להיפוך קל, השתמשו במרית פנקייק מעוגל גדול כדי להפוך את הפנקייק. אם זה נראה בעייתי, מכסים את המחבת בצלחת גדולה, וביד אחת על הצלחת הופכים את הלביבה על הצלחת. לאחר מכן החלק את הפנקייק בחזרה למחבת כדי לבשל בצד השני.

1. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים רשת בתוך תבנית אפייה.

2. מקציפים קמח, עמילן תירס ו-1 1/2 כפיות מלח בקערה גדולה עד לאיחוד. טורפים בהדרגה 1 1/2 כוסות מים קרים עד לקבלת תערובת חלקה (הבלילה תהיה דלילה). מערבבים פנימה בטטה, פטריות ובצל ירוק.

3. מחממים כף שמן במחבת טפלון בגודל 10 אינץ' מעל בינוני-גבוה. בעזרת מלקחיים ונותנים לעודף הבלילה לטפטף בחזרה לקערה, מוסיפים כ-1 1/2 כוסות תערובת ירקות למחבת וטפחים לשכבה אחידה (בעובי של כ-1/2 אינץ'). מבשלים עד להשחמה משני הצדדים, 4 עד 5 דקות לכל צד. מעבירים את הפנקייק המבושל לרשת המוכנה ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חזור על הפעולה עם שאר תערובת הירקות כדי להניב 4 פנקייק בסך הכל, ניגוב מחבת נקייה והוסף 1 כף שמן בין כל פנקייק.

4. בזמן שהפנקייק האחרון מתבשל, מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת טפלון גדולה על בינונית-גבוהה. להוסיף שומשום; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהזרעים הופכים לזהוב חיוור, כדקה אחת. מוסיפים ביצים ומפזרים את 1/2 כפית המלח הנותרת. מבשלים, כפית שמן חם ושומשום מעל הביצים, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין נוזלים, כ-3 דקות.

5. מגישים ביצים על לביבות ירקות. למעלה עם בצל ירוק פרוס דק.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.