השתמש בתפוחי אדמה זהב

לא כל תפוחי האדמה נוצרים שווים. הבחירה שלנו עבור מאש הוא יוקון זהב, שזורח בזהמתכון פירה בסיר אחד קרמי. יש להם טעם חמאה טבעי ורמת עמילן בינונית, וכתוצאה מכך מרקם קרמי במיוחד, ללא קמח. עם קליפות דקות ובהירות, Yukon Golds הם האפשרות הטובה ביותר עבור כל מנה שבה אתה משאיר תפוחי אדמה לא קלופים.

לקלף או לא לקלף

קילוף תפוחי אדמההוא שלב שלוקח זמן בתהליך הפירה. אם אתם מתכוונים לעשות את זה, קחו כמה שיותר ידיים על הסיפון כמו שיש לכם קולפני ירקות ותתחילו לקלף, השאירו את תפוחי האדמה החשופים בסיר מים קרים כדי למנוע חמצון.

אם אתה מתקלף, אתה בחברה טובה. "הקילוף מוערך יתר על המידה", הכריז מחבר ספרי הבישולג'וליה טורשן, ואנחנו מסכימים! בטח, אם אתם מחפשים את המחית החלקה והרווה ביותר, קלפו לגמרי את תפוחי האדמה, אבל אם לא אכפת לכם בסגנון כפרי, אין צורך לבזבז זמן הכנה יקר בקילוף.

להרתיח במרק

הרתחה של תפוחי אדמה במרק - במקום או עם מים - יחד עם קורט מלח ים או מלח ים הימלאיה מעניקה להם טעם עשיר ומורכב יותר, שחסר לו טעם של מרק. בין אם מדובר במרק עוף, הודו, בשר בקר או ירקות, הטקטיקה הזו נועלת את הטעם המלוח-מלוח של המרק לתוך מרק רגיל, לפני שתוסיף עוד יותר טעם.

השקיעו בריסר

אם מכינים פירה בקביעות מסוימת, כדאי לקנות מחית תפוחי אדמה. הם סבירים והופכים את פירה תפוחי האדמה לנוח.

דוחסת תפוחי אדמה חמים דרך הגזייה - כמו שמרתה סטיוארט עושה בהמתכון פירה ועשבי תיבול-מעבד אותם בעדינות, בניגוד למעוך אותם באגרסיביות בעצמך. העדינות הזו גורמת לתפוחי אדמה אווריריים יותר כי אתה לא משחרר כל כך הרבה עמילן. מחית עמילנית שווה מחית דביקה!

להשרות חלב

למגע מתוחכם, נסה להוסיף לתערובת החלב והחמאה עשב או שניים - כמו ענף רוזמרין ועלה דפנה - בזמן שאתה מחמם אותה. רק זכרו לזרוק את עשבי התיבול לפני שאתם מוסיפים את התערובת המושרה לתפוחי האדמה, כדי שהעשבים לא ישפיעו על המרקם האוורירי של המחית.

ניסוי עם גבינה

גבינה היא אחת הדרכים האהובות עלינו לשחק עם פירה, במיוחד עםכל כך הרבה זניםלבחירה. Gruyère מספק אגוזיות נחמדה, צ'דר - מרכיב מרכזי שלנומתכון פירה צ'דר- מוסיף חדות, בעוד שמסקרפונה מעניקה מרקם קרמי יוקרתי. אתה יכול אפילו להשתמש בגבינה כחולה כדי להוסיף פאנקיות בלתי צפויה.

צולים קצת שום

שום הוא בחירה טבעית לשילוב עם תפוחי אדמה, אבל האם ניסיתם אותם עם שום קלוי?קייל לי אוליבלוגרית אוכל ומתכוניםקארינה וולףאוהבת שום צלוי בפירה שלה. היא אומרת שזה מוסיף "טעם נחמד ועשיר" כמו גם "מעט מתיקות" לספאד.

עטוף בנייר כסף וצלוי בשמן זית, השום הופך רך והופך מתובל למתוק. אנחנו אוהבים לקפל אותו לחמאה בטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים אותו למחית חמה - כפי שמתבקש במתכון שלנו לחמאת שום צלויה - או שאתה יכול לסחוט שום קלוי ישר לתוך הסיר. כך או כך, אתה מקבל את אותה תוצאה עשירה, מתוקה, שום.

כשיש לך ספק, הוסף עוד חמאה

בואו נהיה כנים: חמאה היא הבסיס לפירה הכי טעים ועסיסי. קלופים או לא מקולפים, תוספות או בלי תוספות, פירה במיטבו עם פלטה נדיבה של חמאה.

"כשאתה חושב שיש מספיק חמאה, הוסף עוד," קורא טורשן. אנו מחשיבים את המילים הללו לחיות לפיהן, במיוחד כאשר מקציפים קערה של פירה דקדנטי.

לסיים עם עשבי תיבול טריים

כפריחה אחרונה, מפזרים פירה עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק. הם מחייה דברים ונראים יפה על רקע לבן שמנת. עירית היא סיום קלאסי - כמו אצלנומתכון פירה חמאה חומה- אבל אנחנו אוהבים גם טימין, פטרוזיליה, אורגנו ומרווה. מערבבים ומתאים עבורשֶׁלְךָפירה תפוחי אדמה אידיאלי.