יש כל כך הרבה סוגים של חומץ שכנראה יש לך יותר מסוג אחד במטבח שלך כרגע. אבל מהו בעצם חומץ, ואיך נדע איזה סוג הוא הטוב ביותר?

חומץ לוקח את שמו כראוי מהמונח הצרפתיחוֹמֶץ, או "יין חמוץ". זה נעשה על ידי הוספת חיידקים לכל סוג של אלכוהול - יין, סיידר קשה, בירה - או סוכרים, שלאחר מכן מותססים ומומרים לחומצה אצטית. הזמן שלוקח לתסיסה של החומץ תלוי ממה הוא עשוי.

לכל סוג של חומץ יש פרופיל טעם אינדיבידואלי ולעיתים מטרה ייחודית מחוץ למטבח. החומץ שאתה רגיל אליולנקות את הרצפות שלךכנראה זה לא אותו אחד שאתה רגיל אליולהלביש את הסלט שלךאו להשרות את העוף שלך.

להלן פירוט של כל סוג של חומץ והדרכים הטובות ביותר להשתמש בכל אחד מהם.

חומץ לבן מזוקק

חומץ לבן מזוקק, שגם הוא מסומן לפעמים כחומץ לבן,עשוי בדרך כלל משילוב של כ-5 עד 10 אחוז חומצה אצטית וכ-90 עד 95 אחוז מים. סוג זה של חומץ הוא אחד המגוונים ביותר.

ישנם מספר שימושים קולינריים לטעמו העז והחד של חומץ לבן. מרכיב בקטשופ, חומץ לבן משמש גם לביצים קשות ואללהכין פירהלהישאר בגוון לבן בהיר.

אבל חומץ לבן ידוע בעיקר בתכונות הניקוי המצוינות שלו. כאשר מערבבים אותו עם סודה לשתייה, הוא יוצר פתרון מקציף המועיל להסרת שומן ומזון אפוי מתבניות.

חומץ לבן גם מהווה חומר ניקוי לכל מטרה מצוין. פשוט הוסף חלק אחד חומץ לחלק אחד מים בבקבוק תרסיס ונער אותו. הוסף כמה טיפות מהשמן האתרי האהוב עליך כדי לחתוך את ריח החומץ. (לימון עובד מצוין למטרה זו.)

לָבָןלחומץ יש גם שימושים אחרים בבית. זה יכול לרכך כביסה, לנקות ולהסיר אבנית במכונת קפה, לעזור לשמור על טריות הפרחים ועוד הרבה יותר.

חומץ יין לבן

כפי שהשם מעיד, חומץ יין לבן עשוי מיין לבן מותסס. הטעם עדין יותר מחומץ לבן מזוקק וחומץ תפוחים. יש לו לא מעט מטרות קולינריות והוא משמש לעתים קרובות ברטבים לסלטים, רטבים ואפילו מרינדות.

חומץ בלסמי

חומץ בלסמי הוא אחד מסוגי החומץ הפופולריים ביותר. ככל שהוא מיושן יותר, הצבע כהה יותר, הטעם מתוק יותר והעקביות עבה יותר. אמנם קל למצוא חומץ בלסמי בכל סופרמרקט, אבל המחיר יכול להשתנות, ולעלות עד כ-200 דולר.

חומץ בלסמי מיוצר באיטליה מתירוש ענבים, מיץ מענבים שלמים טריים כתושים. תירוש מכיל את כל הפרי: קליפות, זרעים, גבעולים והכל.

חומץ בלסמי הוא אחד הסוגים הטובים ביותר לשילוב עם מזון. ניתן לערבב עם שמן זית כתית מעולה לרוטב קל לסלט. זה גם עושה מרינדת עוף טעימה והוא די טעים מטפטף על גבי גבינת מוצרלה. (פשוט להוסיף קצת עגבניות ועלה בזיליקום.)

חומץ בלסמי לבן הוא סוג של חומץ בלסמי שעשוי מתירוש ענבים לבן מסוג טרביאנו.

חומץ שמפניה

חומץ שמפניה עשוי - ניחשתם נכון - שמפניה שעברה תסיסה. מכל סוגי החומץ, יש לו את הטעם הקל ביותר, שהוא גם חמוץ וגם מתוק. חומץ שמפניה טעים נהדר על סלטים, חזיר קלוע ועוף.

חומץ יין אדום

עשוי מיין אדום שמותר לתסוס עד שהוא מחמץ, לחומץ יין אדום יש מספר שימושים. זהו מרכיב אידיאלי ברבבים לסלט, רטבים,מתכונים לבישול איטי, מרינדות, צמצומים וכבישה.

חומץ אורז

חומץ אורז, או חומץ יין אורז, עשוי מיין אורז מותסס. יש לו טעם מתוק ועדין והוא פחות חומצי בהשוואה לרוב סוגי החומץ. צבעו של חומץ האורז יכול להשתנות בהתאם לארץ המוצא של הבקבוק, נע בין גוונים ברורים לחום לאדום ואפילו שחור. סוג זה של חומץ משמש בעיקר במתכונים אסייתיים, כולל מוקפץ, סלטים, אטריות וירקות.

חומץ תפוחים

חומץ תפוחים זכה לעלייה בפופולריות בשנים האחרונות בגללומגוון רחב של שימושים. חומץ זה עשוי ממיץ תפוחים מותסס, נותן לו טעם ייחודי לחלוטין.

אפשר לערבב חומץ תפוחים ושמן זית ליצירת ויניגרט סלט. זה גם מרכיב במתכונים של קציץ בשר, שרימפס וכמה מנות תפוחי אדמה.

חומץ תפוחים ידוע גם בסיוע לעיכול ושיפור בריאות המעיים. יש אנשים אפילולשתות אותו ישראו מעורבב עם מים. ישנם מתכונים רבים עבור טוניקות בריאות המשתמשים בחומץ תפוחים כמרכיב העיקרי.

אתה יכול אפילו ליצורשטיפת שיער סיידר תפוחים, שעוזר להחזיר נפח ולהסיר הצטברות מוצר מהשיער.

חומץ שרי

חומץ שרי מיוצר מיין שרי במחוז קאדיס שבדרום מערב ספרד. הוא מותסס באופן טבעי ומתיישן לפחות שישה חודשים. חומץ שרי רזרבה מיושן לפחות שנתיים, ואילו גראן רזרבה מיושן יותר מ-10 שנים.

חומץ מסוג זה יכול לשמש כתחליף לחומץ בלסמי במנות כמו סלט קפרזה, אך יש לו טעם ייחודי משלו.

חומץ מאלט

חומץ מאלט עשוי ממנומאלט שעורה. הידוע בעיקר כמרכיב בדג אנד צ'יפס מסורתי, אנשים רבים משתמשים בחומץ זה עבור שעועית על טוסט והכנת חמוצים.

ניקוי חומץ

ניקוי חומץאינו מוצר מזון כלל. למעשה, זה לא בטוח לבליעה. עם חומציות של 6 אחוז (רוב החומץ הוא 5 אחוז), זהו פתרון טבעי לניקוי רוב המשטחים בבית. אתה יכול לעשות תרסיס לכל מטרה עם חומץ מנקה כמו שאתה עושה עם חומץ לבן - עם יחס של חלק אחד חומץ לחלק אחד מים.

חומץ תעשייתי

גם חומץ תעשייתי, הנקרא לפעמים חומץ גננות, מסוכן לבליעה. בחומץ תעשייתי יש בדרך כלל 20 עד 30 אחוז חומצה. הוא משמש למגוון משימות, מניקוי מבנים מסחריים ועד להרג עשבים שוטים.