוון דרכים, כמו מוקפץ, מוקפץ, מאודה, צלוי, צלוי,הפך לאטריות- או אפילו אפוי, כמעמד לפירות כמו תפוחים במוצרי מאפה. נסה גם דלעות ירוקות וגם צהובות צלויות לאורך חומוס בבריאות זוקערת סקווש פארו קיץ, או כדי לנסות קישוא נא, פורסים אותו לפרוסות דקות מאוד ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל למשך זמן קצר.צד מהיר או מתנע.