צ'וריסו ירוק צ'ילקילס

ביצוע זה של המנה המקסיקנית האהובה עשוי עם צ'יפס טורטיה שנקנה בחנות וסלסה ורדה טעימה לארוחה מהירה ומנחמת.

תַצלוּם:

ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: צ'לסי צימר, סטייליסטית פרופס: קלייר ספולן

הכינו את המתכון הזה של צ'וריסו צ'ילקילס ורדה לארוחת בוקר, בראנץ' או ערב. הוא מוכן תוך פחות מ-30 דקות וזו מנה ממלאת ומנחמת של שבבי טורטייה מבושלים בסלסה ומתפקעת בטעם עז ועשיר. צ'וריסו ומטוגןביציםודא שיש מספיק כדי לשמור אותך שבע בנוחות. עם זאת, כמה קיצורי דרך בסופרמרקט, כמו צנצנת סלסה ורדה ושקית צ'יפס טורטיה, פירושו שהמנה הראשונה המהממת הזו, הנצמדת לצלעות, מתאחדת ללא מאמץ. למעלה בנדיבות עם כוסברה, פפיטה וקוטיג'ה, גבינה מקסיקנית מלוחה שמתפוררת יפה. קָצוּץאַבוֹקָדוֹוכמה כדורים של שמנת חמוצה מוסיפים עוד שכבות של קרמיות.

למרות שלא מסורתית, אם אינכם מוצאים גבינת קוטיה, החליפו פטה מפוררת או קסו פרסקו. יוגורט יווני רגיל מחלב מלא יכול לעמוד בשמנת החמוצה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כף. שמן זית, מחולק
8 oz. צ'וריסו מקסיקני טרי
4 גָדוֹל ביצים
1 16 אונקיות. צנצנת סלסה ירוקה
6 כוסות שבבי טורטייה דקים (משקית של 10 אונקיות)
1 כף. מיץ ליים טרי (מ-1 ליים)
2 כף. כוסברה טרייה קצוצה, ועוד לקישוט
1 oz. גבינת cotija, מפוררת (בערך 1/4 כוס), מחולקת
2 כף. נאגטס
2 כף. שמנת חמוצה
אבוקדו חתוך לקוביות ו/או צנוניות פרוסות דק להגשה

כיוונים

מבשלים צ'וריסו:
מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינוני עד גבוה. להוסיף צ'וריסו; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ורק מבושל, כ-4 דקות. מעבירים לקערה קטנה עם כף מחוררת, משאירים שמן ושומן מרוכך במחבת.
מטגנים את הביצים:
מוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת ומנמיכים את האש לבינונית. לפצח ביצים למחבת ולכסות; מבשלים, ללא הפרעה, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין נוזלים, 2 עד 3 דקות. מעבירים לצלחת.
מבשלים צ'יפס טורטיה בסלסה:
הוסף סלסה ורדה למחבת; מביאים לרתיחה, מגרדים את כל החתיכות השחומות מתחתית המחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 דקות. מוסיפים שבבי טורטייה, חצי מהצ'וריסו, מיץ ליים, כוסברה קצוצה ו-2 כפות גבינה. מקפלים ומערבבים בזהירות, משתדלים לא לשבור יותר מדי צ'יפס, עד שהם נטמעים היטב, כ-3 דקות.
מעל הצ'ילקילס:
מעל ביצים, שאר הצ'וריסו, 2 כפות גבינה הנותרות ופפיטות. דולפי עם שמנת חמוצה ומעל אבוקדו ו/או צנוניות. מקשטים בעלי כוסברה.

להקדים:אמנם ניתן למדוד מרכיבים מראש, אבל מנה זו עדיף להגיש מיד לאחר הבישול.