5 יתרונות בריאותיים מרשימים של גהי - וכיצד להשתמש בו, על פי דיאטנים

לחמאה מובהקת יש יתרונות רבים יותר ממה שאתה יכול לחשוב.

תַצלוּם:

Colnihko/Getty Images

טייקאות מפתח

GHEE היא חמאה מובהקת עם ריבוי יתרונות, כולל השפעות אנטי דלקתיות, מגבירות חסינות ומגבירה אנרגיה.
GHEE הוא מרכיב רב תכליתי, שיכול לשמש לבישול, אפייה ואפילו לחות.

בפעם הבאה שאתה מסתובב במכולת, שקול להרים צנצנת גהי. לשומן המגוונת מגוון רחב של יתרונות ושימושים פוטנציאליים - אפילו מעבר לבישול - ויכול ליצור תוספת מצוינת למטבח שלך. המשיכו לקרוא כדי ללמוד על גהי ויתרונותיה עם קלט מהדיאטנית הרשומה ג'ניפר שרר.

ג'ניפר שרר, MS, RDN, דיאטנית רשומה ונשיא סטודיו לכושר פרדריקסבורג

מה זה גהי?

GHEE הוא סוג של חמאה מובהקת המשמשת בדרך כלל בבישול המזרח ההודי והמזרח התיכון. כל החמאה המובהקת מיוצרת על ידי חימום חמאה עד שהמים מתאדים ומוצקי החלב נפרדים מהשומן וניתן להתאמץ עליהם. GHEE מבושל לאורך זמן רב יותר מאשר באטרים מובהקים אחרים, עד שהשומן שנותר הופך להיות זהוב-חום ומפתח טעם עשיר ומעט אגוזי (דומה לחמאה חומה). "שילוב גהי בתזונה שלך יכול לספק מספר יתרונות בריאותיים, במיוחד אם משתמשים בהן מהורהר כחלק מתזונה מאוזנת", אומר שרר. "כמו בכל שומן, מתינות היא המפתח."

5 יתרונות בריאותיים של גהי

יש לו תכונות אנטי דלקתיות וחסינות

לדברי שרר, רמת הבוטראט הגבוהה בגהי עשויה לתרום להשפעות אנטי דלקתיותבדרכי העיכול. Butyrate, סוג של מולקולת חומצות שומן קצרות שרשרת, "מסייע בשמירה על שלמות רירית הבטן ותומכת בגידול של חיידקי מעיים בריאים", אומר שרר. בנוסף, הוויטמינים המסיסים בשומן שנמצאים בוויטמין A דמוי גהי ובוויטמין E-משחק תפקיד חשוב בתחזוקהתפקוד חיסוני בריאו

זה מסייע בבריאות הבטן

מעבר להשפעותיו האנטי דלקתיות, הבוטראט בגהי יכול גם לעזור לקדם כלליבריאות הבטןו "Butyrate ממלא תפקיד חשוב בהזנת תאי רירית המעיים וקידום בריאות העיכול", אומר שרר. הזנה זו של רירית המעיים על ידי Butyrate, בד בבד עם תכונותיו האנטי דלקתיות, יכולה לעזור לתמוךמיקרוביומה מעי חזקו

זה משפר את כולסטרול ובריאות הלב

"בניגוד לאמונות מסוימות לגבי שומנים רוויים, גהי יכול להועיל לבריאות הלב כאשר הוא נצרך במתינות", אומר שרר. GHEE מכיל סוג מסוים של חומצות שומן, חומצות שומן בינוניות (MCFA), מה שעשוי לעזור להגדיל את רמות HDL (כולסטרול טוב). HDL שומר על רמות LDL (כולסטרול רע) בבדיקה, תרומה למערכת לב וכלי דם בריאה.

זה מגביר אנרגיה ומטבוליזם

גהי עשיר בשומנים רוויים, בעיקר מטריגליצרידים בינוניים (MCT), הידועים כמי שמטבוליזם במהירות ומשמשים לאנרגיה, מסביר שרר. אמנם הוא עשיר בשומן, אך הוא אינו מכיל שומני טרנס, המזיקים לבריאות.

זה מקדם בריאות, שיער ובריאות הציפורניים

גהי עשוי להועיל גם מחוץ למטבח. "תכולת הוויטמינים הגבוהה בג'י - במיוחדויטמין E.- יכול לתמוך בעור, שיער וציפורניים בריאים, "אומר שרר.

3 שימושים בג'י

כשומן בישול (במיוחד לחום גבוה)

מכיוון שג'הי הוא שומן טהור (כמו כל הבוטרים המובהרים), יש לו נקודת עשן גבוהה, שהיא הטמפרטורה בה היא תתחיל לשרוף ולעשן. המשמעות היא שניתן לחמם גהי לטמפרטורה של 485 מעלות צלזיוס ללא שריפה. "[GHEE] היא אפשרות נהדרת לבישול בטמפרטורות גבוהות מבלי להתפרק ולייצר תרכובות מזיקות, בניגוד לשמנים מסוימים שעלולים להשפיל כאשר הם מחממים מדי", אומר שרר.

בזמן אפייה

שרר מציע להשתמש ב- GHEE במקוםחמאה או שמןבמתכוני האפייה האהובים עליך. הטעם העשיר והאגוזי שלו יכול להוסיף פרופיל טעם ייחודי ומרקם למוצר המוגמר.

כתבלים

נסה להשתמש בגהי כממרח, כמו חמאה. "ניתן להפיץ גהי על כוסית, לטפטף על ירקות מאודים, או לערבב במנות על בסיס תבואה כמואורז או קינואהלקבלת טעם ועושר נוסף, "אומר שרר.