סלט דלעת צנובר צלוי

תבלינים חמים מתבלים דלעת רכה בסלט הקייל היפה הזה משובץ בפיסטוקים וגרגרי רימון.

תַצלוּם:

ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: ראשון האנרס, סטייליסטית פרופס: ג'וליה ביילס

חלמנו את המתכון הצבעוני והפריך הזה עבורכםהוֹדָיָהלוּחַ. זה מתוקסקווש חורף, זרעי רימון עונתיים, קייל סתווי, ואפילוסִירוֹפּ מֵייפֶלבחבישה. זה לגמרי ראוי למקום בממרח החג שלך. עם זאת, ערימת הטוב המהממת הזו היא גם רק סלט מרהיב לכל ארוחת סתיו או חורף. מגישים אותו עם עוף צלוי או אפויטופולארוחת צהריים או ערב פשוטה, בריאה וטעימה. הערה: אין צורך לקלף את דלעת הצנוברים. העור נהיה רך לחלוטין בתנור.

כדי להכין את עלי הקייל בקלות וביעילות, צובטים את הגבעול מקצה הגבעול של העלה בעזרת האגודל והאצבע. לאחר מכן, בעזרת היד השנייה, הסר את העלה מהגבעול, וצבוט ללא הרף את הגבעול תוך כדי תנועה כלפי מטה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 דלעת בלוטים, חצויה לאורכה וזרועה (אין צורך לקלף)
4 כף. שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 כפית. קינמון טחון
1/2 כפית. כמון טחון
2 כפית. סירופ מייפל טהור, מחולק
1 1/2 כפית. מלח כשר, מחולק
3 כף. חומץ תפוחים
1 כף. חרדל דיז'ון
2 כף. שאלוט קצוץ דק (מ-1 שאלוט)
1 צְרוֹר קייל לקינטו, גבעול וקצוץ (בערך 8 כוסות)
1/2 גָבִיעַ פיסטוקים מלוחים וצלויים קצוצים גס
1/2 גָבִיעַ ערי רימון
גבינת פטה מפוררת (לא חובה)

הוראות הגעה

מחממים את התנור ומכינים את הדלעת:
מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס עם מתלה במיקום השלישי התחתון. חותכים דלעת לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'. קוצצים פרוסות לחתיכות באורך 2 ס"מ.
מתבלים את הדלעת ואופים עד שהם רכים:
לזרוק דלעת עם כף שמן, קינמון, כמון, 1 כפית סירופ מייפל וכפית מלח על תבנית גדולה עם שוליים. מורחים לשכבה אחידה. אופים עד שהם רכים ומשחימים בתחתית, 15 עד 20 דקות. מניחים להתקרר מעט.
מכינים את הרוטב ומגישים את הסלט:
מקציפים חומץ, חרדל, שאלוט ו-3 כפות שמן הנותרות, 1 כפית סירופ מייפל ו-1/2 כפית מלח בקערה גדולה. להוסיף קייל; לעסות עם הידיים עד שהם נבולים ורכים, כ-2 דקות. מוסיפים דלעת ומערבבים בעדינות. מעבירים לצלחת. למעלה עם פיסטוקים, ארילס, ו(אם משתמשים) פטה.

להקדים:צולים את הדלעת עד יומיים לפני הזמן. מקררים בכלי אטום, ומביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.