עצי קוקוס גדלים בכל האזורים הטרופיים במדינות כמו אינדונזיה, הודו ומלזיה, אך למרבה המזל, מוצרי קוקוס מיוצאים לכל העולם.מי קוקוס,שמן קוקוס, וסוכר קוקוס הם רק כמה מוצרי קוקוס פופולריים שכולם מגיעים מאותו צמח רב-תכליתי.

מבין השכבות הרבות של הקוקוס, ישנם שני חלקים עיקריים הניתנים לאכילה - המים המשתפלים באמצע, והבשר הלבן או הבשר הנקרא אנדוספרם. אלו שני חלקי הקוקוס המשמשים בדרך כלל להכנת מוצרי קוקוס, כגון שברי קוקוס,אמינו קוקוס, ורבים נוספים - הרשימה עוד ארוכה.

חלב קוקוס

חלב קוקוס הוא נפוץחלב לא חלביתַחֲלִיף. זה נוזל לבן שמגיע ישירות מבשר קוקוס, שמתפרק. להכנת חלב קוקוס, בשר קוקוס מגורר ומערבבים עם מים חמים. לאחר מכן התערובת נלחצת דרך בד גבינה כדי להניב חלב קוקוס חלק וטעים.

בהשוואה לחלבים אחרים שאינם חלביים, כגוןחלב שקדים, חלב קוקוס סמיך יותר, אטום יותר ועם יותר שומן. אז זו אפשרות טובה יותר להחלפת חלב מלא במתכונים. זה גם מרכיב עיקרי בבישול בסגנון אסייתי. מתכונים לקארי, מרקים, תבשילים, מוקפצים ומנות אורז דורשים לעתים קרובות חלב קוקוס משומר - שהוא סמיך וקרמי יותר מחלב קוקוס הנמכר בקרטונים. בגלל העובי, תכולת השומן הגבוהה והמתיקות שלו, חלב קוקוס משומר משמש בדרך כלל גם במוצרי מאפה, כמו עוגות, פודינגים וגלידות.

בעוד שחלב קוקוס סמיך יותר מאפשרויות חלב אחרות, הוא דק יותר ממוצרי קוקוס אחרים, כגון קרם קוקוס וקרם קוקוס.

כאשר קונים כל חלופה חלבית שאינה חלבית, תראה תוויות כמו "מתוק" או "לא ממותק", אשר מציינת אם קיים סוכר מוסף כדי לשפר את הטעם. חלב קוקוס משומר לרוב אינו ממותק. קוקוס הוא אפְּרִי, כך שיש לו מתיקות טבעית. בנוסף, הוא קרמי ומפנק בפני עצמו, ומבטל את הצורך בתוספת סוכר.

עם זאת, יש מקרים שבהם אתה עשוי להזדקק לעוד קצת סוכר במתכון הקוקוס שלך, ואז זה הגיוני להגיע לפחית שמנת קוקוס. קרם קוקוס הוא פשוט קרם קוקוס ממותק. זה יותר מעובד ומכילתוספת סוכר, כך שהוא בולט יותר קרמי ומתוק יותר מחלב קוקוס ומקרם קוקוס. טעמו ועקביותו הופכים אותו לתחליף הטוב ביותר שאינו חלבי לחלב מרוכז ממותק. הוא משמש לעתים קרובות במוצרי מאפה, קינוחים ומשקאות. היישום הנפוץ ביותר שלו, לעומת זאת, הוא כמיקסר למשקאות אלכוהוליים, כגוןפינה קולדה.

במתכונים מתוקים אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב קוקוס. עם זאת, הם אינם תחליף 1:1, אז תצטרך לבצע כמה התאמות כדי להחליף אותם אחד בשני.

כדי להשתמש בקרם קוקוס במתכון שמצריך חלב קוקוס, יש לדלל אותו במים. תזדקק ליחס של כשלושה חלקים קרם קוקוס לחלק מים אחד. זה מדלל את העקביות של קרם קוקוס, כך שתוכל להשתמש בו כמו חלב קוקוס. זכור כי קרם קוקוס מכיל סוכר, ולכן החלפה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עבור מתכונים הדורשים חלב קוקוס ממותק. אחרת, ייתכן שתצטרך להפחית את המתיקות במקומות אחרים במתכון כדי לקחת בחשבון את הסוכר בשמנת הקוקוס.

כדי להשתמש בחלב קוקוס במקום שמנת קוקוס, תצטרך להפוך אותו לסמיך יותר (ואפשר להמתיק אותו). ניתן לעשות זאת על ידי הרחקת השכבה העבה של השמנת מהחלק העליון של חלב קוקוס משומר. כדי להבטיח שהוא ייפרד, הניחו פחית חלב קוקוס במקרר למשך הלילה. חלב קוקוס מלא בשומן עובד הכי טוב בשביל זה.עד הבוקר, אתה אמור להיות מסוגל לגרוף את הקרם המופרד, שהוא בעצם קרם קוקוס. כדי להשתמש בו כמו שמנת קוקוס, מערבבים ומוסיפים חלק שווה של סוכר.