איך להכין ביצים עלומות

מוכנים להכין ביצים עלומות בעצמכם? עקוב אחר המתכון הקל שלב אחר שלב למטה.

1. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש עד שהמים מגיעים לרתיחה חשופה.
3. פורצים ביצה לקערה קטנה ומטות אותה בעדינות למים. הקפידו להוסיף ביצה אחת בכל פעם.
4. מכבים את האש, מכסים את הסיר ומכוונים טיימר ל-3 דקות. אתה מחפש לבנים מבושלים לגמרי עם חלמונים שדיים מספיק. שחקו עם התזמון לביצה העלומה המושלמת שלכם.
5. מוציאים את הביצים העלומות בעזרת כף מחוררת, ומניחים אותן על פיסת נייר סופג לניקוז קלות לפני ההגשה.
   

פריקי ביצה עלומה

מוכן להעלות את הביצים העלומות שלך? נסה את הפריצות האלה של שפים מקצועיים שמובטח יקחו אתארוחת בוקר פופולריתלשלב הבא.

מוסיפים חומץ ומלח

שרה שניידר מחנות ביציםבעיר ניו יורק ממליצה להוסיף שפריץ שלחומץ לבן בהירלמי הצייד שלך. חומץ שמפניה, סיידר ואורז הם כולם אפשרויות טובות לחומץ לבן בהיר. שניידר מוסיף גם אקורט מלחלמים, כי השילוב של חומץ ומלח גורם לביצים לצוף במים ולהתבשל בצורה אחידה יותר ממה שהן היו אחרות.

מערבבים את המים

אלדד משיח, בעלים משותף שלפְּגִישַׁת מַחזוֹרבברוקלין, ניו יורק, מציע לסחרור את המים ולהפיל ביצה לאמצע הספירלה. על ידי עליית הביצה במיני מערבולת, החלבונים יתעטפו חזק יותר סביב החלמון, וכתוצאה מכך ביצה עלומה מסודרת יותר. אתה מוזמן!

מסננים את הביצה

מסננים ביצים אחת אחת במסננת דקה לפני שמוסיפים אותן למים. על ידי סינון הביצים, תיפטרו מהלבן הדק במיוחד שעלול לגרום לביצה עלומה מרושלת.

השתמש בחושים שלך

הדרך הטובה ביותר לבחון את מידת העשייה של ביצה עלומה היא על ידי הרמתה החוצה בעזרת כף מחוררת ולתת לה "תנועות עדינות או תנועות" עם האצבע, אומר שניידר. בנגיעה פשוטה ומעט ניסיון, תוכלו לדעת אם החלבון מתקבע והחלמון מבושל לפי טעמכם.