• מריסה סילבר, MS, RDN ומייסדתזונה חיה

קרא תמיד את התווית התזונתית לפני רכישת חלב שאינו חלבי כי חלקם מכילים הרבה סוכר ומעט חלבון. לדברי מומחית התזונה מריסה סילבר, MS, RDN, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להסתכל על רשימת המרכיבים בגב המיכל. "האפשרויות הטובות ביותר מכילות מרכיב אחד או שניים מוכרים, כמו שקדים ומים", מוסיף סילבר, ומציע להימנע ממוצרים עם שורה ארוכה של חומרים לא מוכרים מכיוון שמרכיבי מזון מלא הם הבטוחים והמזינים ביותר.

אני מילק

חלב סויה הוא ה-OG של חלב שאינו חלבי ומיוצר על ידי השריית פולי סויה (שנקלפו ונטחנו) במים. פולי סויה מכילים חומצות אמינו חיוניות, רמות גבוהות של חלבון וברזלאני חלבבעל רמות שומן וכולסטרול נמוכות יותר מחלב פרה. לחלב סויה יש טעם מתוק עדין, קרמי ומתון.

חלב שקדים

יחד עם חלב סויה,חלב שקדיםעומד בראש כיתת חלב ללא חלב. בעקבות אותו תהליך כמו חלב אחר על בסיס אגוזים, השקדים מושרים במים למשך הלילה, ואז מערבבים ומסננים עד שהם חלקים ליצירת "חלב".

מותגי חלב שקדים מסחריים ממותקים לעתים קרובות בטעמי סוכר ווניל ומושרים בתוספת ויטמינים. טעם חלב שקדים עדין ומתוק, ועקביותו דקה יותר מחלב פרה אך עדיין קרמית.

חלב שיבולת שועל

חלה עלייה בתעשיית המזון ב-הפופולריות של חלב שיבולת שועל, חלק גדול ממנו נזקף לזכות המותג הידוע Oatly. מוצר החתימה של החברה השוודית עשוי משיבולת שועל נטולת גלוטן, אשר מושרים וטוחנים במים כדי לרכך את המרקם שלהן. לאחר מכן מסירים את הסובין מהשיבולת שועל, ומשאירים אחריו בסיס שיבולת שועל סיבי ומזין.

חלב שיבולת שועלמהווה תחליף נהדר לחלב פרה כי יש לו טעם עדין ומעט אגוזי ומרקם סופר קרמי. זה יכול להקציף גם לקפוצ'ינו ולטה טבעוניים.

חלב קשיו

עמוס בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים, חלב קשיו הוא חלופה נוספת על בסיס אגוזים לא חלב. האגוזי קשיוטוחנים לעיסה, מדללים במים ומסננים. כאשר מסננים את הנוזל כדי להסיר חלקיקי אגוזים, רוב אבות המזון נשארים מאחור. חלב קשיו הוא קרמי מאוד ובעל טעם אגוזי מובהק.

חלב קוקוס

חלב קוקוס מיוצר על ידי רתיחה של "בשר" קוקוס במים וסינונו דרך בד גבינה. התערובת מתחלקת לשני חלקים בתהליך הסינון:חלב קוקוס וקרם קוקוס עשיר וסמיך יותר.

בהשוואה לחלופות אחרות של חלב ללא חלב, חלב קוקוס שומני יותר, וטעמו בולט, גם בשילוב עם מרכיבים אחרים. בנוסף למתכונים ללא חלב, חלב קוקוס הוא מרכיב מסורתי במטבחים שונים, כמו דרום מזרח אסיה, מזרח אפריקה והקריביים.

וגם חלב

אנחנו יודעים מה אתה מדמיין, וחלב אפונה אינו ירוק, דייסתי או עשוי עם שקית של ירקות קפואים. ריפל, היצרנית הנפוצה ביותר של חלב אפונה, מייצרת את המוצר שלה באמצעות חלבון אפונה צהובה, שמן חמניות,סוכר קנים, והוספת ויטמינים ומינרלים.

היתרון העיקרי של שתיית חלב אפונה הוא שהוא נטול אגוזים עבור אלו האלרגיים לחלב סויה או על בסיס אגוזים. חלב אפונה סמיך יותר מחלופות חלב אחרות מהצומח ויש לו טעם עדין וקלוי.

חלב קנבוס

לא, הוא לא נעשה עם שרשראות גולשים משנות ה-90, וגם לא מכיל THC (החלק ההזוי של צמח הקנאביס). חלב ההמפ עשוי מזרעי קנבוס המעורבבים במים ולאחר מכן מסוננים. חלב שאינו חלבי זה מכיל 10 חומצות אמינו חיוניות (חלבונים חשובים, במיוחד לטבעונים), בתוספת אומגה 3 ואומגה 6שומנים בריאים.

טעם חלב ההמפ דומה לזני חלב אחרים על בסיס אגוזים, עם טעם אגוזי ומעט מתוק. המרקם שלו חלק, קרמי וסמיך יותר מ-2% חלב פרה.

חלב פיסטוק

משרים את הפיסטוקים, מערבבים אותם במים, ואז מסננים דרך בד גבינה כדי להסיר את העיסה. הנוזל הנותר הוא חלב הפיסטוק. זו יכולה להיות רכישה יקרה בגלל התהליך והעלות של גידול אגוזי פיסטוק.

זֶהעל בסיס צמחי, חלב לא חלבי ניתן להוסיף לדגנים, שיבולת שועל ושייקים, או שאתה יכול לאפות ולבשל איתו בעת הכנת דברים כמו מרקים ועוגות. והכי חשוב, הוא מקציף היטב במשקאות קפה ותה.

לחלב פיסטוק יש טעם עדין, עשיר, אגוזי וקרמי וגוון ירוק חיוור רך (לא שונה מהצבע של האגוז עצמו). בניגוד לחלב סויה או שקדים, שיש לו טעם נייטרלי למדי, לחלב פיסטוק יש טעם חזק כמו פיסטוק.

טאצ'ה מייצרת את החלב 100% פיסטוק הראשון שנמצא בארה"ב חלב נטול חלב זה לא מעורבב עם אגוזים אחרים.

חלב אגוזי לוז

חלב אגוזי לוז מיוצר באותו תהליך כמו חלב שקדים אבל הוא פחות פופולרי מאחותו המתוקה. עם זאת, הוא עמוס באשלגן, סידן, ריבופלבין וויטמין D. חלב אגוזי לוז ממותק לעתים קרובות באופן טבעי עם ממתיק אורז חום ויש לו טעם קרמלי במעורפל.

חלב אורז

חלב אורז מיוצר על ידי השריית אורז חום לא מבושל במים למשך 12 שעות לפחות, ולאחר מכן ערבוב וסינונו. מכיוון שהוא לא עשוי עם מוצרי חלב או אגוזים, זה בטוח עבור אלה עם אלרגיות או רגישויות מרובות למזון.

חלב אורז דק יותר מחלב סויה או שקדים, עם טעם מעט יותר גרעיני. יש לו גם את הכמות הגבוהה ביותר של פחמימות לכל כוס בהשוואה לכל סוגי החלב האחרים המשותפים.

חלב מקדמיה

חלב מקדמיה דומה מבחינה תזונתית לחלב קשיו. עם זאת, בדרך כלל זה יקר ומאתגר יותר למצוא בחנויות מאשר אפשרויות חלב אחרות המבוססות על אגוזים.

חלב שאינו חלבי זה נוטה לטעם מעט פירותי, והוא חלק וקרמי למדי - אפילו סמיך יותר מחלב שקדים. זה נהדר עבורמתכוני קינוחיםוכתוספת לכוס הקפה של הבוקר.

חלב תפוחי אדמה

לא, לא טעיתם את זה - חלב תפוחי אדמה, שפופולרי על ידי חברה שוודית בשם DUG, הוא החלב הצמחי החדש ביותר שנכנס לזירה. למרות שזה אולי נשמע מוזר, חלב תפוחי אדמה נוצר בעצם מיזוג תפוחי אדמה, ואז העברת התערובת דרך בד גבינה כדי לסנן מוצקים. ישנם עוד כמה מרכיבים שיכולים לשפר את השמנתיות או הטעם, אבל חלב תפוחי אדמה רגיל ניתן לשתייה בפני עצמו. בונוס נוסף הוא שתפוחי אדמה עמוסים בחומרים מזינים שלא תמצאו בחלופות חלב אחרות.

חלב פשתן

חלב פשתן מיוצר על ידי ערבוב של זרעי פשתן (הגדושים באומגה 3) ומים.העקביות היא בערך כמו חלב אורז או קנבוס, שהוא מעט דק יותר מחלב אחר שאינו חלבי. זו לא רק אפשרות ללא גלוטן, היא גם טובה למי שיש לו אלרגיה לאגוזים מכיוון שהיא נטולת אגוזים. החסרונות שלו הם שהוא אינו מכיל חלבון כלשהו (אם כי ניתן להשיג כמה סוגים עם תוספת חלבון), ולפעמים חברות מוסיפות מעבים כדי להפוך אותו לדומה יותר לחלב חלב.

חלב אגוזים

חלב אגוזים הוא חדש נוסף בסצנת החלב הלא חלבי. הוא עשוי באותו אופן שבו מייצרים חלבי אגוזים אחרים - על ידי השריית האגוזים במים ואז סינון התערובת. לאגוזים יש טעם מר יותר מאשר לאגוזי קשיו או שקדים, ולכן חלק מחלב אגוזים בשוק כוללים תוספת סוכרים כדי לנטרל את הטעם. מהצד החיובי, בחלב אגוזים יש הרבה חלבון, שומן, סידן וחומרי תזונה אחרים שמעניקים לו זכות קדימה לגבי חלופות חלב אחרות שאינן חלביות.

חלב חמניות

חלב חמניות הוא אלטרנטיבה דלת שומן, קלוריות נמוכה יותר לחלב אגוזים אחר, אם כי הוא עשוי באותו אופן. זה נהדר גם עבור אנשים עם אלרגיות לאגוזים או הגבלות גלוטן, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. יש לו צבע פאנקי יותר (אפרפר) מכמה חלופות חלב אחרות שאינן חלביות, והוא לא מיועד לצריכה כמו כוס חלב. עם זאת, השימוש בו באפייה ובבישול, כתוסף קפה או תה, או לזרוק לשייק עובד היטב.

חלב קינואה

אין ספק ששמעתם על קינואה, מזון העל שמתנהג כמו דגן (זה בעצם זרע) ועמוס בחלבון. אבל האם ידעת שיש גם חלב קינואה? זה לא כל כך קל למצוא ארוז מראש כמו חלק מהמשאבים האחרים שאינם מוצרי חלב ברשימה זו, אבל יש לו תכולת חלבון גבוהה יותר ודל שומן. אתה יכול להכין אותו בבית על ידי בישול קינואה, ואז לערבב אותו עם מים עד לקבלת תערובת חלקה. יש אנשים שבוחרים להוסיף מרכיבים אחרים, כמו תמרים וקינמון, כדי לחמם את הטעם ולהעניק לו מתיקות.