לינגוויני עם פסטו מנטה ברוקולי

קח פסטה פסטו לשלב הבא עם רוטב עשוי ברוקולי, בזיליקום ונענע.

תַצלוּם:

גרג דופרי

באופן מסורתי, רוטב פסטו עשוי עם בזיליקום טרי, שום, צנוברים, פרמזן או פקורינו ושמן זית, אבל זה למעשהרב תכליתי להפליאאם אתה פועל לפי הנוסחה הפשוטה של עשבי תיבול, שום, אגוזים, גבינה ושמן זית. פסטה אביבית זו מוסיפה ברוקולי לתערובת הפסטו לחיזוק צמחוני גדול וגם חופן נענע טרייה. אם אין לך לינגוויני בהישג יד כל צורת פסטה ארוכה כמו ספגטי, פטוצ'יני או בוקטיני תעבוד. אל תחסכו בתוספות; הם מכינים את המנה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כוסות פרחי ברוקולי (בערך 5 אונקיות)
1 lb פסטה לינגוויני
1/2 גָבִיעַ שקדים שלמים קלויים, מלוחים, מחולקים
1 גָבִיעַ עלי בזיליקום
1 גָבִיעַ עלי נענע, ועוד לציפוי
1 oz גבינת פקורינו, מגוררת על מיקרופלן (כ-1/2 כוס), ועוד לציפוי
1 צִפּוֹרֶן שום, קצוץ גס
1 כפית מלח כשר, ועוד לבישול ברוקולי ופסטה
3/4 גָבִיעַ שמן זית, ועוד לציפוי
מלח ים פתית, לציפוי
פלחי לימון, להגשה

הוראות הגעה

מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. להוסיף ברוקולי; מרתיחים עד לריכוך, כ-3 דקות. מעבירים את הברוקולי לצלחת בעזרת כף מחוררת.
מחזירים מים לסיר לרתיחה. מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. שמור 1 כוס מי בישול. מסננים את הפסטה ומחזירים אותה לסיר.
בינתיים מניחים 1/4 כוס שקדים במעבד מזון; דופק עד לקצוץ דק. מוסיפים בזיליקום, נענע, גבינה, שום ומלח. דופקים, מפסיקים לגרד את דפנות הקערה לפי הצורך, עד שעשבי תיבול קצוצים דק, כ-30 שניות. להוסיף ברוקולי; תהליך עד לשילוב. כשהמעבד פועל, יוצקים שמן בזרם קבוע דרך מצנח המזון. מעבדים לחלק לרוב.
הוסף פסטו ברוקולי-מנטה ו-1/2 כוס מי בישול שמורים לפסטה בסיר. בעזרת מלקחיים, לזרוק פסטה עד שהיא מצופה היטב, להוסיף עוד מי בישול לפי הצורך כדי ליצור רוטב חלק.
קוצצים דק את יתרת 1/4 כוס השקדים. מגישים פסטה מוזלפת בשמן ומעליה שקדים קצוצים, עלי נענע, גבינה ומלח ים פתיתים. מגישים עם פלחי לימון.

עובדות תזונה(למנה)

467	קלוריות
35 גרם	שׁוּמָן
30 גרם	פחמימות
10 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 6
קלוריות 467
% ערך יומי *
שומן מוחלט35 גרם	45%
שומן רווי5 גרם	26%
כולסטרול5 מ"ג	2%
נַתרָן359 מ"ג	16%
סך הפחמימות30 גרם	11%
סיבים תזונתיים5 גרם	17%
סך הכל סוכרים2 גרם
חֶלְבּוֹן10 גרם	20%
ויטמין C35 מ"ג	39%
סִידָן124 מ"ג	10%
בַּרזֶל3 מ"ג	14%
אֶשׁלָגָן304 מ"ג	6%