דלעת בלוטיםהוא מהמם במעבר הייצור או ב-שוק איכרים. צורתו המצולעת דמוית הצנוט הכובשת, והעור החלק, הירוק כהה ולעיתים מנומר, יש להם את הכוח לעצור כל אחד בדרכו. אבל ההחלטה כיצד לבשל דלעת בלוטים יכולה להיות אתגר גדול יותר, שכן מדובר בדלעת רב-תכליתית שניתן לבשל בכמה דרכים שונות, ובעלת טעם קרמי ומתון המתאים היטב למתכונים רבים ושונים. הנה כמה מעולים

איך מכינים דלעת בלוטים לבישול

ללמוד איך לבשל דלעת בלוטים מתחיל בהכנה הקלה שלו. זה קל כיוון שאין צורך אמיתי לקלף את הדלעת, שכן הבשר נפרד בקלות מהעור וניתן לאכול אותו ישירות מהקליפה לאחר בישולו. (אכילת העור היא העדפה אישית — אבל זה אכיל. רק הקפידו לשטוף ולקרצף היטב).

התחל בחציית הדלעת דרך הגבעול כדי להסיר את הגרעינים והחתיכות החוטים, באמצעות אסכין שף חדהומשטח עבודה יציב. משם, חותכים לפרוסות או חתיכות, פורסים או משאירים לחצאים.

שחקו עם תבלינים ותבלינים שונים כמו כוסברה טחונה, אבקת צ'ילי, או מפזרים תערובת אגוזים וזרעים וטפטוף שלסִירוֹפּ מֵייפֶללפני ההגשה. לקבלת אפשרות מענגת ונעימה, לזרוק את הדלעת עםשמן או חמאה מומסת,דְבַשׁאו סירופ מייפל, ומפזר שלקינמוןואגוז מוסקט.

איך לצלות או לאפות דלעת בלוטים

זוהי שיטת בחירה לבישול דלעת בלוטים, שכן חום התנור עוזר להתרכז ולהעצים את טעמו. לאחר שדלעת הצנוברים נחתכת לשניים וגורפת להסרת הגרעינים, ניתן לחתוך אותה לרצועות או לצלות או לאפות כשהצד החתוך כלפי מטה. צלייה עם הצד החתוך כלפי מטה מאפשרת קרמליזציה עדינה של הבשר וזה פשוט אלוהי.

אם אתה מתבל את דלעת הצנוברים שלך עם יותר מסתםשֶׁמֶן זַיִתמלח ופלפל, הקפידו לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה לניקוי קל. לארוחה דשנה, ממלאים כל חצי דלעת בלוטים כמו זהדלעת צנוברים ממולאת גבינת עיזים ופטריות.

1. מחממים תנור ל-425 מעלות.
2. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים זרעים. חותכים לפרוסות, אם רוצים.
3. מטפטפים חתיכות או דפנות של חצאי דלעת בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. אם צולים חצאי דלעת, מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה. אופים את הדלעת עד שהם רכים כשהם מחוררים במזלג, כ-25 דקות לנתחים וכ-35 דקות לחצאים, תלוי בעובי ובגודל.
   

איך להרתיח דלעת בלוטים

היתרון של דלעת בלוטים רותח היא שהיא מניבה בשר לח ורך. זוהי אפשרות טובה למרקים או למעוך ולהגשה כתוספת (לאחר קילוף העור לאחר הבישול). זה יצטרך קצת שומן כמו שמן זית או חמאה כדי לתת לו טעם, כמו גם תיבול.

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים זרעים.
2. חותכים לקוביות גדולות, תוך שמירה על העור.
3. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים ומוסיפים דלעת. מרתיחים, עד לריכוך כאשר מחוררים במזלג, כ-15 דקות. מסננים ומתבלים לפי הרצון.
   

איך לאדות דלעת בלוטים

דלעת בלוטים מהבילה עוזרת לשמור עליה עדינה ורכה במיוחד תוך שמירה על המתיקות העדינה שלה. אין צורך בשומן כדי לבשל אותו בשיטה זו, וזה נהדר למי שמחפש להשתמש בפחות שומן בבישול שלו. עם זאת, מכיוון ששומן כן מוסיף טעם, דלעת בלוטים מאודה תורמת מחמאה מומסת אוטפטוף שמן זיתלפני ההגשה.

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים זרעים.
2. מביאים 2 סנטימטרים של מים לרתיחה בסיר גדול מצויד בסלסלת קיטור. ודא שסל הקיטור לא נוגע במים.
3. מניחים חצאי דלעת, כשהצד החתוך כלפי מטה, בסלסלת הקיטור. מכסים ומאדים עד לריכוך כאשר מחוררים במזלג, כ-20 דקות.
4. מתבלים במלח ופלפל, ובחמאה מומסת או בזילוף שמן זית, אם רוצים.
   

איך לצלות דלעת בלוטים

דלעת צנוברים בגריל היא אופציה טעימה כשחושקים בעישון עדין והיא מעלה נפלא את טעמה העדין של הדלעת. להחדיר לדלעת טעם עם תערובת חמאה מתובלת העשויה פשוט עם חמאה בטמפרטורת החדר, תבלינים טחונים חמים ונגיעה של סירופ מייפל או דבש. חום עקיף הוא המפתח כאן כדי להבטיח שהדלעת מתבשלת בצורה אחידה ושומרת על המרקם הרך שלה.

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים זרעים. פורסים חלק מהעור החיצוני כדי ליצור בסיס שטוח בכל אחד מהחצאים.
2. מחממים גריל לבישול עקיף על אש גבוהה. מגררת קלות בשמן. מניחים חצאי דלעת עם הצד החתוך כלפי מטה על אש עקיפה. צולים במכסה סגור, עד להופעת סימני גריל, כ-30 דקות. הופכים חצאי דלעת עם הצדדים החתוכים כלפי מעלה וצולים במכסה סגור, מבסוטים בתערובת חמאה מתובלת אם רוצים, עד שהם רכים כשמחוררים במזלג, כ-25 דקות.
   

איך לטגן דלעת בלוטים

הקפצה היא לא שיטת בישול נפוץ עבור דלעת בלוטים, אבל היא מניבה נתחים מקורמלים מבלי להפעיל את התנור. הסוד לטכניקה זו הוא טיגון בקיטור. בעיקרון, רק מעט מים מוסיפים למחבת לאחר טיגון הדלעת במחבת כדי ליצור מספיק אדים כדי להבטיח שהיא מתבשלת בצורה אחידה ושומרת על לחות.

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים זרעים. חותכים לקוביות בגודל 1 אינץ' תוך שמירה על העור.
2. מחממים טפטוף שמן זית במחבת גדולה עם מכסה על בינוני-גבוה. מוסיפים דלעת בשכבה אחידה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה בכתמים, כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
3. מוסיפים בזהירות שפריץ מים ומכסים מיד את המחבת. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, עד לריכוך כאשר מחוררים במזלג, כ-10 דקות.

איך לבשל דלעת בלוטים במטיגון אוויר

לא רק החום הגבוה של אטיגון אווירעוזרים לקבל קצוות מקורמלים על הדלעת, אבל היא גם מתבשלת בשבריר מהזמן. התוצאה דומה מאוד לצלייה, בשר התפוז יהיה רך והטעם יתרכז ויועשר על ידי כל החתיכות השחומות האלה.

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים את הגרעינים. פורסים לחתיכות בגודל אחיד בעובי של כ-1 אינץ', תוך שמירה על העור.
2. מחממים פרייר אוויר ל-400 מעלות. זורקים את הדלעת עם זילוף נדיב של שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
3. מצפים קלות את סלסלת הטיגון האוויר בספריי בישול. מוסיפים דלעת לסל ומטגנים באוויר, תוך ערבוב באמצע הדרך, עד להזהבה בכתמים ונימוחים כאשר מחוררים אותם במזלג, כ-15 דקות.

איך לבשל דלעת בלוטים בסיר מיידי

בדומה לאידוי מסורתי על הכיריים, לבשל דלעת בלוטים בגינהסיר מיידי-AKA תחת לחץ - יניב תוצאות עדינות ועשירות בלחות. זוהי שיטה נהדרת כאשר אתה רוצה להשתמש בבשר של דלעת הצנוברים, שכן אתה יכול פשוט לגרוף אותו מהקליפה שלו. נסה זאת עבורמָרָק, מועכים, או להכנת רוטב משיי - או טוחנים אותו והשתמשו בו לפשטידה!

1. חותכים את הדלעת לשניים דרך הגבעול ושולפים את הגרעינים. אם החצאים גדולים מכדי להכנס לסיר המיידי, חתכו כל חצי לשניים כדי לקבל ארבע חלקים.
2. מניחים טריבט בסיר אינסטנט ומוסיפים כ-1½ כוסות מים. מניחים את הדלעת על גבי השבט בשכבה אחת, קצת חפיפה זה בסדר.
3. נעל את המכסה וסובב את ידית שחרור הקיטור למצב איטום. בחר את ההגדרה "קיטור" ומבשלים בלחץ גבוה במשך 8 דקות.
4. שחרר במהירות את הלחץ. הסר את המכסה כאשר הלחץ השתחרר במלואו. אם הדלעת אינה רכה כאשר היא מחוררת במזלג, הוסף עוד ½ כוס מים, נעל את המכסה וסובב את ידית שחרור האדים למצב איטום. מבשלים בלחץ גבוה 2 דקות. שחרר במהירות את הלחץ. במידת הצורך, המשיכו לבשל בלחץ במרווחים של 2 דקות עד שמגיעים לרכות הרצויה.
   

כמה זמן לבשל דלעת בלוטים

ישנם שני גורמים שמשפיעים על משך הזמן שלוקח לבשל דלעת בלוטים - איך אתה חותך אותו ואיזו שיטה אתה משתמש כדי לבשל אותו. אם דלעת הצנוברים נחתכת לחתיכות קטנות יותר, כמו למשל לשימוש בטיגון אוויר או להרתיח את דלעת הצנוברים, אתה חושף יותר מהירק לחום, וכתוצאה מכך זמן בישול מהיר יותר. שימוש בטמפרטורות גבוהות, כמו צלייה, או מכשירי חשמל כמו טיגון אוויר או סיר מיידי יכול לקצץ משמעותית גם את זמן הבישול שלך. למעשה, הרתחה, טיגון אוויר או שימוש בסיר אינסטנט הם הדרכים המהירות ביותר לבשל דלעת בלוטים, שיכולה להביא את הדלעת שלך לשולחן תוך פחות מ-20 דקות

אבל אם יש לך זמן, צלייה איטית או צלייה אטית יכולה להביא לך דלעת בלוטים מקורמלת להפליא שתהווה תוספת מתוקה לשולחן האוכל שלך - אם כי זה עשוי לקחת קרוב יותר לשעה כדי להשיג זאת.