הכינו את סקווש הספגטי הקרמי והגביני אלפרדו ללילה נעים

דלעת הספגטי הזו אלפרדו היא מנת נוקאאוט שאסור לפספס.

תַצלוּם:

כריסטופר טסטני

הייתה תקופה לא מזמן שבה אוהבי הפסטה השתוקקו לגדילים העדינים שלדלעת ספגטי אפויהעל המשיכה דלת הפחמימות שלו. כשהוא צולים ומגרדים במזלג, הבשר הופך לגדילים ארוכים ודקים, בדומה לספגטי.

הטעם העדין של הדלעת הזה לוקח לכל סוג של רוטב דמוי פסטה, ובגרסה הזו, אלפרדו הנוסטלגי מגיע למקום. הרוטב דורש מאמץ מינימלי מכיוון שהוא פשוט מצמצם שמנת על הכיריים לפני לזרוק איתו את החוטים ומאוחר יותר להוסיף פרמזן ופלפל שחור. החלק הטוב ביותר במתכון הסקווש אלפרדו הזה הוא אפקט האפייה פעמיים. לאחר סיבוב שני בתנור, תערובת הסקווש משחימה בכל המקומות הנכונים. מגישים אותו בפני עצמו כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לעוף או נקניקיות בגריל.

לווריאציה מהירה של רוטב אדום, לזרוק חוטי דלעת ספגטי עם ריקוטה ולמעלה עם רוטב מרינרה. מפזרים מעל חתיכות מוצרלה טרייה ומבשלים עד שהגבינה נמסה ומשחימה בנקודות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 4-lb דלעת ספגטי, חצויה לאורכה וזרעיה

  • 1 כף שֶׁמֶן זַיִת

  • 1/8 כפית מלח כשר

  • 2 כוסות שמנת כבדה

  • 2 טbsp חמאה לא מלוחה

  • 2/3 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת

  • לֹא מִכְבָר פלפל שחור גרוס

  • פטרוזיליה איטלקית או עלי בזיליקום טריים, לציפוי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מניחים חצאי דלעת עם הצד החתוך כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים שמן ומשפשפים לציפוי. מפזרים מלח. הופכים את הדלעת החתוכה כלפי מטה. אופים עד שהם רכים ומשחימים קלות, 45 עד 50 דקות. מוציאים את נייר האפייה מהתנור והופכים את הדלעת החתוכה כלפי מעלה. מניחים להתקרר מעט. הגדל את טמפרטורת התנור לצלייה עם מתלה במרחק של כ-6 אינץ' מהחום.

  2. בינתיים מניחים שמנת בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות עד לתחתית הסיר, עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית, 20 עד 25 דקות. יוצקים לקערה בינונית. מערבבים פנימה חמאה עד להמסה.

  3. קורצים את בשר הדלעת לגדילים דמויי ספגטי בעזרת מזלג. מעבירים לקערה גדולה, שומרים 1 עור דלעת על נייר אפייה. (השליך את עור הדלעת האחר.) הוסף את תערובת השמנת, חצי מהגבינה והפלפל לגדילי הסקווש. לזרוק לאיחוד. מעבירים את התערובת לעור דלעת שמור ומפזרים בצורה אחידה. למעלה עם מחצית הגבינה הנותרת.

  4. קולים דלעת עד שהקרם מבעבע ומשחימה קלות. מעל פלפל ובזיליקום או פטרוזיליה.

עובדות תזונה(למנה)

680קלוריות
58 גרםשׁוּמָן
35 גרםפחמימות
11 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 680
% ערך יומי *
שומן מוחלט58 גרם74%
שומן רווי34 גרם172%
כולסטרול164 מ"ג55%
נַתרָן455 מ"ג20%
סך הפחמימות35 גרם13%
סיבים תזונתיים7 גרם23%
סך הכל סוכרים15 גרם
חֶלְבּוֹן11 גרם23%
ויטמין C17 מ"ג18%
סִידָן321 מ"ג25%
בַּרזֶל2 מ"ג10%
אֶשׁלָגָן684 מ"ג15%

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.