בקלה קוקוס מרקחת עם אטריות

הקערה המזינה הזו של אטריות אורז ודג רך ומתקלף היא ארוחת ערב מנחמת וטעימה.

תַצלוּם:

רובי לוזאנו, סטייליסטית אוכל: ג'וליאן הנסארלינג, סטייליסטית אביזרים: פריסילה מונטיאל

אטריות אורז ובקלה עדין מתערבבים במרק קוקוס-כורכום להזנה ומנחמתרעיון לארוחת ערב. בסיס חלב קוקוס עשיר המוגבר עם החום של הכורכום ובעיטת הג'ינג'ר הוא מלוח וארומטי. ענפי כוסברה מחדירים למרק את הטעם התוסס שלו, בעוד שמגע של ליים מוסיף חיים. כל הטעם הזה מבושל לתוך הבקלה, דג רזה ומתון בטעם, ששומר על לחות כשהוא עלוד בעשירחלב קוקוס. הפאר של המתכון הפשוט הזה הוא שהוא מוכן תוך 20 דקות בלבד, אבל עמוס בשכבות של טעם מורכב.

הכינו אותו למרק חריף ומבשלים צ'ילי ירוק או אדום קצוץ דק, כמו סרנו, ג'לפניו, פרסנו או צ'ילי תאילנדי, לצד הג'ינג'ר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

8 oz. אטריות ורמיצ'לי אורז
2 כף. שמן ניטרלי (כגון קנולה)
2 בצלי שאלוט גדולים, קצוצים דק(אוֹדוֹת1 גָבִיעַ)
1 1/2 כף. ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה של 2 אינץ')
2 כפית. כורכום טחון
2 13.66-oz. פחיות חלב קוקוס לא ממותק
1 3/4 כפית. מלח כשר, מחולק
4 6-oz. פילה בקלה ללא עור
1 כפית. גרידת ליים
1 כף. מיץ (מ-1 ליים)
צ'ילי פרזנו אדום פרוס(אופציונלי) ועלי כוסברה טריים קצוצים, לקישוט

הוראות הגעה

להשרות אטריות:
מניחים אטריות בקערה גדולה חסינת חום ומכסים במים חמים. מניחים עד לריכוך, 10 עד 15 דקות. לְנַקֵז.
מכינים מרק קוקוס:
בינתיים, מחממים שמן במחבת גדולה וגבוהה מעל בינונית. להוסיף שאלוט; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים ג'ינג'ר וכורכום; מבשלים, תוך ערבוב, עד שהג'ינג'ר ריחני, כ-2 דקות. מוסיפים ¼ כוס מים ומגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית המחבת. מערבבים חלב קוקוס ו-3/4 כפית מלח. מביאים לרתיחה; מבשלים עד שמסמיך מעט, כ-3 דקות.
מבשלים בקלה במרק:
מפזרים בקלה את 1 כפית המלח הנותרת ומכניסים למרק קוקוס במחבת. מבשלים, ללא הפרעה, עד שמדחום קריאה מיידית המוכנס בחלק העבה ביותר קורא 135°F, 3 עד 5 דקות.
צלחת ומגישים:
מחלקים אטריות בין 4 קערות. בעזרת מרית מחוררת מעבירים בזהירות בקלה מהמחבת לקערות. טורפים גרידת ליים ומיץ למרק במחבת. מצקת מרק על בקלה. מקשטים בצ'ילי (אם משתמשים) וכוסברה.