האם חלב מרוכז זהה לחלב מרוכז? אנו מסבירים את ההבדל

גלה אם חלב מרוכז וחלב אידוי באמת ניתנים להחלפה.

זו שאלה שאופים שאפתנים רבים רוצים לדעת: מה ההבדל בין חלב מרוכז לעומת חלב אידוי? ייתכן שיש לך את שני מוצרי החלב במזווה שלך מבלי להבין שכל אחד מהם משמש בהקשרים שונים. בלי קשר לשליטת החלב שלך, אנחנו כאן כדי לנקות את הבלבול.

חלב אידוי לעומת חלב מרוכז

חלב אידויהוא חלב לא ממותק שנשמר בקופסאות שימורים. הוא הומצא כאשר מקררים היו מותרות, ומשפחות נאלצו למצוא דרך לשמר את המשקה הטעון בסידן עבור ילדיהן. כיום, זהו מצרך במזווה למספר מתכונים מתוקים ומלוחים.

להכנת חלב אידוי, חלב טרי מבשלים באיטיות על אש נמוכה עד שמסירים כ-60% מהמים (המתרחשים באופן טבעי). החלב הופך קרמי וסמיך יותר לאחר שהמים התאדו. לאחר מכן הוא הומוגג, מעוקר וארוז למכירה מסחרית.

חלב מרוכז ממותקמתחיל באותו תהליך כמו חלב אידוי - חלב רגיל מבושל עד לכמחצית מהכמות כדי ליצור מוצר דקדנטי וקרמי. עם זאת, לחלב המאוד מוסיפים כמות נדיבה של סוכר כדי להמתיק אותו, מה שהופך אותו לחלב מרוכז.

לחלב מאודה וגם לחלב מרוכז יש בדרך כלל חיי מדף של שנה אחת לפחות. לאחר פתיחת פחיות חלב אידוי ומרוכז, יש לשמור אותן בקירור ולהשתמש בהן תוך חמישה ימים.

הבדלים תזונתיים

ההבדל העיקרי בין חלב אידוי לחלב מרוכז הוא תכולת הסוכר שלהם. בחלב מאודה יש ​​169 קלוריות לחצי כוס ו-9 גרם חלבון.בחצי כוס חלב מרוכז ממותק, יש 490 קלוריות ו-12 גרם חלבון.

ההבדל בספירת הקלוריות מסתכם בסוכרים; בעוד בחלב מאודה יש ​​אפס גרם סוכר לחצי כוס, בחלב מרוכז יש 83 גרם סוכר.גם בחלב המאוד וגם בחלב המרוכז יש ריכוז גבוה של ויטמינים, כמו סידן וויטמין D.

מתי להשתמש בחלב אידוי או בחלב מרוכז

הטבע הלא ממותק של החלב המאוד הופך אותו למגוון עבור מנות מלוחות כמומנגולד שוויצרי מק אנד גבינהוכמה מתכונים מתוקים יותר כמופשטידת בטטה, שהוא קינוח יותר מלוח. זכור שלחלב אידוי יש מתיקות מסוימת מהחלב, אבל הוא לא כמעט מתוק כמו חלב מרוכז.

חלב מרוכז משמש לרוב בקינוחים מפנקים כמוחטיפי פיסטוק לימון,גלידה מגולגלת תוצרת בית, ופאי ליים קוקוס קלוי. זהו גם המרכיב היחיד המשמש להכנת דולסה דה לצ'ה, שהוא פשוט חלב מרוכז מקורמל. חלב מרוכז כל כך אהוב על אופים עד שקיימות כעת גם חלופות נטולות חלב, כמו חלב קוקוס מרוכז.

אמנם אנחנו לא ממליצים להחליף חלב מרוכז בחלב מרוכז או להיפך, אבל אתה יכול להכין חלב מרוכז משלך כשאתה בקושי. כל שעליך לעשות הוא לחמם יחד 1½ כוסות סוכר ופחית חלב אידוי אחת עד שהסוכר נמס במלואו.